イタリア料理レストランの解説: イタリアで見つけられる 10 種類の飲食店

イタリアへの旅行を計画していますか? 「オステリアとトラットリアの違いは何ですか?」と疑問に思われるかもしれません。エノテカはどうでしょうか？そして、リストランテとは単にレストランを意味するのでしょうか？全国を旅すると、さまざまなタイプの飲食店を見つけるでしょうが、それらの違いは必ずしも明確ではありません。

私はローマに 5 年近く住んでおり、できるだけ多くの異なるタイプのレストランで食事をしようと国中を旅してきましたが、それらの違いについて 1 つか 2 つ学びました。とはいえ、さまざまな種類のイタリア料理店の間の境界線は曖昧になってきています。かつては、オステリアが最も質素なタイプの店であり、リストランテが最もエレガントで高価な店であるという、明確なヒエラルキーがありました。しかし最近では、オステリアでの食事の方がリストランテでの食事よりも高価であることに気づくかもしれません。イタリアにあるさまざまな種類のレストランに関する便利なガイドをお読みください。

オステリア

歴史的に見て、オステリアは人々が飲みに行く質素で飾り気のない店でした。オステリアの原型はローマ帝国にまで遡ります。 「オスティア アンティカやポンペイに行けば、その時代のオステリアが見つかります」と考古学者で高級旅行会社 CEO のエリサ・ヴァレリア・ボーヴェは言う。ローマ体験、ダイニングルームの上に部屋を借りて音楽を聴くことができるB&Bのようなものだったと説明しました。以前は、オステリアには必ずしもキッチンがなかったので、人々は自分の食べ物を持ち込むこともできました。

時間の経過とともに、オステリアの定義は進化してきました。たとえば、ミシュランの 3 つ星を獲得したオステリア フランチェスカーナは、過去のシンプルなオステリアへの敬意としてこの用語を採用しています。

トラットリア

オステリアが最もカジュアルなタイプの店で、リストランテが最もエレガントなタイプの店だとすると、トラットリアはその中間に位置します。イタリアの百科事典によるとトレッカニ, トラットリアは一般にリストランテよりも控えめで、常に独立しています（つまり、ホテル、駅、船などに接続されていません）。イタリアを旅行するときは、トラットリアを探すことが多いです。トラットリアでは、家族経営のカジュアルな雰囲気の中で、伝統的な郷土料理の古典的なバージョンを手頃な価格で提供できると期待しているからです。

「あなたがトラットリアを経営していて、再考された料理を提供すると、人々はあなたにその料理を投げ返すでしょう。彼らは祖母の家で食べていたような伝統的な料理の忠実なバージョンを期待しているからです」とボーブ氏は言います。もちろん、この規則には例外がいくつかあるはずです。

リストランテ

イタリア人がリストランテに行くことについて話すとき、彼らは白いテーブルクロスがあり、値段が高く、食事に合わせるワインの選択を手伝ってくれるソムリエの存在など、高級なサービスを備えた店を期待しているという考えがあります。 。かつてはショーマンシップの要素があり、ボローニャの歴史あるリストランテ ディアナなど、今でもいくつかの場所で見ることができます。そこでは、白いジャケットを着たウェイターがテーブルサイドで銀のカーテンからトルテッリーニを提供しています。ローマにあるミシュランの星を獲得したリストランテ アローロでは、コンセプトとプレゼンテーションがはるかにモダンになっていますが、伝統的な料理の創造的なバージョンに加えて、演劇的な要素もまだあります。

ワインショップ

エノテカはワイン バーですが、ワインの品揃えが豊富で、ちょっとしたおつまみもあるシンプルな穴場店から、考え抜かれたメニューを提供するエレガントな店まで、その範囲は多岐にわたります。イタリア人は、オステリアやトラットリアに夕食に行く前に、エノテカに立ち寄って飲み物を飲むことがあります。個人的には、フォーマルなディナーを食べる代わりに、ワインと合わせた軽食を求めてエノテカに行くのが好きです。たとえば、ボローニャへの最近の旅行では、夫と私はリストランテ グラッシッリでゆっくりランチをとり、その夜は別のフォーマルなレストランに行ってパスタを食べる代わりに、エノテカ ストーリカ ファッチョーリに行き、ワインをボトルで割りました。シャルキュトリーと梨とゴルゴンゾーラをトッピングしたフォカッチャをシェアしました。

