サンセール：もうひとつのロワール渓谷

フランスの田舎の幻想的なバージョンでは、物語のような景色を望む曲がりくねった道、ワインメーカー、チーズメーカー、素敵なゲストハウスがあります。ペースはゆっくりで、気分は陽気で、野原は緑で、十分に餌を与えられた家畜でいっぱいです。

この理想は、パリから車で南へわずか数時間の場所に実際に存在します。サンセールの小さな小川と中世の村落は、ベリーとして知られる 7,400 エーカーの地域をカバーしており、フランスの人気エリアにありがちな混雑もなく、セントラル キャスティングからすぐのところにあります。サンセールはロワール渓谷の一部ですが、そこに行くには、オルレアンで西ではなく東に進みます。歴史的にロワール西部に比べて裕福ではなかったサンセールは、西にあるユネスコの保護下にある城の町とはほとんど似ていない奥地の風景を持っています。このエリアは、ルイイ、クインシー、メネトゥ サロンなどの村落群に隣接しており、素晴らしい料理、景色、ホテルよりもワインでよく知られています。実際にその場所を実際に見てみると、これは信じられないことに気づきました。

ワインが私をサンセールに連れて行ってくれました。友達同士で収穫したり、友達同士でブドウの収穫をしたり。これを混同しないでください。ビンテージまさに、手作業でブドウを摘むという骨の折れる期間でした。 ”友達の間で」の部分は、一か八かの仕事が終わった直後、ワイン醸造業者が友人たちに週末の軽い仕事と飲み会で選んでもらうための小さな区画を確保するときに起こります。私はセバスチャン・リフォーのブドウ畑を訪れる予定でした。ル・シャトーブリアンやラガペ・サブスタンスなどのパリのレストランでその自然なサンセールの虜になったのです。濾過されておらず、金色に輝くワインは、サンセールの草のようなフレッシュな白ワインを知っている人なら誰しもが典型的だと考えるものではありませんが、それが彼にとってはまったく問題ありません。

パリからオートルートを降りる頃には、ブドウのことはもう頭から離れていました。プラタナスの木が脇道に沿って並び、小さな曲がり角を曲がると、素敵な村を見つけました。リフォーのブドウ畑があるシュリ・アン・ヴォーに着く前に、ホテルのシャトー・ド・ボージューを探すためにサンス・ボージューに入った。陽気な転がり落ちた魅力的なこの場所は、ラ シャンリエールやル プリユーレ ノートルダム ドルサンと並んで、この地域の数少ないグランド アドレスの 1 つであり、小さな小川に座っている犬、ガチョウ、烏骨鶏に見守られています。ホテル内には伝統的な布張りの壁があり、ドールハウスの家具から園芸工具に至るまであらゆるものの恐ろしいコレクションがありました。途中、近くのヤギミルクチーズ生産者を示す道路標識を目にしました。サンセールのもう一つの有名な製品であるクロタン・ド・シャヴィニョル（しわが寄ったパックサイズの小塊で、最初はフレッシュでピリッとした味わいで、時間が経つとより刺激的でクリーミーなものになります）のファンとして、私はホテルに留まるつもりはありませんでした。 5世代続くヤギミルクのチーズメーカー、シェブレリ・デ・ガランに車を停めたとき、納屋から顔を出しておしゃべりなヤギの数頭が出迎えてくれた。まるで昔からの友人がやっと帰ってきたかのようだった。

サンセールにはロワール西部のような贅沢な評判はないかもしれませんが、質素な牧草地にもかかわらず、高級な場所があります。村にすぎないこの町には、石造りのタウンハウスが並ぶメイン広場があり、ワイン商人、クロッティンの行商人、そしていくつかの屋外カフェが賑わっています。街で最高のテーブルは、間違いなくレストラン ラ トゥールです。カントリーシックで清潔感があり、梁出し天井と厚手のリネンが特徴のこの店は、ラルページュのアラン・パッサールの元侍従であるシェフ、バティスト・フルニエが経営しています。彼は指導者と同じ家宝の新鮮な食材への愛を共有していますが、彼の料理は地元の川魚を使用し、アンコウのマスタードソース添えなどのおばあちゃんの料理を最新の解釈でアレンジした、よりボリュームのあるものです。昼食を摂るには、14 世紀の領地の塔の頂上までジョギングするのがおすすめです。田園地帯の景色を眺めるのにも最適な場所です。

私がブドウ狩りのためにリフォーの家に着いたとき、私たちの小さなグループはちょうど集まり始めたところでした。マトンチョップのひげと下品なユーモアのセンスを持つ32歳のリフォーは、自然派ワインとバイオダイナミック農法で栽培されたブドウから作られたワインを最も声高に支持する人物の1人である。生産者の偶像破壊と労働と時間のかかるプロセスにより、「ナチュラルワイン』にはパンクロック的な正義感が漂っている。わざわざ作るには、真の信念を持っていなければなりません。それはほぼ完全に手作業で作られ、外来の化学物質や添加物は許可されず、ブドウそのものだけが使用されます。その結果、環境へのダメージが軽減されるだけでなく、果物と土壌がより純粋に表現されます。リフォー氏の隣人で、プイィ・シュル・ロワールでジューシーな白ワインを作っているアレクサンドル・バン氏も、この運動におけるもう一人の戦友であり、リフォー氏によれば、二人は「この地域では火星のような存在」であり、大企業によって支配されている。 、従来の企業。

