なぜ今が北アイルランドを訪れるべきなのか — どこで食べるか、何をするか、そしてどこに滞在するか

なぜ今が北アイルランドを訪れるべきなのか — どこで食べるか、何をするか、そしてどこに滞在するか

動乱からほぼ25年が経ち、北アイルランドの傷跡はようやく癒され始めている。これが現時点での国内最高のガイドです。

北アイルランド。この言葉を聞くと何を思い出しますか?最近、私は二人のアメリカ人の友人に質問をしました。 「大変なことだよ」最初の人が言った。 「大変なことだよ」もう一人が言った。

彼らは、1960年代から90年代にかけてベルファストを危険な場所にした、主に親英国のプロテスタント統一主義者と主に親アイルランドのカトリック共和党との間の宗派間暴力について言及していた。 1998年の聖金曜日協定により暫定的な平和がもたらされるまで、暴動、爆破、民兵組織間の衝突、英国軍の攻撃により3,500人以上が死亡した。

旧ソ連で生まれた私は、観光よりも政治の見出しで知られる場所にいつも惹かれてきました。そこでは、セキュリティの問題ではなく、過小評価されている目的地を発見することがよくありました。ここ数年、私はアルスターの状況が変わりつつあると聞いていました。私は、北アイルランドもこうした秘密の驚異の一つであり、北アイルランドについての私たちの思い込みがいかに時代遅れになっているかに世界が気づくのを待っているのではないかと思い始めました。そこで旅行を計画することにしました。

ベルファストで私が最初に訪れたのは、きらびやかなビクトリア様式のマーチャント ホテルでした。かつては銀行だった建物で、そびえ立つロビーがあり、現在はグレート ルームとして残されています。このレストランでは、柱廊の上に立つ黄金の顔の天使たちの美しい視線の下で私の卵とクロワッサンが消えていきました。 2006 年にマーチャントが世界クラスのホテルに転換したことは、ダウンタウンのエレガントな石畳の中心であるベルファストの大聖堂地区の変革を象徴しています。動乱の間、特に人口密集地域での爆撃の脅威が絶えずあったとき、この地区はほとんど無人で、かつての栄光の証でした。現在では、ダイニングとデザインの国際的な目的地となっています。

しかし、この国際主義が、この地区を他と大きく異にする要素を消し去ったわけではありません。確かに詩もその一部です。北アイルランドは世界に詩人シェイマス・ヒーニー、ポール・マルドゥーン、ルイス・マクニースを世に送り出しました。私は他の多くのヨーロッパの首都のように国際的な小売店ではなく、金属パネルにステンシルされた詩が飾られた出入り口と手すりに囲まれた、でこぼこした石畳の地区を歩き回りました。 。尋問、抗議行進、爆破事件の血なまぐさい余波など、至る所にある政治的壁画に描かれた騒乱の消毒されていない光景は、全く異なる種類のパンフレットから観光地に迷い込んだかのような感覚を増幅させる。

歩き回っていると、20世紀初頭の北アイルランドの作家レイモンド・カルバートの詩が飾られた壁にたどり着きました。この詩は、ある紳士が妻の「呪い」によって狂気に駆られ、妻の喉を切り裂いてしまうというものでした。 、後悔してシーツで首を吊る。 「しかし、全体の懸念に対する最も奇妙な方向転換は/まだ始まったばかりです」と最後のスタンザは宣言します。 「彼は地獄に落ちましたが、妻は回復しました/そして彼女はまだ生きていて罪を犯しています/カミソリの刃はドイツ製でした/でもシーツはベルファストのリネンでした。」

文化オーガナイザーのキーラン・ギルモア氏は、騒動の最中に北アイルランドのなまりが「ロンドンの地下鉄に乗ると人々を遠ざけてしまうだろう」と語った。その劣等感は、カルバートの喜劇詩に象徴される、絞首台のユーモアによって膨らんだ悪びれないプライドに取って代わられた。芸術家、農民、領主、シェフ、トラブルの生存者たちと会ううちに、北アイルランドの性格は輝かしい矛盾のように感じるようになりました。それは、私がこれまで会った中で最も温厚で感情的ではない人々だということです。

