このオアハカの真新しいホテルは、完璧にデザインされた 6 つのスイートを備えた現役のメスカル蒸留所です

「グランドテーブル」に座って、サイレントハウス— ホテルのレストランから植物が並ぶ中庭まで延びる、手作業で切り出された 17 トンの玄武岩 — 私は、東海岸の事業を監督するトーレンス・スウェイン氏と話をしました。メスカル エル シレンシオ。私たちはノートパソコンを前に置いて、作りたてのノートパソコンを使って作業を進めました。カラヒージョス（基本的にはラテンアメリカのエスプレッソマティーニ）そして100万ドルの景色。リュウゼツランが生い茂る平原が私たちの前方に広がり、雲の間から太陽の光が差し込み、まさに神のような光景が近くの山を光で包み込みました。私はスウェイン（「」と通ります）に尋ねました。リュウゼツラン兄弟「インスタグラムで）カサの建設にかかった仕事について彼は私の後ろの壁を指さして、「あれが見えますか？」と言いました。私はそれを作るのを手伝った。」

このホテルは完全にメスカルに根ざしており、米国最大のメスカル供給業者であり、このホテルの背後にあるブランドであるメスカル エル シレンシオの全員が協力するために協力したほどです。このホテルは、多くの点で、この種のホテルとしては初めてのものです。メスカルとおもてなしどれでも与えられるメキシコへの旅行、観光を味わうための統合的なアプローチは完全に定着していません。オアハカ市郊外の砂漠にはテイスティング ルームや蒸留所ツアーがたくさんありますが、ほとんどのメスカル観光客は一日の終わりに街に帰ってしまいます。

それは、エル・シレンシオの創設者であるファウスト・ザパタとビセンテ・シスネロスが、首都から30マイル離れたシャーガの蒸留所敷地内に6部屋のホテルを発表するまでのことだった。この施設は 9 月 15 日に正式にオープンしましたが、私は幸運にも 8 月初旬に内覧することができ、彼らのビジョンが実現するのを見ることができました。このペアはどちらも元々はメキシコシティ、週末旅行でこの地域を訪れて育ちましたが、それはすべて自発性、素晴らしい食べ物、そしてさらにおいしい飲み物がすべてでした。カーサ シレンシオでは、彼らはオアハカのおもてなしに関する自分たちの経験を反映したいと考えています。

「世界にはオアハカほど美しい場所はありますが、これ以上に美しい場所はありません」とサパタさんは私に語った。 「外に出て食べたり飲んだり、街に出てエネルギーを感じるのがいつも楽しみでした。」

カーサ シレンシオに命を吹き込むにあたって、サパタとシスネロスは、ゲストを制作の中心に置くお酒が楽しめる場所を模倣しようと努めました。ナパのブドウ園のホテル、大麦の並ぶ丘にある蒸留所のロッジ。スコットランドの高地。彼らの研究は功を奏しました。カーサ シレンシオの体験は本格的な没入型です。ゲストはここでメスカルの言語を流暢に話すことを学びます。ホテルになる前は、ここはオアハカに 3 つあるエル シレンシオ蒸留所のうちの 1 つで、今でもメスカルを大量に生産しています。もちろん専門家の助けを借りて、私自身が生産に参加しました。カーサ・シレンシオの敷地から摘み取ったリュウゼツランを切り刻み、とがった植物の芯である砕いたピニャを燻製しました。

蒸留所の特徴がこの場所のデザインに組み込まれています。すべてのメスカル生産者は膨大な量のメスカルを使用します。ハンドル、または研削 ホイール、発酵のためにリュウゼツランの果汁を引き出すため。 Casa Silencio はそれを中心に据えています。ある朝、私たちがヨガを練習した共用エリアでは、太陽エネルギーで動く巨大なホイールが、ローストしたリュウゼツランを静かに粉砕しているのが見つかりました。

サパタ氏とシスネロス氏は、ワイン試飲地区での作品で知られるメキシコ人建築家アレハンドロ・ダコスタ氏を起用した。グアダルーペ渓谷、持続可能性を念頭に置いて物件を設計するため、壁は「版築」と呼ばれる工法を使用して作られています。版築された土、カーサ シレンシオが置かれている地面から採取した土を使用し、天井はリサイクルされたオアハカ木材で作られています。この施設の電力は主に太陽エネルギーによって賄われています。

