スターシェフとフォーシーズンズの卒業生が新しいホテルブランドを立ち上げた - 来年カリフォルニア州サンバレーとヒールズバーグにオープン

有名シェフのチャーリー・パーマーとフォーシーズンズのベテラン、クリストファー・ハンスバーガーは、数十年の経験を融合させて、他に類を見ないホテル ブランドを立ち上げようとしています。

二人の出会いは20年以上前、フォーシーズンズがラスベガスの自社敷地内に彼の名を冠したステーキハウスの前哨店をオープンするようパーマーに依頼した時だった。過去20年にわたり、両者は何度も協力してきた。その中には、パーマーが投資した2つのホテル、サンフランシスコのミスティックとセントヘレナのハーベスト・インの再構想を支援するためにフンスバーガー氏を迎え入れたときも含まれる。その過程で、二人とも「本当に他とは違っていて革命的だと感じられるブランドを作りたい」と熱望していたとパーマー氏は語った。旅行 + レジャーすでに存在するものを変更するのではなく。こうして、パーマーとフンスバーガーの会社は、名称、誕生しました。

世界の「名称」とは、何かが栽培または生産される地理的地域を指します。これは、次のような製品に与えられる法的な区別です。シャンパン、コニャック、テキーラ、そしてパルミジャーノ・レッジャーノ。したがって、著名なシェフ、チャーリー・パーマーとフォーシーズンズのベテラン、クリストファー・ハンスバーガーが、新しい「フードフォワード」ホテルブランドの名前をブレインストーミングしていたとき、料理界で最も尊敬される用語の一つを使用することを提案したことは驚くべきことではない。

このブランドは来年、以下の物件でデビューします。カリフォルニア州ヒールズバーグ、 そしてアイダホ州サンバレー「私たちは、他の人たちも同じように楽しみ、発見するのが好きだと思われる、私たちが大好きな場所に焦点を当てたいと思っています」とフンスバーガー氏はT+Lに語った。 「新しくて違うものを発表する機会がある場所。」同氏はまた、現在ヒールズバーグに住んでいる彼とパーマーは「非常に定期的に」ホテルに滞在する予定であるため、場所が多少「利己的」に選ばれたことも認めた。

共同所有者にとっての利便性に加えて、彼らは料理の観点からもこれらの目的地に惹かれました。ワインカントリーとそれが食とどのように関係しているのかを考えると、ヒールズバーグは自然にぴったりです。パーマー氏は、この町はファーム・トゥ・テーブルの先駆者でもあり、「隣で栽培されているものを使ってメニューを作っている。さらに、近くのペタルマとボデガ湾はそれぞれ牛と魚介類で知られているため、豊富な食材が簡単に入手できる」と付け加えた。サンバレーでは、シェフは、少量生産の蒸留酒、クラフトビール、子羊肉などの地元の食材を強調しながら、「そこでどのように料理を生み出すかに非常に興味を持っています」。アイダホ州ケッチャムのダウンタウンでは毎年恒例の羊のパレードが行われます。最後に、パシフィック グローブでは、かつてイワシの缶詰工場だった建物が建設され、モントレー郡が提供する最も新鮮な魚介類が手に入るようになります。

では、「フードフォワードホテルブランド」とは一体何を意味するのでしょうか？各施設にはチャーリー パーマー特製レストランと屋上バーが備わりますが、それは単なる模範的な料理プログラムをはるかに超えています。 「当社のフロントデスクのほとんどは、従来の到着体験とは大きく異なります」とフンスバーガー氏は語った。 「たとえば、ヒールズバーグでは、フロントデスクは肉屋のブロックのように見え、受付エリアはワインの壁で囲まれています。」ロビーにはインタラクティブな準備ステーションもあり、ゲストはキッチンスタッフが食事を組み立てる様子を観察したり、チームと交流したり、おそらく作られている料理の一部を試食する機会も得られます。地元の職人や工芸家を紹介する「メイカースペース」もあり、ゲストは料理教室、紅茶ブレンドのワークショップ、コーヒーの試飲、水彩画のコースなどに参加できる。 「すべてのゲストが触れて感じ、これらのさまざまなアクティビティに参加できるように、作り手の精神全体がすべてのゲストの指先にあります」とパーマー氏は言いました。

ミニバーの代わりに、各ゲストフロアにはグルメ パントリーが設置され、1 日を通じて進化し、従来の室内体験よりもさらに優れたサービスを提供します。ドリップコーヒー、エスプレッソマシン、水などの必需品がすべて揃っているほか、作りたてのおつまみ、職人技の製品、厳選された料理本のライブラリ、社内ミクソロジストによるカクテルキットも用意されています。各施設には独自の庭園もあり、地元の業者からの食材に加えて、敷地内の飲食店に農産物が提供されます。ヒールズバーグは特に大きく、果樹園やオリーブ畑もあります。パシフィック グローブ ホテルでは屋上に位置し、同時にモントレー湾のパノラマの景色を眺めることができます。そして、季節性がより強いサンバレーでは、冬の間も成長を続けるための温室が設置される予定です。さらに、ヒールズバーグ ホテルのイベント スペースは、毎週ファーマーズ マーケットとしても機能します。

「[私たちは] 栽培者や生産者の地元コミュニティを本当に受け入れています」とフンスバーガー氏は語った。 「私たちは自分たちが彼らを紹介するのに不可欠な場所であり、彼らにとって第二の家であると考えています。」

3 つの物件はすべて、それぞれの場所を反映した個別の美学を持っています。 EDG デザイン会社は、各物件にその場所の感覚を与えるために、可能な限り地元の素材や織物を使用することを使命としています。彼らはまた、フォーシーズンズやローズウッドなどのホテルチェーンだけでなく、ブティックブランドやプライベートクラブのプロジェクトの広範な履歴書を持っているカリースパコンサルティングのリン・カリー氏を招いて、「ローカライズされた風味と雰囲気を持つスパ」を建設させた。可能な限り目的地からの製品を利用しています」とフンスバーガー氏は語った。

二人が今後建設するホテルでコミュニティの感覚を強調したいと考えていることは明らかです。目的は、訪問者がその地域の構成要素である人々と交流できる場所を作り出すことです。流行の仕掛け人たちとの活動に乗り出すだけでなく、夕食時や飲み物を飲みながら住民の隣に座ることもできます。 「これは、異なるつながりの感覚をどのように生み出し、私たちが到達している目的地を真に表現するかという点で非常に重要だと思います」とフンスバーガー氏は語った。

これら 3 つのホテルは順調に進んでいますが、両社はアペラシオンのポートフォリオを迅速に拡大したいと考えています。彼らの目を見つめながらサンディエゴ郡、オレゴン州のワインカントリー、パソロブレス、ナパバレー、 そしてSonoma、彼らは西海岸全域で強い存在感を示すことに取り組んでいます。 「特に料理とワインを受け入れ、それを高め、祝う場所について考えると、ここには素晴らしい機会がたくさんあると考えています」とフンスバーガー氏は語った。

詳細については、次のサイトをご覧ください。アペラシオンのウェブサイト。