ベルファストは小さいため、観光客は、この地区とその洗練された地区を遠くまで歩く必要がなく、トラブルに関するあまり進化していない景色が見られるエリアに道を譲ることもできます。私は一緒にその散歩をしましたコルム・マクブライアティという名のガイド。トラブルの最中にミュージシャンとして活動していたマクブライアティは、明らかにカトリック教徒の姓を持っているが、自分自身をコリン・スミスと名乗って演奏できるようにした。バープロテスタント地域では。 1972年、母親は市内中心部にあるアバコーン・レストランでの毎週のランチデートを欠席したが、そうすることで2人が死亡、130人が負傷した爆弾テロを回避した。

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ウェストベルファストを歩くと、ユニオニストの通りから共和党通りに移ったことを理解するには地元住民の目が必要だが、暴力の感覚がいかに親密なものであったかを思い起こさせてくれる。マクブライアティと私は、英国政府が設置した「平和の壁」に立ち寄りました。これはコミュニティ間の障壁を意味する婉曲表現です。ユニオニスト側にはダライ・ラマの名言や地元アーティストの作品が掲載されています。共和党側には兵舎の緑色のペイントしかない。ユニオニスト地区と共和党地区の両方で、犠牲者だけでなく殺人者を追悼する壁画も見られました。 （ある作品では、ゾッとするような視覚効果のおかげで、目出し帽をかぶったペイントを施した二人の男が持つライフルの銃口が、車で通り過ぎる私たちを追いかけてくるように見えた。）しかし、和解を促すコミュニティ団体による壁画も同じくらいたくさん見た。

マクブライアティ氏は、どちらの側にも真実に対する唯一の主張はない、と示唆した。 「この島には 2 つの文化があり、両方を尊重する必要があります。それだけでは不十分です」と彼は言いました。彼は目が澄んでいて楽観的でもありました。 「こうした意見の相違は数世代は終わらないでしょう」と彼は言う。 「人々が亡くなったのはつい最近のことだ。しかし、私たちは非常に長い道のりを歩んできました。」マクブライアティさんとプロテスタントの妻は、子どもたちを「統合」学校に通わせました。 「人々は『あなたはカトリックですか、プロテスタントですか』と言います。 」とマクブライアティ氏は語った。 「私はアルスター人だと言います。」

ベルファストから南西に車で20分のアーマー県モイラ村にあるワイン＆ブラインで夕食をとったとき、マクブライアティのありのままの雄弁さを思い出した。シェフのクリス・マッゴーワンさんは、2014年に家族とともに北アイルランドに戻ることを決意するまで、ロンドンで20年間料理人として働いていた。「私たちは人々のために戻ってきた」とマクゴーワンさんは語った。 「ここの人々はとても誠実です。彼らはたくさんのことを経験してきました。そして今、とてもエキサイティングな食のシーンです。」

Wine & Brine はさまざまな意味で家族連れの雰囲気を醸し出しています。マクゴーワンの妻、ダヴィナが家のフロントを切り盛りしており、このレストランには、数世代にわたる家族の外出や退職後の週に一度のランチの約束と同じくらい多くのカップルがデートに訪れており、この場所に気楽な雰囲気を与えています。料理の野望を裏切ります。 （その日、シェフはモイラのすぐ西にあるネイ湖で採れたモルトビネガーと燻製ウナギを添えた豚の頭のドーナツを提供していました。）

ベルファスト郊外のハリウッドにある、電話ボックスほどの大きさのキッチンを備えた、黒っぽい壁の26席のレストラン「ノーブル」でも、同様の雰囲気が漂っている。シェフのピアソン・モリスは、北アイルランドの食料貯蔵庫を豊かにする野原と水域を襲撃します。私は地元の牛肉のタルタルを一緒に食べました。グリビッシュソース。ラム肩肉のカレーオイルとミントライタ添え。ローストボーンソースにアンズタケを添えた重さのないオヒョウ。しかし、その夜を盛り上げたのは、共同オーナーのソール・マコネル氏の、温かく控えめでありながら、時を感じさせるサービスでした。 Nobleはミシュランガイドの2021年ウェルカム＆サービス賞を受賞しました。ベルファストにはミシュランの星を獲得したレストランが 3 軒ありますが、私が食べた中で最高の食事は、Wine & Brine や Noble などのレストランでした。このレストランでは、あたかも世界的な舞台であるかのように、この地域のために料理を提供しています。

