LA のこの地区にはアメリカで最高の韓国料理がいくつかあります - ここで見つけられます

ロサンゼルスのコリアタウンは、本格的な料理、現代文化、そして多様で熱心なコミュニティで活気にあふれています。

2008年11月のある夜遅く、私はLAのコリアンタウンのウェスタンアベニューにあるクラブ、ル・セルクルの外に立っていました。私の隣では、これまで会ったことのない男性が、天国のような香りのするブリトーを食べていました。私は 22 歳で、生意気なほどに酔っ払っていたので、一口頼んだとき、彼は驚いて断ることができませんでした。一口では十分ではないことが判明したので、私はガールフレンドを引きずって、通りの向かい側にあるシズラーの駐車場に駐車されているタコストラックに行きました。そこで私たちはトラックの所有者に会いました。後でわかったのですが、その男性の名前はロイ・チョイでした。彼は新しいKogi BBQトラックに乗って、ロサンゼルスへの最初の週末ツアーに出ていた。

今は去りました：ル・セルクル、20代、見知らぬ人と食べ物を共有していたシズラー。ここに滞在してください：韓国のタコス、若者の活気、そして変化が速く、刺激的で、悲痛で、そして絶え間ないコリアンタウンの発見の驚異。

コリアンタウンは、主に Hi Duk Lee の努力のおかげで、1980 年にロサンゼルス郡から正式に承認されました。リー氏は、国籍に基づく制限的な割当制度を撤廃した1965年の移民国籍法施行後、LAに移住してきた韓国人の波を受けてこの地区を「第2のソウル」として確立した起業家でありコミュニティのリーダーでもあった。 Lee 氏は、1970 年代にオリンピック大通りとノルマンディー通り周辺に、街で最初の韓国料理レストランの 1 つである VIP Palace を含む、一連のビジネスをオープンしました。彼は輸入された青いタイルを使用し、伝統的な建築様式でそれを建てました。このレストランは近所の定番となり、私と兄弟が生まれる前は両親が頻繁に利用していたビュッフェでした。ピューリッツァー賞を受賞した料理評論家ジョナサン ゴールド（2018 年に亡くなるまで、多くの韓国人レストラン経営者に財産をもたらした）が、熱のこもった料理を紹介した場所です。

現在、ロサンゼルスには韓国本土を除けば最大の韓国人人口が住んでおり、コリアタウンはディアスポラの代表的な地域となっています。近隣のすべてのブロックには、レストランやコーヒーショップ、クリーニング店や花屋、食料品店や試験予備校、カラオケバーなどを知らせる韓国語のアルファベットであるハングルが落書きされている。私はサンフェルナンドバレーで育ちましたが、家族は定期的にコリアンタウンに行きました。買い物や食事、散髪や視力検査、その他必要なサービスはすべて多かれ少なかれ他の韓国人によってもっぱら提供されていました。今年91歳になる祖母は、私が子供の頃からそこに住んでいます。孫とのコミュニケーション以外で、彼女が英語を話さなければならなかったことが一度も思い当たりません。

VIP パレスは何十年も閉鎖されていますが、建物は今も健在で、オレンジ色のファサードには、オアハカの芸術集団ラピズトラのメンバーによるニワトリ、子供、アコーディオンを演奏する男性の絵がステンシルで描かれています。 2001 年以来、このスペースはゲラゲッツァ (前菜 $6–$26）、オアハカ州アンジェレノの家族経営のレストランです。ここは、ジェームズ ビアード財団のアメリカズ クラシックの受賞者であり、ロサンゼルスで数少ないレストランの 1 つであり、名誉ある賞を受賞した最初の伝統的なメキシコのスポットです。 「地元のメキシコ料理を提供する韓国の建物はLAの真髄です」とオーナーのブリシア・ロペスは私に語った。 「LAの中心はアンジェレノスの多様性であり、Kタウン以上にLAらしいところはありません。」

新型コロナウイルスのパンデミックが発生する前は、ゲラグエッツァはフルバーを備えた広々とした賑やかな屋内レストランで、世界クラスのメスカルのリストと生演奏を誇っていました。現在は収容人数が減り、音楽も流れていないが、かつては駐車場だった場所には、さわやかで陽気なパティオがある。ゲラグエッツァは、モレで最もよく知られています。モレは、ピーマン、ナッツ、フルーツ、種子、スパイス、職人のチョコレートなど、材料を複雑にブレンドして作られた濃厚なソースの多くがオアハカから直接調達されたものです。コリアタウンは 2 年間にわたるガイドラインの変更とさまざまなレベルのロックダウンから抜け出し、オアハカ料理を求めて客が列を作っています。 「どのレストランも混んでいます」とロペスさんは言う。 「人々は外に出て食事をしたがりますが、私は彼らを責めません。」

