著者 RO Kwon のソウルガイド — 彼女が食べる、飲む、ショッピングが大好きな場所

これは、バーでの喧嘩を引き起こす可能性がある種類の意見であるため、私が何十年も秘密にしてきた長年の信念です。ソウルかもしれない世界で最も素晴らしい都市。すべての人が同意するわけではありません。ここは私の生まれた街なので、もしかしたら少し偏見を持っているかもしれません。それでも、この春、私はそこにいて、1396 年に初めて建設された市壁に沿って歩き、ごちゃごちゃしたスカイラインを眺めていました。それは、高く輝く建物とタイル張りの見事に混沌とした喧騒です。韓屋屋根があり、すべてが山に囲まれています。桜の木が芽吹き、儚い花が泡立って盛り上がっていました。風が枝を揺らし、レースピンクの花びらがまるでこう言っているかのようにうなずいたはい私の新たな信念は、地球上にこれほど美しい場所はないということです。

ソウルについての私のもはや秘密ではない喧嘩の言葉に完全に同意できないとしても、多くの人々（韓国人、海外からの旅行者、そして私のような離散韓国人）が、ソウルが最近訪れるのに特にスリリングな都市であると考えていることは議論の余地がありません。 、食、アート、映画、テレビ、文学、美容、ファッションの中心地です。もちろん、その一部は、世界中を席巻した韓国文化の波、つまりBTS、Blackpink、イカゲーム、パラサイト、たくさんのK-POPとたくさんのKドラマ。しかし、ソウルのエネルギーの多くは、韓国から輸出されているものだけではなく、他では体験できないものからもたらされています。

それで、この殺到する訪問者に加わって、私は生まれ故郷に帰りました。楽しみな反面、不安な気持ちもありました。私は3歳のときに家族とともにソウルを出ました。私ロサンゼルスで育った、そして現在はサンフランシスコに住んでいます。 12歳のときに初めて帰国して以来、私はソウルにとっても外国人であるという知識に苛立ちを感じてきました。過去に旅行に行ったとき、タクシーの運転手が明らかにそこの出身ではないことを指摘するたびに、私は顔を赤らめました。彼ら全員が話している言語よりも英語が流暢な韓国人であることで、私は先祖たちにどれほどの恥をさらすことになるでしょうか。

しかし、今回初めて乗ったタクシーの中で、運転手と私は話しました。他にもたくさんありますギョポ、最近ソウルにいるのはディアスポラの韓国人だ、と彼は言った。彼は私の韓国語を褒めてくれました。 「あまり良くないですね」と私はまた恥ずかしそうに言いました。 「いや、君はペラペラだよ」と彼が優しく言ってくれたので、私は涙を流しました。

それでも、私はこの不安を抱えずに、2019年に龍山にオープンした大人気のバーベキューレストラン「モンタン」に行った。宿泊希望者は当日に直接順番待ちリストに登録する必要がある。 。友達は早めに行くようにアドバイスしてくれました。したがって、午前10時にドアが開いた直後に現れ、名前を伝え、それから前述の心臓が止まるような景色を眺めながら城壁に沿って散歩に出かけ、戻ってきたときにはテーブルの準備ができていました。

モンタンは満員でした。平日のランチでしたが、ほとんどのテーブルで焼酎、ビール、ワインのボトルがあり、店内は賑やかなお祭り気分でした。特製料理をお願いしたのですが、ウデハート、または牛カルビ。店員さんが霜降りたっぷりのお肉をカットしてくれる間、私は一口ずつ食べてみました。ばんちゃん、サイドに添えられた料理。それは私が今まで食べた中で最も美味しかったもので、冷凍ミンチキムチがとても美味しかったので、キムチ漬けの人生で初めて、なぜキムチソルベが普及していないのか疑問に思いました。私はそれを終えて、数秒待ってくださいと頼みました。 (通常、ゲストはいつでも 2 秒、3 秒などをリクエストできます。バンチャン;私の国民は穏健派ではありません。）

