カリフォルニアのロシアン リバー バレーには家族経営のワイナリー、レストラン、ホテルがたくさんあります - 旅行の計画方法はこちら

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ソノマ郡の静かな一角にあるロシアン リバー渓谷には、ゴールデン ステートの昔ながらの魔法が今も残っています。

私は、カリフォルニア州ソノマ郡フリーストーンという小さな町にあるオズモシス・デイ・スパ・サンクチュアリの前を何十回も車で通り過ぎた後、正面の看板に対する好奇心を満たすために足を踏み入れた。 「杉酵素風呂」と書かれていました。

私の知り合いのほとんどはマッサージのためにスパに行きます。熱を求めて行きます。父が私を、当時ソ連だった私たちの故郷であるミンスクの蒸し風呂に連れて行き始めたとき、私はまだ2歳でした。彼の父親は彼を同じ風呂に連れて行った。この儀式は私の文化遺産の中で数少ない単純な楽しみの 1 つになり、私の悩みは汗と一緒に消えていきました。そして2020年、ロシアの蒸し風呂がたくさんあるニューヨーク市からモンタナ州に引っ越したとき、私はこれさえも失いました。さて、ロシアン・リバー・バレーのセコイアの森にある人口100人にも満たない町で、私は突然、熱の可能性を発見した。

私が学んだところによると、スギ酵素の「風呂」とは、米ぬか、温かいスギとモミの削りくずを満たしたセコイアの浴槽に浸かることであり、そこでは発酵が代謝、消化、心血管系、睡眠に独特の有益な利益を生み出す乾燥したマイクロバイオームである。経営者のマイケル・スタッサーさんは、座って瞑想しすぎて坐骨神経痛になったとき、日本でこの治療法を知りました。 1週間スギ酵素風呂に入った後、彼は治癒した。

それを聞いて私はさらに興奮しました。最近、私には暑さだけでなく別のものが欠けていました。それは、子育てが始まってパンデミックが起こり、新しい家と仕事に慣れるまでの間に失った睡眠です。酵素のところに連れて行ってください、と私は言いました。数分後、私は暖かくて毛皮で覆われた慈悲深い動物に抱かれているような気分で湯気を立てて去っていった。オズモシスの主張を検証するためにその夜を待つ必要はなかった。私はその場で居眠りしてしまいました。

浸透だけが北米のスパ杉酵素風呂を提供し、静かにその名を轟かせています。正面の看板は素朴で、素朴に見えるように作られているというよりも、その場所は「健康」の寺院というよりは、（その家に豪華な日本庭園があれば）とても穏やかな人の家のように感じられます。この点で、この場所は、ロシアン川の気だるいリズムによって中断される、懐かしい魅力の場所であるその場所を象徴しています。のエアブラシポリッシュを作成します。ナパそして東部Sonoma別の国のように感じます。 「西に向かうある線を越えると、ロゴのないゾーンに入ります。企業のネットワークから外れてしまいます。」とスタッサー氏は私に言いました。

私が地元住民の言うところの「ウェストカウンティ」に出会ったのは、2021年3月、クローバーデールの町のワインメーカー、カレブ・レジャーの断続的な見習いとして契約したときだった。 （それ以外のときは、ブドウの苗を育てるのに忙しかったので、オズモシスには足を踏み入れていませんでした。）パンデミックは、多くの人がパン屋になるきっかけを与えました。私はワイン造りを学ぶことに夢中になりました。

ソノマと隣接するナパはアメリカのワイン造りにおいて最も顕著な景観を構成しており、暑い日中と涼しい夜はまさにそこで栽培されるフランスの品種の多くが必要とするものです。私が大学院時代から知っていたレジャーに連絡を取ったのは、この地域の多くのワインと同様に、化学薬品で調整されていない、より繊細なワインに興味があったからです。