マクゴーワン氏とマコネル氏は、この国でこれまで見たことのないものを生み出す起業家が増えつつある一員である。たとえば、クリエイティブディレクターは、ライアン・クラウンブルックリンで輝かしいキャリアを積んでいた彼は、パンデミックの初めに訪問のために故郷に戻った。彼は、自分の分野での需要が非常に多かったので、ベルファストが変身したのに遭遇し、そのまま留まりました。彼の初期の取り組みの 1 つは、地元の起業家をマーケティングとブランディングで支援するために設立されたカセドラル クォーターのインキュベーター、ヒル ストリート ハッチでした。その最初のプロジェクトは、乾杯オフィス、イギリスの古い郵便局を模した風変わりなデザインのグリルドチーズショップ。それはインスタグラムでセンセーションを巻き起こしました。

ドネガル ストリートの角を曲がったところで、リッチー ストークスとギャレス ヤングが経営するネバー ネバーは、街の若者がアルゴリズムではなく人間からパーカーを購入することを好むという直感に反する前提に基づいて作られたスケーター ファッション ショップです。リトル・ドネガル・ストリートにあるマイク・トムソンは、アイルランドと北アイルランドの小規模生産者からの農場産チーズを、マイクズ・ファンシー・チーズという名前の店に投げ込んでいる。この店は、伝統的なアイルランドのファッションで職人技の商品を販売する店の厳粛さを表現している。

ベルファストの若い起業家たちの気取らない創造性を体験することは、創造性が商品化された場所で私たちが失ってしまった驚異の一部を再発見することになります。彼らがダウンタウンの商業スペースを借りるのに十分な手頃な価格の都市に住んでいることは、その発酵にとって不可欠です。彼らがイギリスとアイルランドの影響を等しく借りているという事実も同様です。コルム・マクブライアティが示唆したように、おそらく「英国かアイルランドか？」という質問に対する正しい答えだろう。は「両方」です。

滞在の途中で、私はダウンタウンから東に徒歩 25 分のタイタニック ホテル ベルファストに移りました。あらゆる予想に反して、このテーマ ホテルは、ピューターのアクセントと、タイタニック号が建造された造船所に面した床から天井までの窓が特徴の、思慮深くスタイリッシュな場所です。このホテルは、2012 年にオープンしたタイタニック ベルファスト博物館の隣にあります。巨大なきらめくパネルの印象的な外観には、ハリウッドから物語を取り戻すことに成功した、印象的に精選された臨場感あふれる展示品が展示されています。しかし、おそらくタイタニック クォーターで私が一番気に入ったのは、ダウンタウンから街を二分し、ベルファスト湖とアイリッシュ海に注ぐラガン川を渡って歩く必要があることでしょう。ベルファストの親しみやすい広さと、ビクトリア朝とポストインダストリアルな空間が融合した街は、フラヌールの喜びをもたらします。この街の英国的な側面には、黒人英国人のタクシーが含まれます。私は一度も取ったことはありません。

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首都が地方の最良のものを吸い上げている場所とは異なり、北アイルランドの変革は田舎の奥深くにも及んでいます。で海辺の町街から東へ車で30分のところにあるバンゴーで、私は文化主催者のアリソン・ゴードンとキーラン・ギルモアに会いました。ギルモア氏は、聖金曜日協定の後、夫婦がロンドンから帰国したのは、芸術を利用して「新しい共有された北アイルランド」を作りたかったからだと語った。私たちの肺に海水が入っている中、彼らは私を歩き回らせながら、20年間の平和が彼らに何をもたらしたかを教えてくれました。

ゴードンとギルモアは、自身が主催したアーティストの壁画（ロンドンのアーティスト、アイロニーがカニに包丁を与えた例もあった）、毎年主催する音楽祭のパフォーマンススペース、そして放棄された裁判所を改装中だと指摘した。芸術センター。 「怠慢はチャンスだ」とゴードン氏は言う。 「それは終わりではありません、それは始まりです。」

