「Walk With T+L」のこのエピソードで、フィラデルフィアのフードシーンの隠れた宝石を発見しましょう

地元フィラデルフィアのシェフ、マイク・ソロモノフがお気に入りの料理を教えてくれます。

フィラデルフィアはチーズステーキとホーギーサブで知られる都市ですが、時には最高の地元料理が思いがけない場所から出てくることもあります。シェフのマイク・ソロモノフは、最新版のグルメツアーで視聴者をガイドする地元の専門家です。T+L で歩く街中に隠された宝石を発見するために。

ソロモノフ氏の最初の訪問先はダウンノースピザです。東海岸の薄いパイにひねりを加え、代わりにおいしい深皿の厚い生地を提供します。トッピングがたっぷり入った四角いスライスはフォカッチャのパンに似ており、オーナーのムハマド・アブドゥルハディ氏は、この生地がいかに全体の仕事の主役であるかをソロモノフに語る。さらに、アブドゥル＝ハディが元収監者をどのように雇用し、レストランの上のアパートに従業員を住まわせているのかを説明するので、視聴者はピザ店の使命についても学びます。

ダウン・ノース・ピザ提供

ソロモノフ氏によると、フィラデルフィアはウォーターアイスで知られており、イタリアンアイスによく似たさわやかな冷凍菓子だという。ツアーの次の目的地であるシディクリアルフルーツウォーターアイスでは、ソロモノフがオーナーのシディクムーアが提供する新鮮なフレーバーをいくつか試食します。健康志向だというシディクさんは、たとえデザートであっても、すべて本物の果物を使って作ります。その証拠に、マスクメロンの巨大な容器を持ち出すことさえあります。彼の使命は、コミュニティに遊歩道をもたらすことであったと彼は言います。近隣では、この地元企業にちなんで通りの名前も変更されました。

南フィラデルフィア近くの中心都市に向かう途中、ソロモノフは視聴者に、たとえイタリアの市場に近いとはいえ、これはチーズステーキを伴うツアーではないと警告する。代わりに、彼はウィングファットプラザを訪れました。そこは、気取らないストリップモールのように見えますが、街で最高のベトナムの農産物や市場がいくつかあります。 Pho75では、ソロモノフがライムとハラペーニョをたっぷり加えてカスタマイズした巨大なフォーを、コンデンスミルクで作った甘いアイスコーヒーと組み合わせます。フィラデルフィアの移民文化により、食べ物は多種多様になっている、と彼は言います。

ゲッティイメージズ

多くのバーやレストランで知られるリッテンハウススクエアを訪れたソロモノフは、シェフのイーライコリンズが季節の食材に重点を置いたモダンなビストロフランス料理を提供するキッチン + バーに落ち着きます。しかし、本題に入る前に、ソロモノフ氏はハイ・ストリート・ホスピタリティ・グループのオーナー、エレン・イン氏と対談し、新型コロナウイルス感染症のパンデミックがフィラデルフィアのレストランにどのような影響を与えたのか、そしてこの業界が女性にとって地位を確立することが依然としていかに難しいかについて語った。

最後に、ツアーはクイーンビレッジで終了します。そこでは、ロイヤルスシ & 居酒屋のオーナー、ジェシーイトウがシェフの厳選した料理を用意します。おまかせ体験、ソロモノフが日本が提供する最高の魚のいくつかを試食してください。シェフは一度に一品ずつ盛り付け、人々と食事とのつながりが重要だと語る。「人々はレストランの心と魂を感じたいと思っています」と彼は言います。食事はマイクドロップの代わりに、ソロモノフによる箸落としで終了する。ソロモノフは訪問者に、次回市内を訪れる際にはこれらの地元の施設に立ち寄り、食事をするよう勧めてフィラデルフィアグルメツアーを締めくくった。

あなたはできるツアーや旅行を予約する今日はフィラデルフィアへ。