レジャー社は、多くの「天然」ワインメーカーが腐敗を防ぐために使用する亜硫酸塩も含め、化学物質の減算や添加をすべて排除した「ゼロゼロ」ワインを製造しています。その結果、エレガントで革新的な味わいの、幻想的で中アルコールのワインが生まれました。例えば、彼のヴィオニエ（典型的には濃厚な香りを引き出すために過剰に熟させ、酒石酸を化学添加することで整ったブドウ）は蜂蜜色で、青々としたトロピカルなノーズを持ちながらも、口に含むと爽やかで草の香りがする。 。

私が彼と一緒に仕事をしている間、レジャーは私をカザデロにある家族用の小屋に入れてくれました。暖房もインターネットもなく、玄関までは小川を2本渡らなければなりません。海岸近くにあるこの信号のないヒッピー セコイアの町を訪れる旅行者はほとんどいません。ここは、ミツバチの群れの移転を提案する雑貨店の掲示があり、唯一の飲食店であるレイモンズ ベーカリーが週に 1 晩だけ営業しているような場所です。

数週間は急速に瞑想的なリズムを帯びるようになりました。寒い朝に早起きするというものです。レジャーのブドウ畑区画の一つへドライブ。通常屋外での肉体労働とその後の空腹。静かな夜。繰り返す。時々、小屋に戻る途中、私はロシアン川でひと泳ぎするために、モンテ・リオの一つ交差点の村に立ち寄りました。

モンテ・リオは、私が泳ぐのに一番好きな場所でした。なぜなら、その多様性に富む公共ビーチはいつもニューヨーク市庁舎の結婚局を思い出させるからです。ビーチから通りを上がったところにあるスクープ・オブ・ソノマの見事なカスタード・アイスクリームは、あまりに魅力的すぎて夕食にならないこともありました。皮肉なことに、これらの経験が私に訪問者として再訪したいと思うようにさせました。そうすれば、いつも急いでブドウの木の剪定をしたり、ブドウの箱を購入したりする必要がなくても、この地域のことを知ることができました。それで私は収穫のために戻る直前の8月初旬にこっそり訪問しました。

ウェスト郡は単なる小屋の国ではありません。今回の訪問では、カザデロで震える朝のバランスをとるために、最初に立ち寄ったのは、高速道路 101 号線と海岸の間にあるフォレストビルのファームハウス インでした。宿泊料金は 4 桁に及ぶこともありますが、20 周年を迎えたばかりのファームハウスは、ゲストが通常、近親者のために予約するような献身的な気持ちを刺激し続けています。 (パンデミックの影響で海外旅行が妨げられている場合は、この 25 室のホテルに一晩予約し、プールに入り、雑多な部屋とコテージの複合体に向き直り、バラとローズマリーのほのかな香りを吸い込み、そして教えてください。プロヴァンスにはいないよ。）

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キャサリンとジョーのバートロメイ兄弟が古い旅館を改装してから 20 年が経った今でも、企業の親子関係のない家族経営であることを考えると、この家族会はふさわしいものです。このレベルの贅沢ではこれは珍しいことだが、ウェスト郡が今も大きな村のように感じられ続けており、その施設が不釣り合いに家族によって所有されており、そのルーツは数世紀とは言わないまでも数十年前に遡る。

これは、ファームハウスのミシュランの星を獲得したレストランのキッチンにも及びます。私が訪れたとき、退職間近だった総料理長のスティーブ・リトケ氏は、ホテルの開業当初から在籍しており、シェフたちが新しい「コンセプト」のために定期的に拠点を離れている世界では珍しいことだった。私自身、やや落ち着きのない人間として、ファームハウスのキッチンで何が彼を興奮させているのかをリトケに尋ねました。答えとして、彼は私をケンダル・ジャクソン・ワイン・エステート＆ガーデンズの料理園に連れて行ってくれた。ケンダル・ジャクソン・ワイン・エステート＆ガーデンズは、101号線に戻る道から離れたところにある大手ワイン​​会社だ。そこでタッカー・テイラーという男が私の手に葉っぱを置いた。強烈な緑色の目は判決を待っている。見た目はほうれん草に似ていましたが、味は牡蠣に似ていました。美食を伴わない分子美食のトリックのようなものでした。