もちろん、オアハカは芸術のメッカであり、それを思い出させるものがいたるところにあります。 6 つのスイートには、抽象的な銅とガラスの照明器具と手作りの敷物が備え付けられています。さらに、エル シレンシオのボトルとメスカル入りのグミワームが新しいゲストを待っています。私の部屋は、滞在中ジュエリーとして身につけていた黒いお守りのネックレスに取り付けられた鍵で開き、ロフト付きの私室、羊皮や地元アーティストの作品で満たされた居間、そして壁のあるバスルームがあった 2 つのレベルに分かれていました。エル・シレンシオの空ボトルから作られています。建物の隣には、プールとしても機能する、水を満たした四角い彫刻があります。

オアハカは食べ物と飲み物でもよく知られています。の首都のレストランとバーのシーンこれが、T+L読者がそれを「いいえ」と投票した主な理由です。昨年のワールドベストアワードでは世界の都市の1位に選ばれました。サパタさんは私に、この州は「メスカルの発祥地であるだけでなく、メキシコの食の首都」になったと語った。

カーサ シレンシオは、オアハカの料理の影響力を再確認するだけでなく、基準を引き上げます。エル・シレンシオの最高執行責任者であるカルロス・オチョア氏が説明したように、目標はオアハカの人材を維持することです。オアハカ。優秀なシェフはロサンゼルスや米国の他の都市に向かうことが多いですが、カーサ シレンシオは地元のシェフ、ミクソロジスト、ホスピタリティ スタッフを採用し、ここシャーガで彼らの成長を支援します。

敷地内に足を踏み入れた瞬間、燻製リュウゼツランとじっくりグリルしたリブの香りに包まれました。料理長ダニエル・ロブレステネシーの影響を受けたオアハカ料理を提供しています。完璧に焦げたステーキタコス、メスカル入りのスイカから始まる試食メニュー、そしてある時点で、夜の終わりにホットドッグを食べるのを断るわけにはいきませんでした。ロブレスはナッシュビルで10年間肉を燻製し続け、また、バーベキュー ピット オアハカ、市内。彼の南部の味とバーベキューのテクニックの熟達は明らかです。

カーサ シレンシオに展示されている地元の才能のもう 1 つの例:メキシコのトップシェフ勝者ロドルフォ・カステヤノス。この地域のサポテカの伝統へのオマージュとして、カステヤノスは、カカオなどのフレーバーを使用した、未発売のエル シレンシオ ヴィンテージの試飲を伴う先住民族にインスピレーションを受けたフード フライトを企画しました。マヤの伝統的な調味料ブラックメッセージ。そしてオアハカチーズグアバペーストと合わせて。軽食は、ホテルの外では見つけることができない珍しいエル シレンシオの品種とともに、銀の塊で提供されます。トバラスそしてやり投げ、スムーズで飲みやすいです。カステリャノスのペアリングでそれらをサンプリングすると、私が試したすべてのメスカルの新しいフレーバーが解放されました。

午後のテイスティングが夕方まで続くと、カーサ シレンシオの雰囲気はさらに蒸し暑くなってきます。それは飲み放題のメスカルだけではありません。エル・シレンシオ メスカルの希少な復刻版は、レシピ未公開の炭のように黒いスピリッツである、誰もが欲しがるブラック マジックを含めて、続々と登場しており、現在では敬虔な沈黙の中でではなく、友人たちと楽しんでいます。外のリュウゼツランに囲まれた照明が点滅し始めます。中庭のファイヤーピットがパチパチと音を立て始め、ロウソクの灯りが壮大なテーブルに麻薬のような光を投げかけます。居心地の良い図書館でも、ライノ ルームでも、寝酒が手招きします。房状の革張りのソファ、メスカルのボトルが詰まったヴィンテージのトランク、壁に取り付けられた銀色のサイの彫刻が備え付けられた、時間外の秘密のたまり場です。スイートに戻ると、夜空も星で満たされ、遠くの雷雨からの稲妻で定期的に明るくなり、雰囲気が変わってきています。

私が最初にサパタにインタビューしたときに印象に残った言葉を思い出させるだけで十分だ。「オアハカにはちょっとしたいたずらがあり、ちょっとした即興がある」と彼は言った。 「私たちは人々にその魔法の一部を与えたいと思っています。」