バンゴーのような町が芸術に目を向けてきたとすれば、北アイルランドの田園地帯は太古の昔からこの地を支えてきたのと同じ要素、つまり雨と土壌のおかげでその復活を遂げることができます。ベルファストの南西にあるアーマー州では、バレン・バルサミクスの起業家スージー・ハミルトン・スタッバーが私を夢の田舎のキッチンに迎えてくれました。そこでは彼女が私たちのために焼いたソーダブレッドの一種である小麦パンの香りが充満していました。ランチ。ここでは、スタッバーと彼女のビジネスパートナーであるシェフのボブ・マクドナルドが、地元の恵みだけでなく、ビーツやカカオニブ、アイリッシュチェリー、ブラッドオレンジ、カルダモンといったかつての英国帝国からの輸入品を酢、チャツネ、マーマレード、ピカリールに注入しています。

マクドナルドは英国陸軍で士官たちの混乱のために料理を作るのに45年を費やした。 （イギリスの将校はよく食べる、と彼は言った。その料理はミシュランの星を獲得したレストランにふさわしいものだった。） 昼食には、彼はバターとスタッバーズ・ガーデンタイムの一部で焼いて、真空調理した地元の鹿肉のサドルを完成させた。ブラックベリーとタイムを注入した酢で還元したピノ・ノワールのストックも。これには、ミニチュアのラムパイ、採れたてのブラックベリー、白スグリのゼリー、根菜類が添えられていました。マクドナルド氏は「時間がかかった」と語った。 「しかし人々は、私たちが持っているものはどこよりも優れていることに気づき始めています。」

バリーウォルター・パークを訪れたときに知ったように、王国の仲間たちさえもこの行為に参加している。バリーウォルター・パークは270エーカーの敷地で、気取らないダンリース卿夫妻がツアーの訪問者を歓迎している。地元のチーズとダンリース卿特製のビーツのチャツネのランチは、ベルファストの最高のレストランのいくつかに供給されている巨大な壁に囲まれた庭園の散策で最高潮に達しました。 「これは真珠のような門です」私たちが入り口に近づくと、ダンリース夫人が言いました。キジが私たちの前から追い出し、こう付け加えました。パラダイスパシュトゥーン語で壁に囲まれた庭園を意味します。夫妻は食用のキンセンカ、黒いヒマワリ、ピントピーチ、グーズベリー、キクイモなどを栽培している。 「ここは18世紀のスーパーマーケットでした」と彼女は言いました。 「新聞が気候変動について何を言っているかを伝えるとき、あなたは目の前に目を向けなければなりません。アイリッシュ海までは500mです。ロブスターは6月から大晦日まで食べられます。」バリーウォルターさんは完全にグリッドから外れつつあると彼女は私に語った。

土地に対する深い感情は、おそらく、この国のほぼすべての魂を結び付ける数少ないものの 1 つです。伝説的な美しい景色を垣間見ずに田舎への旅は完了しません。ノースコースト。私は起業家のポーシャ・ウッズと一緒にこの地域を探検しました。彼女はこの地域への愛を「トースト・ザ・コースト」というツアーに変えました。ごつごつとした海岸線に沿って車を走らせていると、波の轟音は聞き慣れなくなるどころか、さらに激しさを増しているように思えた。ベノーネ ストランド ビーチの掃き掃除場で、ウッズはソーダブレッドのクロスティーニ、リンゴバター、昆布ペストのピクニックを準備しました。冷たい太陽の下、私たちは轟音を立てる波の音を繰り返し聞いていました。ウッズ氏によると、近くでアイリッシュ海と北大西洋が出会うことで、ヨーロッパで最高の波が生まれましたが、この波は大陸のサーファーの間ではまだ比較的秘密になっています。

私たちが最も感動した立ち寄り先は、小さな街ポートスチュワートでした。そこでウッズは、妻のレベッカとともにネイティブ シーフード & スクランを経営するスティービー マッキャリーを紹介してくれました。北アイルランドの多くの人々と同じように、マッキャリーは周囲の豊かな自然に誇りを持たずに育ちました。 「昔は、給食にロブスターを入れて学校に来ると、他の子供がかわいそうだからと牛乳をくれたものです」と彼は言う。若い頃、彼はタイに移住しました。 「みんなで向こう側へ行きました。」

しかしある時点で、マッキャリーは自分が何を残してきたのか理解し始めた。彼とレベッカは、北アイルランドの最高の漁獲物が自国にとどまらずにフランスに行くことへの不満からネイティブをオープンしました。とても新鮮なので、お店には電子レンジや冷凍庫がありません。試しに、メニューの中で一番地味に見えるもの、ローストサーモンのサラダを注文してみました。軽く衣をまとった野菜以外は何も飾られていないサーモンは、本質的に、深く風味豊かでした。