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「貝類を食べられない人やカキの味を知らない人たちにとって、カキの葉は彼らの食事体験を完全に変えてくれるのです」とリトケのキッチンに商品を供給しているテイラーさんは語る。私たちはアイスレタスと呼ばれるものに移りました。これは、ダイヤモンドがちりばめられたように見える小さな葉を持っています。噛むと、酸味のある際どい海の味が口の中を満たしました。テイラーが私の手に握ったものはすべて、サワーガーキンやマラバルほうれん草など、おとぎ話に出てきそうなものでした。ファームハウスでの夕食中、アイスレタスの一本の茎はパッションフルーツの衝撃に耐えるのに十分丈夫でしたアグアチレでハマチ生。

翌日、私はウェストカウンティの反対側にあるリバーズエンドレストラン＆インに行く予定でした。 1920 年代のコテージとモダンな宿泊施設を改装したこのコレクションからは、ロシア川が太平洋に注ぐという形容詞を無視した場所を見渡すことができるので、夕食に座る前に敷地内を探索する時間を少し費やしたいと思っていました。しかし、私はウェスト郡で時間どおりに行ったことは一度もありません。いつも、車を停める予期せぬ理由があります。それは、これまで気付かなかった川への道、ガーンビルのセーフウェイ駐車場での即興コンサートなどです。

その夜、私はレイモンズ・ベーカリーが開いているある夜に私を遠ざけるためにブドウ畑の仕事がなかった金曜日に、ついにカザデロの近くに来たことに気づきました。おそらく人生には、これら 2 つのことを最終的に一致させることよりも大きな喜びがあるでしょう。しかし、これが私がウェスト郡の好きなところです。それは、より少ないものに感謝できることです。

レイモンドの家は道路がほとんどないロードハウスです。 8世紀に建てられたセコイアの木々に囲まれた屋外パティオでは、地元の人々の一団がビートルズのセットリストに合わせてわちゃわちゃと歩き回り、10代の店員がどのテーブルでどのピザを注文したかを把握しようと歩き回っていた。私は地元のサイダーを手に側に立って、前の金曜日に最後に会った隣人たちと楽しそうに衝突する人々を眺めていた。おそらくこれは、都会に慣れ親しんだ人々だけが驚くような、小さな町の生活の時々の魅力にすぎなかったのでしょう。しかし、私はモンタナ州の小さな町に住んでいますが、その夜まで、静かに座って、その週の主要な社交儀式を楽しんでいる田舎のコミュニティの光景や音を浸透させる喜びに慣れていませんでした。 （マイケル・スタッサーは、自分のスパに自分の行為を名付けた理由を教えてくれませんでしたが、今では説明が自然と出てきました。）

やがて、私はテーブルでの会話に引き込まれ、それがまた別のテーブルでの会話になり、すぐにオーナーのマーク・ワイスが、地元の学校が対面授業に戻ったため、子供たちがどれだけ恋しいか私に話してくれました。都会の心の氷が解けていくのを感じました。

激しいレジャーは、ブドウ園で 1 日過ごすのと同じ効果があることがわかりました。リバーズ・エンド・レストランで、解体された野菜のナポレオンと地元の海で獲れたキングサーモンを頬張る頃には、我が家のような場所に到着したという感謝の気持ちで疲れを感じていました。それは、妻のステファニー・サッチャーとともにリバーズ・エンドのオーナーであるバート・ランジェルから私が受けた歓迎のおかげでもあった。一日中この施設で過ごすランジェルには、偽りの親密さ（「初めての食事はどうですか？」など）はなく、ただ親密さがあるだけです。夕食が終わるまでに、彼はほぼすべてのゲストと話をしました。

しかし、本当のリトマス試験紙は、密室でのホストがどのような人なのかということです。翌朝、私はランジェルが料理人と一緒に朝食を作っているところに偶然出会った。パンデミックが始まったとき、彼はキッチンのメッキエリアの窓の外にグアダルーペの聖母を祀る小さな聖堂を建てました。 「彼ら」――ラテンアメリカ人全員――はパンデミックを心配していた」と彼は言い、「彼らに窓の外を見て安心してもらいたかった」と語った。