それだけで満足して、いや、喜んで帰っただろうばんちゃん、しかし今、リブは準備ができていました。ウェイターは、どの部分をいつ食べるかを私に指示し、一口ごとにワサビ、明太、そして明太子を順番に添えるように言いました。テンジャン、韓国料理の中心となる発酵味噌。私はあちこちで命令されていたので、モンタンでの滞在は、しばしば横柄な年長者たちと食事をしているのと何ら変わりませんでした。これは落ち着く気がしました。のハートランドジューシーでした。私も節度のある人間ではないので、もっとお願いしましたハートランド。全部食べてしまいました。

私は、スタイリッシュな江南地区に 2021 年にオープンした、アールデコ調の豪華な朝鮮宮殿というホテルに戻りました。部屋に入るたびにカーテンが自動的に大きく開き、床から天井までソウルの驚くべき景色が現れました。でも、昼食の後は昼寝をしなければならなかったので、私はそれらを閉めて横になりました。

関連している： アジアの人気シティホテル15

その夜遅くになっても、私はまだ夕食の準備ができていなかったので、江南の革新的なカクテルバーのいくつかに向かった。最初に訪れたバー、Le Chamber のバーテンダー、Solla Park さんとソウルのカクテル芸術について話しました。それは小さな偽の図書館の後ろに隠された密酒店です。指定された本を押して本棚の扉をスライドさせて、長年の夢を実現しました。ダークレザーの椅子と豊富なウィスキーコレクションで、私の隠れた図書館の空想は満たされ続けましたが、私はル・シャンバーの受賞歴のあるカクテルを求めてそこに行きました。そのうちの1つは、社内で発酵させたジンジャービール、高麗人参入りウォッカ、パイナップル、そしてライチ。最近、パーク氏はバーテンダー界のオスカーと呼ばれるワールドクラス・カクテル・フェスティバルの国内ファイナリストに選ばれた。 「コンテストに参加することは、自分のスキルを磨く良い機会です」と彼女は言いました。 「うまくやれば、ル・シャンバーを訪れるお客さまの信頼に応えられる気がします。」

私はそのブロックを歩いて、地元産の食材を使ってカクテルを作り、持続可能性と廃棄物の削減に重点を置いていることで知られるバー「Zest」に向かった。私が注文したメンゲ・ミュールは、父の家族の出身地である近くの安東市で蒸留されたファーム・トゥ・グラスの焼酎で作られていました。ソウルに戻る前はアリゾナに住んでいたバーテンダーのダニー・パークさんと安東について話しました。ゼストの飲み物は、ある材料を別の材料で試してみて、何が起こるかを観察することから生まれることがある、と彼は言いました。このアプローチにより、私の人生で最も興味深いラバが誕生しました。私が彼にこれを伝えると、彼は驚かずに微笑んだ。帰宅して、オールナイトコンビニに寄って、スルメの細切りを一袋買った。完璧で塩辛い夜の終わりでした。

スルメは子供の頃、私のお気に入りのスナックの 1 つでした。朝鮮宮殿内にある、新しくミシュランの星を獲得した静かなレストラン、イータニック ガーデンでは、さらに子供時代の思い出が呼び起こされました。シェフのジョンウォン・ソンは、子供時代の食材を料理の基礎として使用しており、9コースのランチは、私自身の生い立ちとこれまで味わったことのない味の両方を思い出させる絶妙な味の組み合わせに私を驚かせ続けました。私の同行者は韓国人ではなく、キムチを食べて育ったわけではない友人で、テンジャン子供の頃の必需品として、同様に喜んでいました。帰国後もずっと記憶に残っているハイライトの 1 つは、燻製豆腐、発酵キノコ、キャビアの料理でした。