一日を良い気分で始めるために、リフォーさんは、毛むくじゃらのアルデネのすき馬を屋外馬車につないで、リトアニア人の妻ジュラテさんと共有するコテージから数分のところにあるブドウ畑のツアーに出かけた。私たちがこれから選ぶ予定の太陽の光が降り注ぐ土地に車を停めると、彼はブドウの木に絡みつく野の花の房がどのようにしてこの地形を生み出すのに役立つのかを説明してくれました。テロワール。なだらかな丘陵が広がる土地には蝶や蜂が生き生きとしており、地平線の向こうにはサンセールの町がすぐに見えました。ジュラテは私たち全員にバリカンを持たせ、収穫が遅れてしわが寄って貴腐でカビが生えたソーヴィニヨン・ブランの山をこじ開けた。バンロードに荷物を積み込んだ後、私たちはその日の労働力をリフォー社の油圧プレスに届けに行きました。それは巨大な小屋の中にあり、リフォーの父、エティエンヌは引退した伝統的な栽培者で、2004年にセバスチャンにビオディナミへの転換を始めさせてくれたが、フォークリフトでブッシェルをハッチに降ろすためにそこにいた。滴り落ちた果汁は、灰色がかった緑色をしていて、酔うほどだった。リフォーは決まったレシピには対応しませんが、これは間違いなくデザートワインでしょう。

しかし、その夜私たちはテーブルワインにこだわり、クリスマスのイルミネーションと星空の下、花が散りばめられたピクニックテーブルで食事をしました。セバスチャンとジュラテの巨大なバーベキューで焼かれた山盛りのソーセージとの相性が最高でした。そして、私たちがそれぞれ別の道に進むまで、数秒、三秒ほど時間がかかりました。

T+L のサンセールガイド

滞在する

ボージュ城ソールドル川を見下ろす 16 世紀のカントリー ハウスには、光に満ちた親密な部屋が 6 室あります。サンス・ボージュ。シャトー・ド・ボージュ.com。 $

首相このエレガントなホテルの歴史は 1500 年代に遡り、8 室の客室からはサンセールの田園地帯を眺めることができます。サンセール;la-chanceliere.com。$$

ノートルダム ドルサン修道院曲がりくねった田舎の裏道をさらに奥に進むと、12 世紀の修道院があり、2001 年にブティック ホテル兼庭園愛好家のための巡礼地になりました。その 7 エーカーの敷地には、複数の迷路、エスパリエで覆われた果樹、ブドウの滴るトレリス、キュビズムのトピアリー、バラが植えられています。敷地内のシェフが敷地内で採れた食材をすべて使用した新鮮なランチとディナーを調理します。店内の装飾はスカンジナビア風のシンプルな雰囲気です。メゾネ。prieuredorsan.com。$$$

食べる

チェウ・リジブメネトゥ サロンの町の丘の中腹の広場のすぐそばに、天井からぶら下がった銅製の鍋と荒削りの木の壁が特徴のこのクラシックなレストラン兼旅館があります。料理はクラシックで、特製のパイクのクリームソース添えにはトマトなどの付け合わせが付いています。プロヴァンス風そしてキノコのソテー。デザートにも同じ心安らぐ食べ物の哲学があります。チョコレートムースは多ければ多いほど良いです。チェルジブ.com。$$$

レストラン ラトゥールサンセールのメイン広場にあるミシュランの星を獲得したこのレストランでは、古典的なフランス料理を提供しています。ラトゥールサンセール.fr。$$$

レストラン ル シャパブからビストロになったル・シャは、パリのル・シャトーブリアンのイニャキ・アイズピタルテの副料理長だったローラン・シャロー氏によって、ペンキを塗り直され、メニューも刷新された。シャローは、豚ほほ肉のロブスターブイヨンとレモンのコンフィ添えや、とろける牛ほほ肉の赤ワインとアンチョビ添えなど、定期的に変わる料理を生み出します。コーヌ・クール・シュル・ロワール; 33-3/86-28-49-03。$$$

味

サンセールのほとんどのブドウ園では、事前予約不要で毎日ワインの試飲を行っています。ヴァンダンジュ・アントレ・アミへの参加をご希望の場合は、T+L A-List エージェントで料理専門家のボニー・ブレイハム・ハーマンまでご連絡ください。紫トリュフ。

シェブレリ デ ガランこのヤギ農場では、オーナーのエリザベス・ダヴリルがこの地域で人気のヤギを生産しています。農家のヤギ。クレザンシー アン サンセール。シュブレリー デ ガランド.fr。

ドメーヌ アレクサンドル バンプイィ・シュル・ロワールのアレクサンドル・バンは、6 年前に 27 エーカーのブドウ畑でビオディナミのブドウ栽培を始めました。ドメイン-アレクサンドル-ベイン.com。

ドメーヌ ジェラール ブーレーブーレー家は 1300 年代からサンセール地方に住んでいます。さわやかな白は、クラシックなスタイルの高品質な例です。シャヴィニョル; 33-2/48-54-36-37。

セバスチャン・リフォーリフォーのブドウ畑に立ち寄り、傑出したレ キャトルロンなど、濾過されていないナチュラル ワインをテイスティングしましょう。シュリ・アン・ヴォー。zrswines.com。

ホテル
$ 200ドル未満
$$ 200ドルから350ドル
$$$ 350ドルから500ドル
$$$$ 500ドルから1,000ドル
$$$$$ 1,000ドル以上

レストラン
$ 25ドル未満
$$ 25ドルから75ドル
$$$ 75ドルから150ドル
$$$$ 150ドル以上

T+Lマガジンに「もうひとつのロワール渓谷」として掲載されました

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