バー

イタリア人が朝食のためにバーで会おうと誘うのを聞くと驚かれるかもしれませんが、イタリアでは「バー」という用語は米国と同じ意味を持っていません。イタリアでは、バーは通常、朝から夜まで営業しています。夜はディナータイムの直前に閉店し、コーヒーやアルコール飲料も提供しています。実際、同じバーに行って、朝はカプチーノとコルネットを飲み、ランチには簡単なサンドイッチを食べ、そして、アペロールスプリッツ夕方に。

コーヒー

ご想像のとおり、カフェまたはカフェテリアはコーヒーに重点を置いています。現在、これらの場所はバーに取って代わられていますが、ローマのタッツァ ドーロやカフェ サンテウスタチオ、ヴェネツィアのカフェ フロリアン、ナポリのグラン カフェ ガンブリヌスなどの伝統的なカフェがまだ残っています。これらの施設では、多くの場合、独自の豆やブレンドのエスプレッソを焙煎して販売しています。 「特にナポリにあるこれらの歴史的なカフェは、食前酒を提供するために進化しましたが、カフェとして生まれたため、カフェテリアという名前が残っています」とボーヴェ氏は説明します。

ホットテーブル

食事の合間（着席レストランが閉まっているとき）にイタリアを歩き回っているときにお腹が空いてきたら、タヴォラ カルダを探してみるといいかもしれません。直訳すると「ホットテーブル」という意味ですが、カウンターに並べられた既製の料理の中から選ぶカフェテリアスタイルのスポットです。通常、サンドイッチやペストリーを並べるだけのバーカウンターとは異なり、タヴォラ カルダでは、パスタ、米、肉、魚、野菜など、さまざまな温かい料理が提供されます。これらは、安くて軽食を手に入れて、座って食べることができる場所です。

フライヤー

フリッジトリアとは、次のような揚げ物を専門とする場所です。チーズおにぎり（ローマ焼きおにぎり）とアランチーニ（シチリア風焼きおにぎり）。 「イタリア人は、フリッジトリアの起源が稚魚の故郷であるナポリであることに同意できますが、フリッギトリアはイタリア全土で見られます」とローマ在住の作家マリア・パスクワーレは著書の中で次のように書いている。永遠の都：ローマのレシピと物語」 彼女はサプリのような例を挙げています。タラの切り身(衣をまぶしたタラのフライ)、ズッキーニの花（モッツァレラチーズとアンチョビを詰めたズッキーニの花の衣をまぶして揚げたもの）、コロッケ、モッツァレラ（揚げたモッツァレラチーズボール）とアスコリオリーブ（肉を詰めた揚げオリーブ）。

オーブン

イタリア語にはパン屋を意味する 2 つの異なる単語があります。フォルノ (文字通りオーブンを意味する) は通常パンに重点を置いていますが、ビスケットやタルトも作ることもあります。 「（家で自分で焼くのではなく）パン屋でパンを買うという概念は、紀元前 280 年頃にローマで生まれたと言われています。アウグストゥス帝（紀元前 27 年から西暦 14 年）の時代までには、ローマには 250 軒以上のパン屋がありました」そしてパン屋ギルドさえも」とパスカーレは書いています。ローマのアンティコ フォルノ ロッシオーリでは、人々がパンとピザを求めて列を作りますが、クリスマス用のパネトーネなどの甘いお菓子も販売しています。

洋菓子屋

パティッチェリアとは、スイーツを中心としたパン屋の一種です。ここはイタリア人がケーキ、クッキー、ペストリーを買いに行く場所です。たとえば、本格的なものを試してみたい場合は、マリトッツォローマでは、フルーツタルト、シュークリーム、その他のケーキやペストリーも販売しているパスティッチェリア レゴーリ (半分に割ってホイップクリームを詰めた菓子パン) に行ってください。