メリーランド州の海岸沿いの町にあるこの魅力的なホテルには、農場から食卓までの食事、ヨットのチャーター、ウォーターフロントの景色が備わっています

当社が提供するリンクをクリックすると、当社は報酬を受け取る場合があります。

シェフのグレゴリー・ジェームスはかがんでルッコラを植物から摘み取りました。まだ柔らかくて、少し胡椒の香りがしてマイルドな味でした。

私たちは温室に立っていましたコッティンガム ファーム、魅力的で静かな町セント マイケルズから約 20 分の場所にある 156 エーカーの有機農場メリーランド州のチェサピーク湾。数時間後、総料理長のジェームスは、イン アット ペリー キャビン、同じルッコラを使って、季節の農場からテーブルまでのランチを引き立てます。

「私は人々に、自分たちが（料理に使っている）どんな食べ物を使っているのか、そして地域に影響を与えるために（私たちが）何をしているのかを疑問にしてほしいのです。」私が、メリーランド州流にオールド・ベイで味付けしたミニサンドイッチと一緒に、どちらも農場で採れたビーツとルッコラのピクルスのサラダを頬張りながら、ジェームスはこう言った。 「それは本当に庭から始まりました。私が最初にここに来たとき、庭は完全に活用されていませんでした。そこにあり、きれいでしたが、何も収穫されていませんでした…そして私は「それは残念だ」と思いました。それで私たちはそれを活用し始めました。」

2019 年にイン アット ペリー キャビンに来て以来、ジェームスは持続可能性に光を当て、それを単なる流行語以上のものにすることを自分の使命としてきました。彼は半径 20 マイル以内から食材を調達し、地元の生産者を紹介し合って運動を成長させ、近隣の生産者と提携することもあります。チャペルズ カントリー クリーマリーキッチンで残ったハーブ、スクラブ、花から作った野菜灰を使って、自分のチーズを熟成させました。

このホテルは人々を惹きつけ、地元の人々にも訪問者にも、マイルズ川沿いに並ぶ輝くファイヤーピットや、成熟した木々に囲まれた絵のように美しいガゼボなど、周囲の環境によってのみさらに強化される、この地域ならではの高級ダイニング体験を提供しています。宿泊施設での朝食も、敷地内で栽培されたリンゴを使った、粉砂糖をたっぷりまぶしたアップルワッフルで贅沢です (ホテルの敷地内にはリンゴ、桃、梨、桜の木が 100 本以上あります)。

しかし、彼はさらに一歩進んで農地を耕作しており、ホテルは2022年に農場とイベントスペースの両方としてオープンする予定だ。料理への重点は、宿泊客がリゾートのアレリオン ヨットの船団での滑走を学ぶことができるセーリング アカデミーなど、ホテルの他のサービスを補完しています。 (ゲストは55フィートのものも予約できます)ヒンクリーからメリーランド州アナポリス、船で宿に到着します。）

ホテルは日が沈むにつれて活気を取り戻し、カジュアルなパーサーズ パブは、夕食前の群衆で賑わっており、轟音を立てる暖炉のそばでドリンクを楽しんでから、STARS でジェームスのマルチコース メニューを楽しみます。日中にメニューを集め、可能な限り新鮮な食材を使用することに細心の注意を払い、「地球から食卓へ」の両方を提供するおかげで、毎晩異なる体験ができると彼は説明しました。ビーガンメニューそしてその他すべてについては「鼻から尾まで」のアプローチです。

しかし、一流の料理とエレガントな装飾が施された旅館（映画「ウェディング・クラッシャーズ」に出演) セント マイケルズの町は魅力的な赤レンガ舗装の通りと、セーターを着たアヒルの置物やホリデー デコレーションを取り揃えた家族経営の店が並んでいます。地元の薬局は、今では自宅のバーで誇らしげな位置を占めている装飾用の小さな金のトナカイなどの小物や贈り物でいっぱいで、歓迎の先祖として立っています。

ウォーターフロントに向かう前に、静かな 2 車線のタルボット ストリートを散策しましょうチェサピーク湾海洋博物館ここではボートの建造を通じて地域の歴史を探索できます。 4 月にオープン予定の最新展示「Dove Tales」を訪れてください。旅行者は、1634 年にメリーランドに入植者をもたらしたメリーランドの鳩の描写を深く掘り下げることができます。

そして最後に、私とまったく同じように滞在を締めくくります。私は朝食に座って、チャペルのカントリー クリーマリー チーズで作ったふわふわのオムレツを味わい、潮が穏やかに海岸に打ち寄せるウォーターフロントの大きな窓の外を眺めました。穏やかで平和な日曜日の朝でした大西洋中部、そしてまた忙しい仕事の週が始まる前に、これ以上完璧な場所は思いつきませんでした。

Alison Fox は、Travel + Leisure の寄稿ライターです。ニューヨーク市にいないときは、ビーチで時間を過ごしたり、新しい目的地を探索したりするのが好きで、世界中の国を訪れたいと考えています。彼女の冒険を追ってくださいインスタグラムで。