バーモント州アッパーバレーに新しいファームステイ、雑貨店、名誉システムのアイスクリームショップが登場 — 旅行の計画方法

それはバーモント州ハートランドの金曜日の夜、私は納屋の裏に出ていました。ファット シープ ファーム & キャビンズ、雪の吹きだまりを彫って燃え盛るファイヤーピットのそばに座っています。 3月の刺すような風が山を吹き下り、頭上には星のタペストリーがきらめきました。 IPAを飲んでいましたリバー ルースト ブルワリーそして妻のスージー・カプランとともに、州で最も人気のあるファームステイの一つとなったこの宿泊施設を経営するトッド・ヘイマンさんに話を聞いた。

ゲストをもてなすのは大変ですが、家畜を加えてみてください。 「私たちはここ2週間、ほとんど寝ていませんでした」とヘイマンは私に語った。 3月は子羊の季節で、ファットシープは豊作でした。 「私たちは夜中に3、4時間おきに出てきました」とヘイマンさんは語った。彼とカプランは、動物たちが十分に強くないようであれば、しばしば手で餌を与えました。 （地元産を維持するという農場の使命に従い、雌羊にはルースト川からの使用済み穀物が与えられている。）バーモント州の3月は泥の季節でもあり、未舗装の道路に雪解けが滴り始め、最も屈強なスバルさえも挑戦することになる。

元弁護士のヘイマンは、後にファット・シープとなる不動産を購入する前に、さまざまな農場で働いていました。偶然その場所を見つけました。設備の整った 5 つのプライベート キャビンは、スカンジナビアとバーモント州を融合させた装飾が施されており、ホテルとレンタルハウスが完璧に融合したような雰囲気でした。初日の朝には新鮮な卵とスコーンが出迎えてくれます。敷地内にはハイキングコースがあり、サワードウのパン作りやチーズ作りのワークショップもあります。羊が豊富な州にしては、この農場は羊乳チーズの数少ない生産者の一つで、カプラン氏は誇らしげに、熟成させたマンチェゴの白亜質の丸ごとが木製の棚に並べられている、湿度と温度が管理された洞窟を見せてくれた。

私は数十年にわたり、バーモント州のアッパーバレー、北はノリッジ、南はグレーターウッドストックと大まかに隣接するさまざまな定義の地域に行っています。多くの人たちにとってそうであるように、ウッドストックという痛ましいほど典型的な町は、私にとっての入り口のドラッグでした。必然的に訪れることになるのは、ヤンキー書店、またはチョコレートフラッペを購入してください。ホワイト コテージ、または生きた歴史から散歩するビリングス ファーム & ミュージアムで飲み物を求めて街を通ってウッドストック イン & リゾート。しかしここ数年、私は確立された人気企業の枠を超えて、強い地元主義の傾向を持つ新しい起業家グループを発見しました。

ファットシープから車ですぐの場所にあります。ブラウンズビル ブッチャー & パントリー不定期に「サパークラブ」の夜を開催し、地元の名物となっています。ある朝、私はオーナーのピーター・ヴァルコニー氏とローレン・スティーブンス氏を訪ねた。ペストリーを焼き始めるために午前5時に到着したヴァルコニーさんは、通常午前中には売り切れてしまうメープルグレーズのクルーラーと椅子を買うように提案した。

店をオープンする前、このスペースには典型的なコンビニエンスストアがいくつかあったとヴァルコニー氏は語った。最後の店が閉鎖されたとき、町は物資と集まる場所の両方を失ったと感じました。地元住民のグループが集まり、建物を購入し、コミュニティ構築の理想を理解する人々が率いる新しいビジネスを設立するために資金を集めました。それはシェフだったヴァルコニーと農業に従事していたスティーブンスだった。 「私たちのビジョンは、現代の利便性、品質志向、そして場所がすべてひとつに融合した田舎暮らしというものでした」とヴァルコニー氏は語った。

うまくいっているようです。この場所は、顧客がコーヒーと新聞を飲みながらくつろいだり、地元で育てられた肉や野菜、少量生産者からの食材を購入したりする小さな町の店のプラトニックな理想のように私に印象づけられました。

かつて近くのルレ・エ・シャトーの敷地内で働いていたマット・ロンバードがいたウッドストックでも同様の熱意を感じた。ツインファームズ、走ります健康。このレストランは、ロンバードの他のプロジェクトと同様、地元産の食材を中心に使っています。 (以前の旅行では、ロンバード初のウッドストック レストラン、マンガリッツァで食事をしたことがあります。このレストランは、有名な豚の品種にちなんで名付けられました。現在は改装工事のため休業中です。)

翌日、私たちは特製の小麦粉を積み込み、従業員が所有する伝説的なこの広大な実店​​舗で提供される絶品スコーンとフォカッチャを試食しました。アーサー王のお菓子作り、ノリッジにあります。それから私たちはホワイトリバージャンクションで昼食のために立ち寄りました。部分パイでは、ニューヨーク市にある元建築学生でファット・ラディッシュの卒業生であるジャスティン・バレットが、ポークとパースニップ添え、ウサギとベーコンなど、イギリス風の風味豊かなパイを提供しています。長年鉄道のハブとして利用されてきたホワイト リバー ジャンクションは、20 世紀の大部分を緩やかな衰退の中で過ごしましたが、最近は回復傾向にあり、次のようなおいしい食事の選択肢があります。トレイルブレイク タップス＆タコスそしてこんな小さなお店もギア・アゲイン、とてもアウトドア衣料品やアウトドア用品を販売するバーモント州の委託販売店。 1937年に戻って、WPAのバーモント州ガイドは、町のホテルやレストランが川の向こうから「仕立てられたスポーツ服をカジュアルに着たダートマスの大学生たちで頻繁に群がっていた」と記している。流行は変わったかもしれないが、まだ下級生の姿が見える。

「バーモント州では、品質を追求します」とヴァルコニーは私に言いました。私たちはアッパー・バレーを縦横に走りました。冬は静かで静まり返り、夏は緑が生い茂り、秋は死ぬほどゴージャスです。他にも必ず立ち寄る大切な食べ物がありました。それは、キス・ザ・カウ・ファーム、ボリュームたっぷりの朝食サンドイッチサウス ウッドストック カントリー ストア。恵みの一部を燃やすために、私たちは最後の午後を、ウッドストック インのノルディック センターにあるクロスカントリー スキーでトレイルを横断しながら、残りの冬の贈り物を楽しみながら過ごしました。雪が降り始めていたが、旅館が包み込むのを知りながらヒュッゲそして暖かい火が遠くないところにあったので、私たちは先へ進みました。