ソン氏は、サンフランシスコの由緒あるレストラン「Benu」、「Coi」、「Quince」や、コペンハーゲンの「Noma」で働いてきました。 「海外で経験を積んだシェフが韓国に戻り、地元の食材や味を使ったレストランをオープンしている」と同氏は語った。私がずっと聞いていたのは、他の場所に住んでいた多くの韓国人が戻ってきているということだ。彼らは韓国と海外で学んだことを組み合わせており、その結果は興味深いものです。

昼食後、私はスーツケースを持って、ロッテワールドタワー内のホテル、シグニエルソウルに行き、市内での残りの時間はそこに滞在します。韓国で一番高いビルで、私は94階の部屋から街を一望できました。きらびやかな高層ビル群、宝石を連ねたような高速道路や橋、そしてその中を曲がりくねった漢江。幅広でしなるリボンのように。

温水プールと冷水プランジプールを備えたシグニエルのエレガントなグレートーンのサウナからの眺めに、私は再び感嘆しました。熱いお湯から冷たい水に飛び込むことほどリラックスできることはこの地球上にほとんどないので、私はこれを数回行い、いつも不安になっている私の頭が一度だけ静かになりました。シグニエルの徹底的なアロマセラピー ボディ トリートメントというマッサージも受けました。それから、もっとリラックスするために、街を渡ってフェイシャルを受けに行きました。

正直に言うと、私はフェイシャルエステには少し懐疑的です。私自身のルーチンが十分に関与しているので、他人にお金を払って私の顔に問題を与える必要はないと考えています。しかし、私はソウルにいて、私のようなスキンケア愛好家にとって、Sulwhasoo の美容液、マスク、その他の製品は、韓国の肌の贅沢の最高級品です。雪花秀温泉は、皮膚が聖なる場所であるなら、ある種の巡礼地とみなされるかもしれません。私は、体は寺院であり、皮膚はその最大の器官であると主張しますが…聞いてください、私の言いたいことは、 , 次の目的地にとても興奮していました。私は高麗人参と翡翠のリニューアル トリートメントをお願いしました。マスク、翡翠のアプリケーター、マッサージが含まれ、とてもリラックスできて二度寝してしまいました。

しかし、もっと重要なのは、それが私の肌に何をもたらしたのかということです。とても柔らかかったです。まるで表皮細胞が小さな星になったかのように輝きました。フロントデスクのウン・チョ氏に、ソウルを訪れる人々が他の数多くの選択肢ではなく雪花秀スパに通いたがる理由について尋ねたところ、彼女はその理由を「特別でドラマチックな前後効果」にあると説明した。このスパは、韓国の伝統的な療法と継続的な革新の両方に基づいた製品と技術の組み合わせに依存しています。 「私たちは常に自分自身を教育しています」と彼女は言いました。

厳格な教育と革新は、ミシュランの星を獲得したオンジウムレストランと文化研究機関オンジウムのリーダーシップの中核でもあります。 Onjium はシェフの Eun-hie Cho 氏と Sungbae Park 氏が率いています。チョーは韓国の料理の歴史に深い造詣を持っています。 「オンジムさんは、伝承された文献や歴史資料、古代の料理本などを参考にして伝統料理を研究しています」と彼女は言う。 「そして、歴史の中で忘れ去られた韓国料理を見つけて紹介します。」それは彼女とパークが受けた教育であり、現代人の味覚にアピールするスタイルの発明に変身し、その結果、私がこれまで出会った中で最も魅力的で繊細な独創的な食べ物が生まれました。オンジュムアワビ結局炒めたアワビをもちむすびと一緒に煮込んだお粥。毎朝食べたい、繊細で複雑な料理でした。

