このモンタナ州のゲスト牧場は、巨大なステーキと信じられないほどのカクテルを備えた、予想外のグルメのホットスポットです

それは秘密ではありませんモンタナ州、特にボーズマン地区には、世界中から人々が集まり続けています。 2021 年だけでも、ボーズマン イエローストーン国際空港 (BZN) では、200万人の訪問者、現在「」として知られているものの記録的な年。モンタナ州で最も混雑する空港。」

そうした旅行者の多くは、ビッグ スカイを目指します。スキー愛好家の楽園ボーズマンからわずか72マイルです。ビッグ スカイはウィンター スポーツで知られていますが、イエローストーンへの近さやあらゆる方向の素晴らしい景色など、一年中楽しめるものがたくさんあります。暖かい季節には、ノルディック スキーやアルペン スキーがマウンテン バイクや乗馬に変わります。ゴルフと急流ラフティングが犬ぞりやスノーモービルに取って代わりました。

モンタナ州の壮大な風景とビッグ スカイでの終わりのない冒険のほかに、この地域に旅行者を惹きつけるものがあります。それは食べ物です。具体的には、美食の偉業とレストランのアップグレードが行われます。ローン マウンテン ランチ。

急速に拡大するオーリックロードローン マウンテン ランチは、長い間、修復的な性質そして家族向けのアクティビティ、すぐに予約が完了する馬そり乗車も含まれます。しかし、100 年の歴史を持つこのゲスト牧場は、特に料理部門において、ホスピタリティの栄誉に安住しているわけではありません。

館内レストランでは、ホーン＆カントルは11月に新しいエグゼクティブシェフ、スコット・メチュラを迎えました。メチュラは、ギャラティン バレーの人々にとってよく知られた顔です。 「私はこの地域に20年以上住んでおり、1989年から休暇でここに来ています」と彼は語った。旅行+レジャー。

この地域に精通していることが、同氏が牧場の飲食プログラムの方向性を部分的に教えている。「ゲストや旅行者がここに来たときに何を求めているかは大体わかっているんです」。

そのため、レストランの中心部と歴史は変わりませんが、メチュラと彼のチームは、本格的なフロンティアスタイルの料理に「時代を超越したモンタナ州のステーキハウス」の雰囲気を加えてリフレッシュすることに取り組んでいます。

ホーン＆カントルは、宿泊施設のゲストキャビンからすぐ近くにあり、まさに旅行者が宿泊施設に期待しているものです。モンタナの経験。入り口にはサドル (レストランの名前に由来) があり、天井は素朴な木の梁で囲まれており、轟音を立てる暖炉がダイニング ルーム全体に暖かさと光を投げかけています。

「夜にこの部屋にキャンドルと暖炉があり、地元の人たちだけでなく、アトランタ、フロリダ、ロサンゼルス、ダラスから来た人たちでいっぱいになると…そこは特別な場所です」とメチュラさんは言います。

それは訪問者を魅了し続けるモンタナの魔法であり、メチュラがそれを置き換える予定のものではありません。その代わりに、彼の注意は 2 つのことにあります。それは、メニューに掲載されているジビエ (ヘラジカ、鹿肉、アヒルなど) と、製品と文化の両方の一貫性です。

「私たちは、テーブルでシェアすることを目的とした、とんでもなく大きなカットに焦点を当てています。本当に楽しいです」と彼は語った。レストランの32オンスの骨付きビーフリブアイステーキに加えて、メチュラはバイソンのテンダーロインと、大人4人が食べるのに十分な大きさの3.5インチ、64オンスのポーターハウスを導入しました。

メチュラさんは、レストランの定番メニュー、つまり「時代を超越し、牧場に関連する」アイテムの一部を維持する予定だ。ただし、メニューの約半分は季節や在庫状況によって変わります。

ここで文化の一貫性が重要になります。 「私たちは、渓谷での関係構築という点でこのプログラムを拡大し続けたいと考えています。私たちは、チーズ、蜂蜜、子羊肉、豚肉、牛肉、アヒル、ヤギ、ヤギ乳、そして大量の農産物を提供する地元の業者数社と協力しています。 。」

メチュラ氏によると、宿泊者でも、スキーやハイキングの後にボリュームたっぷりの食事を求めて牧場を訪れるだけでも、見逃せないメニューがいくつかあるという。

「ローン マウンテン (バーボン、ライ麦、カルバドス、カルパノ アンティカ、アンゴスチュラ ビターズで作られたカクテル) で夜を始めましょう。そして、素晴らしいボルドー ワインやカリフォルニア ワインを好きなだけお選びください。」

メチュラさんによると、メインはステーキのどれかをお楽しみください。彼の言葉を借りれば、これは「満足せずに食べられる」レシピです。

Horn & Cantle での継続的なメニュー更新に加えて、Mechura とローン マウンテン ランチの飲食チーム全体は、2022 年の夏の終わりにオープンする予定の屋内屋外バーの建設にも取り組んでいます。ライトル バーと呼ばれるようになります。 1915 年にローン マウンテン ランチに定住したクラレンス ライトルに敬意を表します。