ニューヨーク州北部にあるこのファームシックなリゾートは、今年の最高の新しいホテルの 1 つです

キャッツキル山脈の新しいリゾートであるワイルドフラワー ファームズを訪れるまで、私はアメリカチョウゲンボウを 1 羽しか見たことがありませんでした。それは2年前、ニューヨーク州北部の原っぱを車で通り過ぎていたとき、もっとよく見ようと金切り声を上げて停止したときのことだった。その瞬間、その鳥は柵の支柱から飛び去った。しかし、ワイルドフラワーファームに行った最初の朝、本館からわずか9フィート離れたポールに北米最小の猛禽類が止まっているのを見つけました。それはまるでゲストサービスによってそこに置かれたかのように、双眼鏡でよく見ることができるほど長く静止していました。その日遅く、私は、32番小屋の近くのどこかで、木の高いところにある巣から飛び出すハクトウワシとその雛の一羽を目にした。

驚異的な鳥類の生息地は、このオーベルジュ リゾーツ コレクション施設の日常的な美しさの 1 つにすぎません。この施設は昨年秋にガーディナーにオープンし、ちょうどその名が付けられました。トラベル + レジャー2023年ITリスト。 65 のキャビンとコテージが、レストラン Clay のある壮大な本館の周りに配置されています。プールサイドのデューバー。オープンエアの会場「グレートポーチ」、ショップ、スパ、イベントスペースを併設。すべてが、シャワンガンク山脈として知られる「ガンク」の荒涼とした花崗岩の尾根に向かってカーペットのように広がる開けた平原に面しています。敷地の東端に沿って流れる小川が、穏やかなサウンドトラックを生み出します。 （最初は、車の音が聞こえるのではないかと思いました。いいえ、ただの風と水の音でした。）

リゾートオーナーのフィリップ・ラポポート氏は、「人々がスクリーンを見て過ごす時間が増えているため、自然の中にいることは貴重だ」と語る。彼は妻のクリスティンと幼い息子とともにガーディナーに住んでおり、近くのモホンク保護区で定期的にハイキングや登山をしている。 。夫妻はこの物件の開発に7年を費やし、カリフォルニアの建築家エレクトリック・バワリーとニューヨークのデザイナー、ウォード＆グレイと協力してミニマリズムと上品な内装の居心地の良さを適切に組み合わせたものを作り上げた。 「インテリアに自分の家と同じ雰囲気を与えたかったのです」とクリスティンは説明しました。

完成した製品は、キャッツキル地方の田舎の生活を贅沢なレンズを通して映し出したものです。早起きして鶏に餌をあげたり、朝食用の卵を集めたりすることができました。パンを焼いたり、植物とカクテルを混ぜたり、陶器にドライフラワーを飾ったりすることに挑戦することもできました。私はピクルス教室に参加し、他の6人のゲストと一緒に、赤キャベツ、ビーツ、フダンソウに塩をしっかりもみ込んでザワークラウトを作りました。よかった、めちゃくちゃ楽しかった。

ワイルドフラワーの田舎を真の意味で知るために、私は農場マネージャーが主催する毎日のセッションの1つに参加しました。農場マネージャーは、チームがどのようにクレイキッチンと協力して、農場の希望に基づいて何をいつ栽培するかを決定しているかを説明しました。シェフと土壌と気候の現実。ビーツはとてもよく出来ていることが分かりました。ニンジンは完璧とは言えない状態で出てきます。しかし、農場は進化する企業です。目標は、現在の 150 の植物床と 3 つの温室を 2 エーカーから 4 エーカーの野菜生産面積に増やし、さらに豚と牛を追加して、すべてレストランで使用することです。