サッチャーがパドルボードで河口まで連れて行ってくれると申し出てくれたので、私は早起きした。私たちが滑空していると、ゴマフアザラシが喫水線の上に現れ、数百羽のペリカンが飛び立ちました。ランジェルが自分のことを「喜びのファシリテーター」と呼んだとき、私は少し懐疑的でしたが、それは私が経験していたものでした-不可能な美しさのシーンを通過する子供の喜びです。

ウェスト郡の魅力は、その脆弱さを簡単に忘れさせてくれます。訪れるたびに、私はガーンビルにあるクリスタ・リュートケのレストランのひとつに立ち寄ります。ガーンビルはゲイのメッカであり、かつては「川ネズミ」の町でしたが、リュートケのおかげもあって高級レストランの中心地となった街です。同名のホテルを併設したBoon Eat & Drinkを含む彼女のレストランでは、正確さとインスピレーションに基づいて作られた、洗練されているが気取らない料理を提供しています。 （私のお気に入りは、鴨胸肉のチェリーハバネロコンポート添え、タラのハーブピストーとバタービーンズ添えです。）

しかし、私が彼女のレストランを訪れるのは、旅行者の杉の酵素風呂とグーズベリーの陰に隠れがちな、彼女のような経営者の回復力へのささやかな賛辞でもある。パンナコッタ。過去5年間、リュートケの施設はここの他の施設と同様、川の氾濫、パンデミック、山火事、干ばつ、食費の高騰、極度の労働力不足などを乗り越えてきた。 「次は何だ、イナゴ？」ブーンでの素晴らしい、ソウルフルなディナーの後、私が彼女とおしゃべりしたとき、彼女はこう言いました。

それでもリュートケは進み続ける。彼女は2019年にドイツ人の先祖たちの「質素な料理」の陰に隠れた高級店「ブロット」をオープンし、2021年には人気の地元リゾート「ハイランズ」を改装した。彼女が他の場所にいることは想像できない。 「ナパでは、風景はどこでも同じです」と彼女は言いました。 「ここには、この豪華なヨーロッパの田園地帯があります。ボデガベイは霧に包まれています。ジェンナーは晴れていますが、ガーンビルはプラス 20 度です。ここでは、あなたはもっと大きなものの一部です。」

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おそらくワインほど気候変動の影響を受けやすい産業はありません。ワインの神秘性は、ワインの生産において時には大量の水を使用し、大量の化学物質を排出することを隠しています。その将来を垣間見ることを期待して、私は北米プレスのマシュー・ニースに会いに行きました。ニースは背教者です。彼の罪は？カリフォルニアワインの主流を占めているヨーロッパの品種と北米原産の品種を組み合わせた雑種を植えること。多くのワイン専門家は、ハイブリッドが不気味なワインを生み出すと主張し、時には恐怖に近いほどの獰猛さで否定します。

私たちはセバストポルの魅惑的な町にある蝶園にある古生のグラベンシュタインリンゴの木立で試飲するために集まりました。ニースがそこで会いたいと思ったのは、彼が自分のハイブリッド品種のひとつとグラベンシュタインを共発酵させているからですが、同時に私たちが危機に瀕している地に立っているという理由でもありました。グラベンシュタインの果樹園がより収益性の高いブドウ園に転換されるにつれて、庭園の周囲の土地は毎年縮小しています。

ニースはソノマの著名なワイナリーで 9 年間過ごしましたが、カリフォルニア ワインにはその土地の感覚が欠けていることが多いと感じるようになりました。 「カリフォルニアのブドウ園のほとんどはヨーロッパ 2.0 なのです。カリフォルニアは実際どのようなもので、味はどのようなものなのでしょうか?」と彼は言いました。ニース氏は、より病気に強い雑種が将来の道になるかもしれないと考えている。 「まったくスプレーしていない」と彼は言った。 「化学物質、工数、トラクターのディーゼルなど、持続可能性について話しているのであれば、ハイブリッドが答えです。」

