地元のミクソロジストが語る、ロンドンで最高のカクテルバー

ロンドンで最高のカクテルを見つける場所を誰かに尋ねれば、間違いなく、有名なウエスト エンド ホテルのバーに行くでしょう。ザ・コンノートそしてデュークス ロンドン。エレガントな雰囲気、英国スタイル、絶品マティーニで知られるこの歴史ある施設は、デュークスのアレッサンドロ・パラッツィ氏とザ・コンノートのアゴスティーノ・ペローネ氏が指揮を執っています。両氏は、愛する街についての考えを親切に共有し、地元の旅行に関するアドバイスを得るにはバーテンダーが最良の情報源であるという私の意見を裏付けてくれました。

「バーテンダーはコンシェルジュのようなものです」とペローネ氏は言う。 「私たちは地元のバーシーンやそれ以外の人々、会場、舞台裏をすべて知っています。私たちの地元および世界のバーテンダー ネットワークは非常に緊密であり、世界の隅々まで優れたバーやバーテンダーを知っています。」

パラッツィ氏は、「地元のおすすめを尋ねるには、常にバーテンダーが最適です。バーテンダーはただドリンクを作るためにいるわけではありません。可能な限りお手伝いさせていただきます。私たちはアンバサダーなので、常にホテルに滞在していてその地域のことを知らないかのような状況に自分自身を置きます。」

これらの専門家は合計で 70 年近くロンドンに住んでいます。イタリアのケータリング大学を卒業した後、パラッツィは 1975 年にロンドンに来ました。それ以来、パリやロサンゼルスで過ごしながらロンドンを拠点にしています。ペローネはロンドンに20年住んでいます。彼はロンドン中心部のバーで 5 年間働き、そこで数人の影響力のある指導者とその妻ギャビーに出会いました。 2008 年、彼は、ザ コンノート バーの再オープンを主導する機会を提供されました。彼の言葉では人生が変わりました。次回ロンドンに来たらここで一杯飲んでくださいと言われています。

ロンドン最高のバーシーンと新しい楽しみの場所

ペローネ氏は、「最近のロンドンのバーシーンはかつてないほど豊かで多様性に富んでいます。私たちの愛するメイフェアとその周辺地域から、ショーディッチ、ベスナル グリーン、ハックニーのあるソーホーやイースト ロンドンに至るまで、素晴らしいバーのあるエリアがたくさんあります。どの地域も異なり、バーも異なりますが、どれも同じように楽しいです。」パラッツィの答えは明白だった。 「メイフェア、絶対に！」

新たに命名されたスポットのいくつかは、画家の部屋クラリッジの家で、そしてアマロバーイーロン・ソドゥ率いるケンジントンで、「元ホテルバーの専門家からなる熱心なチームが提供する、クラシックに素晴らしいひねりを加えたレストラン」を提供しています。等しい部分ペローネ氏によると、ハックニーのレストランは「新しいお気に入り」で、「非常に厳選されているが気取らない空間に、ヨーロッパの食前酒スタイルのドリンクとセンスをもたらしている」という。

パラッツィ氏が言及リアネス, 「タワーブリッジのそばにある象徴的なシーコンテナーズ内にあります。非常に革新的で、定期的にメニューが変わります。素晴らしいバーテンダーと美しい空間です。」

ロンドンのパブは必見です

場合によっては、パブのようなカジュアルな雰囲気が求められることもあります。これには当社の専門家も同意します。 「地元のパブほど本格的なものはないので、私にとってはそうするしかありません」豚の頭クラップハムまたはギニア グリルメイフェアで」とペローネ氏は語った。

「ロンドンに来たら、本格的なパブを訪れてください。決してチェーン店ではなく、普通の居酒屋です。それが私がいつもお勧めすること、つまり古典的な施設への訪問です」とパラッツィ氏は語った。T+L。 「たとえば、うちの近くに、というパブがあります。レッドライオン。そして、擲弾兵ナイツブリッジの彼はブラッディメアリーを発明したと主張している。彼らはその飲み物で有名です。心からお勧めする本格的な居酒屋です。」

ザ・コンノート・アンド・デュークス・ロンドンの有名なマティーニ

ペローネ氏とパラッツィ氏は、素晴らしいマティーニの鍵となるのは高品質の材料であることに同意します。ペローネ氏はT+Lに対し、「私たちにとって完璧なマティーニは、希釈に耐えられる自社蒸留コンノート・バー・ジンなどのジンを特徴とするコンノート・マティーニです。また、すべてを強化するために3種類の異なるドライ・ベルモットのミックスを使用しています」と語った。蒸留酒の植物、透き通った氷、そしてカクテルに最適な香り豊かなビターが、希釈、食感、フレーバーの完璧なバランスを提供します。」ペローネ氏は、最後の仕上げは「劇場のようなハイポアで、ミックスに必要なエアレーションを伝えるだけでなく、カクテルとその瞬間を高める本物の魅力と魅力のタッチを加えます」と付け加えた。

パラッツィ氏は、「完璧な飲み物を作るには、温度と仕上がりが本当に重要です。アルコールのみを含む他のカクテルと同様、この場合はマティーニですが、グラスは冷えていなければなりません。振ったりかき混ぜたりする場合は、あまり希釈されないように注意する必要があります。デュークスではジンやウォッカを冷凍するので、プロセスは少し長くなりますが、より大きな結果が得られます。」 「多くのバーテンダーはレモンやオリーブが飾りだと思っていますが、それは大きな間違いです。レモンオイルとオリーブも材料です。オリーブでは、天然であることが重要です。プレーンでジューシーなノチェレラオリーブを使用しています。」 「完璧なマティーニに秘密はありません。すべては温度、作り方、そして材料にかかっています。」

ウエスト エンドのホテルのバーを旅程に加えるべき理由

「デュークスはロンドンで最も美しい地域のひとつ、セント・ジェームスにひっそりと佇んでいます」とパラッツィ氏は語った。我々は持っていますジャーミン・ストリートそしてバッキンガム宮殿角を曲がったところにあります。私たちは歴史的に、例えば、以下のような名門企業に囲まれてきました。ベリーブラザーズ&ラッド、ロック＆カンパニー・ハッターズ、 そしてトゥルーフィット&ヒル。これらの施設は何百年も前から存在しています。 Lock & Co. に行くと、彼らが山高帽を作ったことがわかります。世界最古のワインと蒸留酒の販売業者の 1 つであるベリー ブラザーズでは、バッキンガム宮殿のワインを扱うサプライヤーから買い物をすることができます。そして、最古の理髪店である Truefitt & Hill に行くと、無視できないグルーミングの伝統があります。私たちの周りには伝統があり、私の意見では、世界最高のマティーニを飲みながらデュークスでのツアーを終えると、時を超えた真の英国の旅を体験したことに気づくでしょう。」

「ロンドンは文化とスタイルの驚くべき組み合わせを提供しており、バーシーンはこの街の特徴を反映しています。最近では、ファンキーな独立系バーからヨーロッパの影響を受けたバー、洗練されたクラシックなホテルのバーなど、市内のあらゆるエリアで優れたバーを見つけることができます」とペローネ氏は語った。 「あらゆる好みや機会に最適な会場があり、ロンドンにいるときはできるだけ多くの会場を見つけるように努めなければなりません。」

インタビューの興味深い脚注。デートに最適なロンドンのお気に入りのバーについて尋ねられたペローネさんは、妻のギャビーと一緒に家で過ごすことを選択したと答えた。パラッツィさんは、「デュークス以外でのデートで一番好きなのは、ザ・コンノート・ホテルのバーです」と答えた。