これは生き残った店にとっては歓迎すべきニュースだが、コリアタウンの多くのレストランにとってはパンデミックが長引きすぎ、支援が不足しすぎ、家主の対応があまりにも冷酷であることが判明した。最初の頃、​​私はコリアンタウンから1マイルも離れていない家でうずくまっていましたが、1年以上経って出てきたときには、私のお気に入りのいくつか、つまりジュンウォン、ビバリー・スーン・トーフ、ヒアズ・ルッキング・アット・ユーがなくなっていました。 1992年のロサンゼルス暴動でコリアタウンが荒廃した中でも生き残った数十年続く企業、ドン・イルチャンとナクウォンは、2020年を乗り切ることができなかった。

ワクチン接種が完了するとすぐに、私は2020年4月に生まれて以来初めて、幼児を父親と一緒に家に残しました。ハム・ジ・パク太平洋側の最高のポークリブとポークネックシチュー（前菜 $10 ～ $18）、そしてソンサ (メインディッシュ $13-$19) で、私はちょうど Dan Sung Sa に行きたかっただけです。キャロライン・チョーさんは 1997 年に韓国人移民たちの水飲み場としてこのバーとレストランをオープンしましたが、新型コロナウイルス感染症が流行するまでは 1 日も閉店することはありませんでした。 「私たちは皆、苦労しましたが、私たちは皆健康で戻ってきました。それが重要です」と彼女は言いました。 「これ以上何を望むことができますか? それは私だけではありません。世界中の誰もがそうでした。」

ダンソンサは韓国の精神に基づいて建てられました。ポジャンマチャ、食べたり飲んだりリラックスできるカジュアルな場所。店内はバーとオープンキッチンを中心とした昔ながらの韓国風で、ソウルや釜山の路地で見かける屋台をイメージしたデザイン。木製のカウンターと壁には、親しみやすい落書きと、何十年にもわたって炭の煙とこぼれた焼酎が刻まれています。去年まで、駐車場はいつも車でいっぱいで、コリアタウンにたくさんあるストリップモールの係員の一人が付き添っていました。現在、ダン・ソンサの屋外セットアップが保管されています。これは、新型コロナウイルスのガイドラインに準拠して作られた街頭テントですが、何よりも、当時の質素で居心地の良い屋根付きワゴンを思い出させます。ポジャンマチャ韓国に行ってきたよ。イカ焼きを食べてミルキーな酒を飲むマッコリボウルのそばで、私は貴重なもの、つまりほとんど失われていたものが、輝かしく戻ってきたのを感じました。

ロサンゼルスは、その建築環境の美しさよりもその広大さと多様性で知られており、建築様式の寄せ集めとストリップモールの急増を伴うコリアタウンは、私を地元の誇りで満たす方法で、この折衷的な「すべて」を体現しています。過去は常に現在の中に存在しており、ここでは、多くの歴史が 1 つの混雑した都市景観に組み込まれている様子を肉眼で見ることができます。

ウィルシャー ブールバードのコリアタウン地区 (この地域の商業の中心地である長さ 1.5 マイルの地区) 沿いには、ゲイロード アパートメント (1924 年建設) や美しいアールデコ様式のウィルターン シアター (1931 年) など、忠実に保存されたランドマークがあります。ウィルシャー大通り神殿 (1929 年) は、ロサンゼルス最古のユダヤ人会衆の本拠地であり、非常に高価な拡張工事が行われたばかりです。 2015年に遡ると、寺院の長年の会員であるオードリー・アーマスはサイ・トゥオンブリーの絵画をオークションで7,000万ドル以上で売り、その収益の一部をレム・コールハースとOMAパートナーの重松祥平が設計したオードリー・アーマス・パビリオンの資金として使用しました。この建物は 9 月にオープンし、ウィルシャーのスカイラインにその影響を与えていることがわかります。ビザンチン リバイバル寺院の隣にある、派手でモダンな巨大で目を引く建造物です。

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コリアンタウンは、寺院が建てられた当時に比べてはるかに韓国色が濃くなりましたが、その名前とは裏腹に、単なる民族の飛び地ではありません。ロサンゼルス郡で最も人口密度が高い地区であり、全米でも最も人口密度の高い地区の一つであり、2.7 平方マイルの中に約 12 万人の住民が詰め込まれています。人口は非常に多様で、約半数がラテン系、3分の1がアジア人です。住民の 3 分の 2 は外国生まれです。さまざまな文化の融合が、コリアンタウンに独特のエネルギーを与えています。たとえば、私が観戦した2018年の韓国対メキシコワールドカップの試合のことを考えています。ビアガーデン (前菜 $19–$28）、ウエスタン アベニューにあるガストロパブで、ハートランド（ショートリブ）ナチョスとポークシュニッツェル。朝の 8 時に両チームを応援し、ビールをがぶ飲みする満員のアメリカ人ファンがハイフンでつなぎました。

