シンガポールのホーカー屋台で海南西洋料理を探索

シンガポールのホーカーの屋台では、西洋の西洋料理を探索します

作家で写真家のファリス・ムスタファは、なぜシンガポールの海南西部の食べ物を十分に手に入れることができないのかを説明しています。

私の最初の旅行でシンガポール、私は、国内の多数の「ホーカーセンター」または野外フードコートの1つでハイナン西部の食べ物を紹介されました。イギリス人である私は、「チキンメリーランド」のような料理の親しみやすさに感銘を受けました。フライドチキン、フライドバナナ、揚げた卵、揚げたベーコン、揚げたジャガイモ、ベイクドビーンズの心のこもった部分です。

この料理は、中国の海南島からの移民がイギリス占領下に到着し、軍事食堂、ホテル、裕福なヨーロッパの家庭で料理人として仕事をしていた20世紀の変わり目に現れました。 1930年代までに、多くの人が独自のレストランやコピティアム（コーヒーショップ）をオープンし、それらの西洋のキッチンから料理スタイルを採用していました。今日、海南のポークチョップのような料理は、シンガポール人と見なされています。

昨年、都市国家に引っ越したとき、私はこの料理のサブカルチャーをけん引して、この伝統を生かし続ける人々と場所を記録しました。

コルバー

コルバーのメニューは膨大です。私は、グレービーのフライドミー（上の写真）やホンな麺や甘い豚肉などの中国のお気に入りをサンプリングするのが好きです。

コルバーのメニューには、標準的な英国料理（これらのキュウリサンドイッチなど）や魚とチップも含まれています。9 Whitchurch Rd。 Antrees $ 3〜 $ 23。

イギリスの海南

ポップカルチャーアーティファクト- エルヴィス、ダイアナ王女、Xi Jinpingのスロットマシンとポスターを含む - レストランのイギリス人ハイナンが運営するレストランで装飾として、イギリスの家族のために料理人として働いていた私はいつもハウススペシャルを注文します。これは、ヘイナン西部のジャンルの古典であるオックステールシチューです。75 Carpmael Rd。

ye lai lai xiang Tasty Barbecue

私はイェ・ライ・シアンのおいしいバーベキューを訪問しました。これは、1971年にホーカー・ジョエル・レオンの亡き父、イギリス海軍のために一度の料理人によって設立された屋台を訪れました。Maxwell Food Center、1 Kadayanallur St.Antrées$ 6〜 $ 16。

西バーベキュー

西部のバーベキューホーカーストールは、1970年代に設立されました。フライドポテトとチキンチョップは満足のいく昼食になります。

ケチャップとチリソースの標準的なパケットに加えて、ウエスタンバーベキューの重要な伴奏は、有名な秘密のレシピガーリックソースです。Old Airport Road Food Center、No。01-53、51 Oldairport Rd。 Antrees $ 5〜 $ 8。

すごい西の本物

Wow Wow Westは、エリザベスファンと彼女の夫であるジェイデンチョンが、両方とも第2世代のホーカーである人気の屋台です。部分はたっぷりです。鶏のカツレツには、ソーセージ、フライドポテト、コールスローが付属しています。ABCブリックワークス、いいえ。 01-133.6レッドストリート。エントリー$ 2〜 $ 9。

この物語のバージョンは、2021年9月号に初めて登場しました旅行 +レジャー見出しの下フルプレート。