「私たちは皆、自分たちが持っているものを理解し始めています」とマッキャリー氏は語った。

北アイルランドの旅

滞在先

カロデン エステート & スパ:首都郊外に位置するこの旧司教の宮殿からはベルファスト湖の景色を眺めることができ、見逃せないアフタヌーン ティーをお楽しみいただけます。

ガルゴルム:バリーミーナの町にあるこのリゾートには、スチーム ルーム、滝、プランジ プール、ホットタブがたくさんあるスパ「ヴィレッジ」があり、至福の気持ちに浸らずにはいられないほどです。

ザ マーチャント ホテル:ベルファストのビクトリア朝の素晴らしさを現代的なスタイルで活気づけた代表的な例です。カクテルバーもお見逃しなく。

タイタニック ホテル ベルファスト:タイタニック博物館と遠洋定期船が建造された造船所のそばに位置するこのエレガントなホテルは、金ぴか時代のハイスタイルを思い起こさせます。

どこで食べたり飲んだりするか

ヨーク公: 起業家ウィリー・ジャックが所有するパブの旗艦店。彼はあなたに適切なビールと永遠の独白を与えてくれるでしょう。角を曲がったところにある彼のウイスキーショップ、フレンド・アット・ハンドにお立ち寄りください。

家:ベルファストの普通のブロックに位置するHomeは、野生の想像力と完璧な技術を備えたユニコーンレストランの1つでありながら、近所のビストロのような雰囲気を醸し出しています。

ノーブル： ベルファスト郊外のハリウッドにあるこの薄暗いレストランのハイライトは、小さなキッチンからの電気調理と気取らないお祝いのサービスです。

ワインと塩水:クリス・マッゴーワンはロンドンで 20 年間料理をし、その後ベルファストに戻り、故郷の田畑と水の恵みを活かして、その朝獲れたウナギの燻製やターボットなどを作りました。

何をするか

バリーウォルターパーク: ダンリース卿夫妻は、270 エーカーの敷地を映画撮影クルーに貸し出していないときは、果てしなく続く畑、18 世紀の壁に囲まれた庭園、壮大なサンルームなど、敷地内のツアーを主催しています。

スペクトラムカー: この運転手会社は、特にコルム・マクブライアティがガイドの場合、ベルファストのトラブルを缶詰にしないツアーを提供しています。

タイタニック・ベルファスト：豪華なモダニズム建築のこの没入型で有益な博物館では、
有名な船の悲劇的な歴史を鮮明な目で見ることができます。

海岸に乾杯：起業家のポーシャ ウッズは、北海岸への愛を、地元の経営者による壮大な風景と革新的なプロジェクトを巡る爽快なツアーに変えました。

どこで買い物をするか

アーマーサイダー:北アイルランドで唯一の花からボトルまでサイ​​ダーを製造する事業。サイダー、ビネガー、トニックのテイスティングを予約した人には、3 コースのランチが提供されます。

バウンド: 境界を打ち破る北アイルランドとヨーロッパのデザイナーを紹介するベルファストのホームデコレーションストア。

ベルファスト事務局: Engineered Garments や Arpenteur などのインディーズ ブランドのクールなメンズウェア。

バレン・バルサミクス： アーマー州では、起業家のスージー・ハミルトン・スタッバーと元軍人シェフのボブ・マクドナルドが、高級イタリア酢にブラムリーリンゴ、カカオニブ、その他の驚くべきものを注入しています。スタッバーのカントリーキッチンを覗いてみませんか。

決して決して：このスケーター スタイルのショップは、最近の火災にもめげず、再開の準備をしながらオンラインで商品を販売しています。

予約方法

シボーン・バーン・リアラットのメンバーT+L の A リスト一流の旅行アドバイザーのメンバーが、5 つ星ホテル、ベルファストのウォーキング ツアー、国の料理シーンを変革している職人の生産者への訪問を含む北アイルランド横断の旅を企画します。電子メール: [email protected]。

このストーリーのバージョンは、雑誌の 2022 年 12 月/2023 年 1 月号に初めて掲載されました。旅行 + レジャー見出しの下に「1人で来て、みんなで来て」。」