ロサンゼルスの社会構造はコリアンタウンに厚く複雑に織り込まれており、都市のあらゆる約束と失敗が近隣で強化されています。最近の夜、私はチャップマン プラザにディナーに行きました。チャップマン プラザは、華やかなスパニッシュ リバイバル様式の外観と、典型的な K タウンの活気あふれるバーやレストランが立ち並ぶ 1920 年代の商業の中心地です。で食べました四半期 (前菜 $12–$48）は、私のお気に入りの韓国バーベキュー店の 1 つで、ショートリブと一緒にドラフト IPA を飲み、スパイシーな豚バラ肉と豚の顎を、伝統的ではないおいしい溶けたチーズのボウルに入れて食べることができます。午後7時頃から音楽がナイトクラブの音量で鳴り響きます

かつては町で最も人気のある深夜のバレーパーキング シーンであった駐車場は、今では完全に駐車場になっています。ポジャンマチャ村：大きなテント、肉と酒、スリル満点のお祭りの雰囲気。私たちはチャップマンから歩いて行きました。HMS バウンティ、ゲイロード アパートメンツの 1 階にある歴史的なバーで、1962 年にオープンし、父によれば、当時、コリアタウンで白人を見かけた 3 つの場所のうちの 1 つでした (他にはエル チョロとテイラーズ ステーキハウスがありました)。航海をテーマにしたクラシックなダイビングで、昔ながらのお気に入りのスウェットシャツと同じように着ていて快適です。オーナーのラモン・カスタネダさんは、コリアタウンがまだコリアタウンになる前の60年代に10代のころにそこで働き始めた。そして、近所は変わっても、バウンティは同じままです。

友人と私はギムレットとマンハッタンを飲みながら何時間も滞在し、その後、 王子。昔々、私は匿名で真正面から話していましたアンソニー・ボーディンのコリアンタウンのエピソード乗り継ぎ、そして私は王子の奥の部屋の一つで自分の場所を録音しました。当時、そこは中年の韓国人が集まるフライドチキンと焼酎のような店だった。今では平日の夜でも賑わっており、多様な若者の客が集まります。ザ・プリンスでよく行くヨーグルト焼酎を注文しようとしたのですが、メニューからなくなっていたことを知りました。代わりに汚いマティーニをもらいました。

私たちはバーを閉めましたが、もし私たちが若かったら、もっと遅くまで外に出ていたかもしれません。コリアンタウンでは夜が終わる必要はありません。スン・ノン・ダン (前菜 $16–$80)—素晴らしい—そしてHodori (1001 S. Vermont Ave.; 213-383-3554; 入場料 $12 ～ $36)—素晴らしいというわけではありませんが、とにかく素晴らしいです。周りに聞いてみると、営業時間外に秘伝の焼酎を買える店がたいてい 1 軒か 2 軒あります。

真夜中過ぎに車に戻る途中、歩道で用を足しているホームレスの男性とすれ違ったが、彼にプライバシーを与えるためにできる限りのことをした。ロサンゼルスが住宅危機の真っ只中にあることを痛感させられた。コリアンタウンではその影響は明らかで、そこでは新型コロナウイルスの数カ月前に地元住民が避難所の建設を阻止していた。 「パンデミック前、コリアンタウンの世帯の3分の1は年収2万5000ドル未満だった」と多民族の労働者の権利団体でありコミュニティ団体であるコリアタウン移民労働者同盟のジェシカ・サイクス氏は指摘する。

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「もともと脆弱だった人々にとって、パンデミックによって彼らの立場が非常に目立つようになり、さらに脆弱になっています。」都市史家のマイク・デイヴィスはかつて、LAは太陽とノワールの都市、夢が実現し粉々に打ち砕かれる都市であると語った。コリアンタウンはLAの濃縮物です。どんな夜でも、どんな街路でも、魔法と困難を見つけることができます。