あなたは農業に興味がないかもしれませんし、判断する必要はありませんが、他のゲストの多くはビートを食べるというよりもビートについて学びに来たのではないかと感じました。そうであれば、クレイでは楽しめるものがたくさんあります。エグゼクティブシェフのロブ・ローソンが、ナツメヤシとトリュフを添えた根セロリなどの洗練された農場からフォークまでの料理を提供します。このレストランは、ニューヨークのグラマシー タバーンのマイケル アンソニーなどのシェフをキッチン コラボレーションに招待しています。また、階下のカクテルバー「グリーン ルーム」では、地元のビール醸造所や蒸留所がボトルを持ち込んで、地域ミュージシャンによる毎週のジャム セッションを行っています。

私が訪問したとき、ゲストたちは一日のほとんどの時間をクレイで過ごしているようでした。しかし、このリゾートでは、外の世界を簡単にシャットアウトすることもできます。ゼリージュスパのタイル張りの海水プールでくつろいだり、薪ストーブの隣のキャビンで丸くなったり、鳥の声が静かになり田舎の深い闇が沈む中、カクテルを飲みながらファイヤーピットの周りに座ったりできます。

このようなスタイリッシュな静けさは、何世代にもわたってニューヨーク市の住人をキャッツキル山脈やハドソンバレー地域に惹きつけてきました。しかし、州北部の吸引力が今日ほど強いことはありません。私は7年前に家を購入することを決めるまで何年もこの地域を訪れていましたが、パンデミックの最中に、少しずつ増え続ける都市住民が大波に変わるのを目の当たりにしました。住宅は記録的な価格で買い取られた。 Airbnbは希少でしたが、2021年までにホテルやリゾートは活況を呈していました。その期間中に、キャッツキル山脈全域にいくつかの新しい独立した施設がオープンしました。いくつかのグランピングスポットは、フルサービスのホテル;多くはスカンジナビアのキャビンの流れに沿っています - イネス、ピオール・キャッツキル、ハットン ブリック ヤード、オートキャンプ、 そしてイーストウィンド オリヴェレア バレー。

ワイルドフラワーが他の新規参入企業と異なる点は、同社がこの地域に大胆に参入した初の国際的な高級ホテル経営者であることだ。オーベルジュはカリフォルニアからギリシャまで25軒のホテルを保有している。ソーホーハウスやシックスセンシズからモンタージュやアンドレ・バラスまで、他にも追随するという噂がある。

もし大洪水がまだ起きていないとすれば、それは一部の業界関係者が信じているように、この地域の準備がまだ整っていないためかもしれない。ホテル経営者の一人、イーグル・ポイント・ホテル・パートナーズのエリック・ワーナー氏は、キャッツキル山脈を10年間探し続けてきたが、この地域には世界クラスのホテルを維持するために必要な設備や観光スポットの「重要な量」がまだ揃っていないと信じていると語った。シーン。 「ホテルをはしごすることはできない」と彼は言いました。新規オープンの多くには経験豊富なホテル経営者がついておらず、「そこにいるだけで成功すると考えている」とワーナー氏は付け加えた。

フィリップ・ラポポート氏は、開発の増加により、実際にこの地域でリゾートをオープンすることが難しくなっているのではないかと推測しています。 「地元の信頼は非常に重要です」と彼は言いました。 「これらの町にはそれぞれ 1 つのホテルで十分です。」今のところ、ワイルドフラワー ファームズは、州北部をニューヨーカーの単なる週末の遊び場ではなく、国際的な目的地にするために大きな一歩を踏み出しました。 （このリゾートはすでにトルコ、シンガポール、フィリピンからのゲストを受け入れています。）

私がチェックアウトするとき、スタッフは私が集めた卵の入った箱とザワークラウトの瓶を持って私を送ってくれました。そして、それが本当に素晴らしいものになるまでどのように世話をするかについての具体的な指示も添えてありました。ある意味、このリゾートも同様のプロセスを歩み始めています。時間をかけて細心の注意を払うことで、地域全体の観光とともに、年を重ねるごとに確実に良くなっていくでしょう。

このストーリーのバージョンは、雑誌 2023 年 5 月号に初めて掲載されました。旅行 + レジャー「キャッツキルが呼んでいる」という見出しで。