関連している： ソウルの隠れ家的なモダンなコーヒーショップは、伝統的な韓国の「韓屋」を改装したものです

オンジウムで昼食をとった後、私は景福宮の石垣のそばを歩きました。景福宮の石垣は 1395 年からこの場所に建てられています。私は友人の韓国系アメリカ人の小説家クリス・リーと紅茶店オソルロックで会う予定でした。彼女は何年もソウルに住んでいるので、私は彼女に旅程の作成を手伝ってくれるように頼んでいました。緑茶を飲みながら、リーと私はソウルがどれほど急速に変化しているかについて話しました。このダイナミズムの一部は、自分たちがやっていることに全力を注ぐという韓国人特有の衝動から来ています。リー氏は、韓国人は単に素晴らしいピザを作ろうとするだけではない傾向があると指摘した。ある人はイタリアのピザコンテストで優勝することを目指します。これは私にとって明らかな衝動であり、やる気を起こさせるものであると同時に、完全に疲れ果てるものでもあります。私の経験では、この衝動には、自分の国民によって正しい行いをしたい、漠然とした「私たち」に誇りを持ってもらいたいという願望が含まれています。同様に、おそらく、私たちに恥をもたらすことはいつでも可能です。リーと私は、賞を受賞したおいしいお茶を飲みながら、このことについて笑いました。

私は北村というソウル有数の韓国資本の美術館や博物館に近い地域にいたので、曲がりくねった道を歩きました。韓屋- 国際ギャラリー、ミュージアムヘッド、アート ソンジェ センターなど、いくつか立ち寄るのに最適な通り。私設美術館「アート・ソンジェ」で、アシスタントキュレーターのソヒョン・キムさんに話を聞いた。ソウルは現代アートの「巨大な成長拠点」であり、誇大宣伝と国際的な関心が高まっていると彼女は語った。昨年、ソウルはロンドン、ニューヨーク市、ロサンゼルスに続き、フリーズアートフェアの毎年開催地となった。シドニーとロンドンに住んでいたキムさんは、首都に多くの国際ギャラリーが支店を開設していることに気づき、数年前に韓国に移住した。 Art Sonje は若いアーティストに焦点を当てており、私はハンナ ウーによる布地を使った彫刻、女性の身体、蘭、コウモリを想起させる鮮やかな作品に魅了されました。ソウルの芸術とともに楽しく一週間を過ごすことができたのですが、またお腹が空いてきました。

関連している： 数百年前からあるこの村の伝統的な家屋は美しく保存されており、一部の邸宅には宿泊することもできます

近くの開城マンドゥクンという伝統的な建物のレストランに立ち寄りました。韓屋大きくてふっくらとした餃子が手作りされています。必要以上に食べてホテルに戻りました。シニエルは市の中心部から比較的離れており、それ自体が景色の良い目的地であるが、人々が街のその地域に行きたがる理由はもう一つある。魚市場。他の市場、特に鷺梁津市場はよく知られています。可楽はあまり観光地ではないが、私のお気に入りかもしれない。韓国に住む友人のアラル・ハンさんは、ガラックの屋台 A28 に行くことを勧めてくれました。シュート、旬を迎えたズワイガニ。韓国語が話せない友達を連れて行きました。私の計画は、彼のような人々にとってガラク島が航行可能かどうかをテストするために、私も韓国語を話せないふりをすることでした。

市場の規模にもかかわらず、番号が振られた屋台は簡単に見つけられ、友人は生きたカニを指さしました。 1匹の標本が水槽から引き出され、ゴミ箱に入れられ、私たちが後を追って3階まで送られ、レストランでカニを調理してもらった。ランチタイムだったので、レストランは混雑していました。蒸しカニ足が到着しました。もう一度、私は圧倒されました。私はカニをよく食べますが、これは今まで味わった中で最高でした。私の友人は焼酎を注文しました。私は黙っていました。演技の仕事は、スタッフが私たちに飲み物を提供するときに、彼女が私に直接話しかけたときに崩壊しました。

「あなたは韓国語を話せますよね？」彼女は私の肩に手を置きながら尋ねました。私にはポーカーフェイスはありませんでした。私の計画は失敗しました。折りました。

"私はします！研究しなければならなかったんだ！」私は説明した。彼女は笑いながら、最後の一品であるカニの残りを使ったチャーハンを出してくれた。それは豊かで複雑で、非常に深みと風味があり、私は再び涙を流していることに気づきました。次回ソウルに行くときは、これを食べるためだけに可楽に戻ってくるだろうと思っていました。それがもうすぐでありますように。私はソウルに住んでいませんが、それでもソウルはいつも故郷のようなものです。