7 番街にある古いレンガと漆喰の建物の 2 階にある放置された廊下は、アーティストによって建設され運営されている現代的なギャラリーにつながっています。連邦と評議会この名前は、創設者ヨン・チョンの 1 ベッドルーム アパートの場所にちなんで名付けられ、2010 年にギャラリーの最初の個展を開催しました。家主がそれに気づき、彼を閉め出したとき、チョンは、2010 年に最初のスペイン語のアルコホーリクス・アノニマスの上に、このより常設の展示スペースを見つけました。 LA もちろん、これにはとても K タウンらしいところがあるのですが、アミーゴス リカーという場所がすぐ隣にあり、そのビルの最も有名なテナントは、今や象徴的な韓国バーである OB Bear です。コモンウェルス＆カウンシルはOBベア火災の影響を受けなかったが、そのスペースは以前にも焼かれていた。チョン氏と共同監督のキボム・キム氏がそれを引き継いだとき、彼らはコンクリートブロックの後ろに隠れていた黒焦げの壁を発見し、友人たちと協力して壁を修復し、損傷を取り込んで修復した。

このギャラリーは、著名なアーティストや新進気鋭のアーティスト、アート コレクターやその他の文化的に好奇心旺盛なアンジェレノスの多様なコミュニティの拠点です。私は、ロンドン生まれで現在ロサンゼルスを拠点に活動するコロンビア人アーティスト、カロリーナ・ケイセドの個展を目撃し、明らかにギャラリーの友人である二人の男性が行ったカジュアルなツアーを盗み聞きした。私がそこにいる間に、別のギャラリストが立ち寄ったが、どうやらただぶらぶらするためだったようだ。1年間のパンデミックによる制限と、新しく親になったばかりの制限を経て、私はこの気楽な親しみやすさ、この輝かしい仲間意識に驚嘆した。 「私たちは自分たちを地域社会のリーダーだとは思っていませんが、私たちは地域のより大きな構造の一部です」とキムさんは私に語った。 「すぐ隣には、私たちが協力してきたお針子さんがいます。私たちは隣人のことを知っています。」

韓国やコリアタウンでしか見たことのないジャンルの喫茶店があります。私のお気に入りの地元の例は、イエローハウスカフェ、オックスフォードアベニューにある古い植民地時代の一戸建て住宅は、取り壊されるのではなく、近所とともに変化しました。ここは、大きな裏庭のパティオと、ストリングライト、丸いフォント、心から陽気な雰囲気など、かわいい美学を備えた魅力的な場所です。コーヒーや紅茶は職人技ではありませんが、スイートポテト ラテやアーモンド ロカ カプチーノなど、楽しくフリルの効いたドリンクを楽しめます。食事メニューも充実しており、ほとんどが韓国料理ですが、パスタも数種類あります (韓国カフェのもう 1 つの頻繁な特徴は、炭水化物中心の韓国料理とイタリア料理のフュージョンです)。小豆かき氷やさまざまなワッフルなどのデザートが豊富に揃っています。ここは祖国直送の強い精神を持った素敵な場所です。

ここ数年、これまでとは異なる種類のコーヒーショップが登場しました。愛情を込めて焙煎したクラフトコーヒーを提供する専門店と、私のような人が車のスピードを落として「ああ、ここは何だ？」と思うような高級感のある店構えです。もし黄院が韓国から撤去できていたら、分割コーヒーわずか 5 ブロック東にあるこの街は、紛れもなく地元の雰囲気を感じます。オーナーのカレン・リーとジョナサン・ディゾンは、シルバーレイクとエコーパーク出身のアメリカ二世です（彼らは1970年代に母が新移民として学んだジョン・マーシャル高校に通っていました）。リーさんはいつもコーヒーショップを開くことを夢見ており、その機会が訪れたとき、彼女とディゾンは三番街の人気の低い地区にあるストリップモールに引っ越しました。

Spl に関するすべて自社で製造されるか、近隣のベンダーから調達されます。最近訪れたとき、私はその雰囲気を楽しみながらカプチーノをすすりました。ここは太陽が降り注いで開放的で、LAのスカイラインを背景にコーヒーを飲む猫と、丸々とした鶏のエレクトリックブルーの壁画を除いて装飾は控えめでした。これは、キャッシュとアトラス（それぞれグアテマラシティと近くのアルハンブラ出身）として知られる二人の落書きアーティストによって描かれたもので、彼のニワトリと猫が街中の壁を明るくしています。

リーさんはキャリア全体を飲食業界で過ごしてきましたが、おしゃべりするために私のテーブルに立ち寄ったとき、私はなぜ彼女が特にコーヒーに惹かれるのか尋ねました。 「それは人々を結びつけるのです」と彼女は言いました。過去 2 年間で世界は変わりましたが、このコミュニティはどこにも行きません。コリアタウンは火災や疫病から生き残った回復力があり、悲しみの向こう側に喜びが存在する場所です。

このストーリーのバージョンは、雑誌 2022 年 3 月号に初めて掲載されました。旅行 + レジャー見出しの下にKタウンでお会いしましょう。