350年の時を経て復活する古代アイルランドの精神

「足元から酔っていました」とコルム・オーツは笑いながら語った。私たちは彼のベルファストのパブの隅に座っていました。ザ・ギャリックと、彼は初めてポワティンを味わったときのことを思い出した。 「立とうとしましたが、足がメッセージを受信できませんでした。」

ベルファストの住民にポワチン（古くから強力で悪名高い違法なアイルランドの精神）について話すと、飲酒者が失明したり、記憶喪失になったり、見苦しい場所で目覚めたりしたという話を聞くでしょう。しかし、350 年以上の時を経て、ポインティンが再び合法になったため、すべてが変わろうとしています。

すべての素晴らしい物語はバーから始まります。そしてベルファストでは、ポワティンのルネサンスが本格的に始まったザ・ギャリックは、街で最も古く最も愛されているパブのひとつで、温かみのある木の隅からビクトリア朝の魅力を放っています。

「ここ北アイルランドでは2015年にポワティンが合法化されましたが、認知度と勢いを得るには数年かかりました」とパブのパチパチとはじける暖炉のそばに座りながらオーツは説明した。 「最終的には、適切な配信方法が必要であることがわかりました。テキーラはマルガリータのおかげで人気を博したので、ポワティンの完璧なカクテルを見つける必要がありました。」

答えはベルファスト コーヒーでした。ポワティン、水出しコーヒー、生クリーム、デメララ シュガー シロップ、ナツメグをブレンドした危険なほどおいしいコーヒーです。このカクテルは、小さなギネス 1 パイントに似ているだけではなく、冷たいアイリッシュ コーヒーとクリーミーなエスプレッソ マティーニの間のような飲み物です。

「地元のプロデューサーと協力して、ホワイト・ポワティンそして2024年3月にベルファストコーヒーの提供を開始しました」とオーツ氏は語った。 「それは私たちのひらめきの瞬間でした。突然、人々がそれを注文するためにバーに行列を作るようになりました。」

poitín（「ポットシーン」と発音）に対する最初の警戒心は理解できます。 1661 年に英国政府によって禁止されましたが、アイルランド独特の密造酒は完全に消えることはなく、アイルランド全土で秘密裏に蒸留され、家族の大きなイベントでマークのないボトルで頻繁に分けられました。その結果、品質、味、強さはすべて、燃えるようなフルボディのものから、頭が吹き飛ぶほどのまずいものまで、大きく異なりました。

幸いなことに、合法化は、かつては違法だった防火水に対するより厳格な管理を意味し、アイルランド国境の両側でプロの蒸留所のグループが増加しています。エクリンビル、キロウェン、 そしてマッドマーチウサギ— 現在は、非常に扱いやすいアルコール度数 40 ～ 45 パーセントで、高級メスカルやテキーラのような飲み心地の、モダンなブレンド ポワティンを製造しています。

世界最古のアルコール蒸留酒の 1 つであるポワティンの歴史は 6 世紀にまで遡り、アイルランドの修道士が大麦麦芽から蒸留を始め、風味付けのためにリンゴ、後にはテンサイやジャガイモが加えられました。アイリッシュ ウイスキーの先駆けと考えられているその名前は、ゲール語で「小さなポット」を意味します。これは、伝統的にウイスキーが製造される小さな銅製の蒸留器を指します。

プレミアム ホワイト スピリッツとしてのリーガル ポワティンの大きな強みの 1 つは、その多用途性です。現在、ベルファスト中のバーテンダーやミクソロジストがこの点を楽しんでいます。 The Garrick の成功を受けて、他の人気パブも布の耳ベルファストコーヒーの提供も開始しました。ガラガラバッグそしてホワイツ タバーンは、ポワティンサワーからポワティンスプリッツまで、古典的なものに独自のひねりを加えたものを提供しています。一方、市内で最も洗練されたカクテルの殿堂の 1 つ、ザ マーチャント カクテル バーのメニューには 2 つのオリジナル ポアティン ドリンクがあります。大通りへのエレガントなオマージュである Rounded と、スモーキーなキロウェン ポアティンと生姜をブレンドした長くスパイシーなナンバー Fiery です。ビール、レモンジュース、ソーダ水で、ダークとストーミーの独特のエコーを加えて美味しく仕上げます。

世界有数の飲酒都市ベルファストとその魅力的で混沌とした街パブのシーンポワティンの復活の完璧な繁殖地であると、オーナーのデイブ・マリガン氏は語ります。ホワイト・ポワティン、ベルファストコーヒーのレシピを完成させているときにメモしました。

「ベルファストはアイルランドで決してトゥイーにならない唯一の都市だ」とマリガン氏は語った。 「ポワティンと同じように、独特のエッジと個性があります。」

マリガンは自分のカクテル会場を所有しています。バー 1661、ダブリンで、ポインティン禁止の年にちなんで名付けられました。マリガンによれば、アイルランド共和国では1997年にポワ​​ティンが非犯罪化され、これが最近のアイルランドでの合法化の基礎となったと語った。北アイルランドなぜなら、両国はそれに対して同等の権利を主張しているからである。

「私たちは千年以上もの間、この島でポワティンを作り続けてきました。それは北や南から来たものではなく、それよりもはるかに古いものです」と彼は言いました。 「私たちが話しているのは、アイルランドの歴史が詰まった真のアイルランドの精神であり、アイルランドのノウハウとアイルランドの材料を使って、アイルランドの人々によってアイルランドの蒸留器で作られたものです。」

欧州連合はポワティンに、フランスのシャンパーニュに似た地理的表示（GI）の保護を認めているため、これは明らかに重要な議論である。現在、真のポワティンはアイルランド島でのみ作ることができます。

「プレミアムポインティンを人々に理解してもらうには数年かかりましたが、今では飲料業界のほとんどが同じビジョンを共有しています。それは、私たちが世界に向けて本当に優れた製品を提供しているということです」とマリガン氏は述べました。 「ほら、私は現実主義者だよ。ポアティンがギネスを追い抜いてアイルランドのナンバーワンの飲み物になる可能性は低いことはわかっていますが、私が言いたいのは、ウイスキーはその動向に注目し始めたほうがよいということです。」