彼が私のために開けてくれたボトルには何の嫌悪感もありませんでした。レベルは、バコ ノワール ハイブリッド ブドウから作られた赤で、鉛足のないジンファンデルのようで、デーツとダーク チェリーを切り裂くレッドカラントとミントのノートがありました。 2019年、ニースの北米プレスはレベルをわずか56ケース生産しましたが、すぐに完売しました。 1 年間の熟成を経て、彼の 2020 年がちょうどオンラインに登場しました。

「以前は安定した給料があり、素晴らしいチームがあり、驚異的なワインを造っていました」とニース氏は語った。 「でも、挑戦しなければきっと後悔していたと思います。子供たちには、私にはこんな夢があったと伝えたいです。たとえそれがうまくいかなかったとしても、私にとってはそれだけの価値があるのです。」

おそらく、ノスタルジックになりがちな私の味覚にとって、グラベンシュタイン家はソ連時代の幼少期の白く透明なリンゴのような味がしたため、ニースの言葉を聞くと、両親が私にもっと有望な未来を見つけるために行った偉大な旅と、私自身の作家が和解しようと奮闘したことを思い出させた。安定性と自由度。その質問に対する簡単な答えはありませんが、情熱的で革新的な人々が質問している場所にいるのが好きでした。

ロシアの川に流される

滞在先

ファームハウス イン: フォレストビルの洗練された隠れ家。25 室の快適な客室とスイート、ミシュランの星を獲得したレストラン、スパを備えています。ダブルスは735ドルから。

マイン&ファームイン: ガーンビルの古い旅館が、独特のデザインの逸品に生まれ変わりました。 215ドルから倍増。

リバーズ エンド レストラン & イン: ジェンナーの太平洋を見下ろす崖の上にある、魅力的に復元されたコテージとモダンな住居。ダブルは250ドルから。

どこで食べるか

ボヘミアン クリーマリー: チーズメーカーのウェブスター マルケスは、この歴史あるクリーム製造所を、この地域のルーツを反映するようにリニューアルしています。敷地内のショップではチーズの試飲やポンド単位の販売を行っています。

ブンイート＆ドリンク: 料理を上手に仕上げたシンプルな料理と考えても、シンプルに仕上げた複雑な料理と考えても、Crista Luedtke のフラッグシップ料理は圧巻です。前菜は 18 ～ 28 ドル。

違反:ガーンビルにあるリュートケのホットスポットでは、彼女のドイツ人の祖先の料理が再発明されています。メインディッシュは 18 ～ 27 ドル。

ヘーゼル: オクシデンタルにあるジムとミシェル ウィンボローのレストランは、雰囲気はリラックスしていますが、美味しい料理にはとても真剣に取り組んでいます。前菜は 24 ～ 36 ドル。

レイモンズベーカリー: 小さなカザデロは全員、金曜日にレイモンズにピザの夜に行きます。友達を作らずに去ることはできません。

何をするか

カレブ レジャー ワインズ: ムーブメントの第一人者による、卓越した「ゼロゼロ」ワイン。レジャーのクローバーデール施設では、予約制でテイスティングを提供しています。

ホールバーグ バタフライ ガーデンズ: このセバストポリ野生動物保護区には、原生林のグラベンシュタインリンゴ園もあります。

ケンダル ジャクソン ワイン エステート & ガーデンズ: このフルトン ワイナリーの庭園を訪れて、タッカー テイラーが栽培する別世界の野菜を覗いてみましょう。

北米プレス: 気候変動の時代におけるワインの未来のビジョンを知るには、サンタ ローザのインス​​ピレーション ヴィンヤーズ & ワイナリーで開催される、マシュー ニースのボトリングのテイスティングを予約してください。 [email protected] にメールで送信してください。

オズモシス デイ スパ サンクチュアリー: このフリーストーンの隠れ家は、崇高な杉酵素風呂を提供する北米で唯一の場所です。

このストーリーのバージョンは、雑誌 2022 年 2 月号に初めて掲載されました。旅行 + レジャー見出しの下に夢の川。