ロ・クォンのソウル

滞在先

朝鮮宮殿: 2021 年に江南にオープンしたこのアールデコ様式のホテルは、ラグジュアリー コレクションのメンバーであり、254 室の洗練された客室とスイートを備えています。

サインソウル: 素晴らしい景色を望むなら、韓国で最も高いビル、ロッテワールド タワーの 87 階から 101 階まで広がる、235 室の客室を備えたこの江南ホテルに勝るものはありません。ホテルのフレンチレストラン「Stay」は、私が今まで食べた中で最も柔らかくてクリーミーな卵を作るかもしれません。

どこで食べたり飲んだりするか

イータニック ガーデン: 翡翠の色合いと中央の苔島が特徴的な、朝鮮宮殿の 36 階にあるミシュランの星を獲得したこのレストランは、静かな庭園を思い出させます。キッチンでは、幻想的な再発明の韓国料理を提供しています。

開城マンドゥクン: 鍾路にある伝統的な韓屋で、大きくてふっくらとした開城風餃子を三世代にわたって毎日手作りしています。

偉大なホンユアン: 同じく朝鮮宮殿の 36 階にあるこのレストランでは、美味しくてニュアンスのあるちゃんぽんやスパイシーなシーフード ヌードル スープなどの高級中華料理を提供しています。窓際に座って、広大な市街の景色を眺めましょう。

ザ・チャンバー: 本を押すと秘密のドアが開き、江南にあるこのハンサムな隠れ家が現れます。あまり忙しくなければ、バーテンダーが喜んで特注のカクテルを作ってくれます。

モンタン: 龍山にあるこの賑やかなバーベキュー レストランでは、長い待ち時間が予想されます。ウデ カルビ、つまり牛カルビを炭と藁で焼き、鍋の蓋で仕上げます。

オンジウムレストラン: 鍾路にあるこの小さなミシュランの星付きレストランでは、季節の食材を使用して、長年の研究を経て再考された料理を作り出しています。豪華な陶器が展示されているほか、階下にはシェフがアイデアを検討する「インスピレーション ルーム」もあります。

オソルロック ティー ハウス: このモダンなティーハウス チェーンでは、温かいお茶と冷たいお茶、デザートを提供しています。忙しいかもしれませんが、一杯は持ち帰りできます。持ち帰り用の素晴らしいギフトもご用意しています。

ゼスト: このミニマルな江南バーは、持続可能で無駄を削減した運営を行っています。バーの生蜂蜜も都市の養蜂家からのものです。

何をするか

アート ソンジェ センター: 韓国および世界中の現代作品を収蔵する鍾路にある 3 階建ての私立美術館。美術館は若い芸術家の作品を優先します。

シティウォール: ソウルの印象的な城壁のさまざまなセクションに沿って散策し、都会の喧騒から逃れましょう。

可楽卸売市場: 松坡地域にある広大な市場。1 階で海産物を購入し、2 階のレストランに送って調理してもらうことができます。開店時間や閉店時間に行かなければ、それほど混雑することはないと思います。

国際ギャラリー: ルイーズ ブルジョワやジェニー ホルツァーなど、海外からの評価の高いアーティストの展示と、韓国美術を世界中の観客に教育することの両方に取り組んでいる三清洞のアート ギャラリーです。

リースル: K-POP スターに愛された現代的な韓服衣装を取り揃えた弘大の小さくてカラフルなお店です。

雪花秀スパ ロッテホテル: 有名なスキンケア ブランドのこのスパでは、さまざまなフェイスおよびボディ トリートメントを提供しています。あなたは輝きとリラックスした状態を離れるでしょう。

このストーリーのバージョンは、雑誌 2023 年 8 月号に初めて掲載されました。旅行 + レジャー見出しは「ハートとソウル。」