過小評価されているトスカーナ出身のシェフが語る、絶対に訪れるべき都市 (ビデオ)

過小評価されているトスカーナ出身のシェフが語る、絶対に訪れるべき都市 (ビデオ)

の総料理長として新しいポストに着いて1年後、フォーシーズンズ・ビバリーヒルズのクリナ, シェフのルカ・モリコーニはついにイタリアに戻る機会を得ました。

「長い間家を離れていると、物事を違う目で見るようになります」と彼は語った。旅行 + レジャー。彼の旅は故郷のルッカから始まり、そこで母親と一緒に料理を作り、LAでの次の料理に使用する地元の食材も手に入れました。

モリコーニ氏はこう語った。トスカーナ彼の料理に主な影響を与えたものであり、彼の静かな故郷は、より多くの旅行者が旅程に加えるべき目的地であると考えられています。

「あまり有名な場所ではありません。静かな街なので、驚くほど本格的な体験ができます。ルッカの人々は伝統を守るため、文化に浸り、食べ物、飲み物、そして人々に夢中になるのに最適な場所です」と彼は言いました。 「ルッカは 500 年前の壁に囲まれており、今もそのまま残っています。歩いたり自転車に乗ったりすることもできます。」

モリコーニと彼の家族はフィレンツェ、キャンティ、コルトーナ、ピサ、カプリ、ローマにも旅行しました。イタリアへの旅行者に対する彼の最大のアドバイスは、「大都市で過ごす時間を減らして、小さな町を知るようにすることです。英語が通じない場所に行き、カフェを見つけて地元の生ハムとパンを食べましょう。」

ルッカの見どころ

グイニージの塔ルッカに残る数少ない塔の 1 つです。裕福な商家によって 14 世紀に建てられたロマネスク ゴシック様式の建物は、頂上に庭園があります。 「頂上の庭園からは街全体が見渡せます」とモリコーニ氏は語った。 「地元の家族がそこに集まり、自分たちの町の景色を背景におしゃべりしたり、物語を共有したりするのです。」

のサン ミケーレ広場8 世紀のサン ミケーレ イン フォロ教会に面しています。かつて運河に囲まれていたこの教会には、ドラゴンを倒す大天使ミカエルの巨大な像が立っています。モリコーニ氏は訪問者に「市壁の中で迷子になる」ようアドバイスする。

モリコーニ氏は、城壁の近くではあるが、旅行者に「ルッカとカパンノリ周辺のすべての別荘を訪れ、モンテカルロでワインを飲み、ガルファニャーナで旅を終えること」を勧めています。私が料理学校に通っていた小さな町、バルガを通り抜けることができます。」

ルッカの飲食店

イル ジーリオ レストラン3人の若いシェフが完璧に仕上げたモダンなひねりを加えた本格的な料理を提供しています。豊富なワインリストを取り揃えています。

ブッチェラート・タデウッチは、5 世代続くルッカの家族経営の店で、伝統的なブッチェラートの甘いパンを味わうのに最適な場所です。

モンテカルロ近郊にある家族経営のザ・テラスレストランルッシェジアン渓谷の美しい景色を眺めながら、地元のワインとおいしい料理を提供しています。

豚の店グラスワインと、トスカーナの無塩パンに生ソーセージを塗ったサルシッチャ クルーダを添えたモリコーニお気に入りのパニーノをお楽しみください。

ビアディーナ・マッサーリは、トーストした松の実を添えたルッケシアン・アマロです。この地域特有のモリコーニさんのアドバイスは、ルッカのすべてのバーに 1 軒あることです。

ルッカの宿泊施設

城壁内の宿泊施設のほとんどは小さなホテルまたは B&B スタイルの旅館です。

古代の二重窓聖クリストフォロ教会前の主要な歩行者専用道路に位置し、昔ながらの魅力と、テレビ、エアコン、暖房、ビュッフェ式朝食などの現代的な便利さを兼ね備えています。

サン ルカ パレス ホテル,この小さなホテルは、バス停と駐車場の近くの壁のすぐ内側に位置し、朝食と改装済みの客室を提供しています。