私はアトランタで育ちました - 私の目の前で料理のシーンがどのように変わったかを見てみましょう

私はアトランタで育ちました - 私の目の前で料理のシーンがどのように変わったかを見てみましょう

最近故郷のアトランタに戻ってきた作家のタヤリ・ジョーンズにとって、この街の料理はこれまで以上に刺激的です。

でアトランタ、私たちは物事がかつてどうだったかを知っていることに誇りを持っています。場合によっては、地元の政治家に敬意を表したり、怪しい評判を払拭するために変更された後であっても、通りの元の名前である場合があります。私たちは、不動産への関心の変化を反映して付け加えられた近隣地域のニックネームを覚えています。私たちは、ずっと前にメイシーズに変わったデパートを頑なに指します。

私たちは過去に執着しているかもしれませんが、そこに囚われているわけではありません。かつて南部の灯台であったアトランタは、今では国全体の光となっています。私たちのポップ カルチャーのアイコン、ヒップホップのスーパースター、リアリティ番組シリーズについては誰もが知っています。最近では、我が国の映画産業やテレビ産業はロサンゼルスの産業に匹敵します。数多くの作家や美術家がこの街を本拠地としています。数年前の市長の仮面舞踏会では、パーティーの賛辞に「アトランタはすべてに影響を与える」と書かれていました。老人たちはこう言うかもしれない、「私たちはポップできることをとても誇りに思っている」。

私はアトランタ南西部、現在は「SWATS」と呼ばれている場所で育ちました。 1970 年代と 80 年代には、「忙しすぎて憎めない街」として知られていた地域では依然として人種差別がありましたが、皆さんが期待するほどではありませんでした。その言葉を聞くと人種差別レスター・マドックスのことを思い浮かべるかもしれない。彼は知事になる前の1964年に、レストランで黒人へのサービスを拒否することで公民権法に反抗した。しかし、私が育ったアトランタは、私たちがかつて「チョコレートシティ」と呼んでいるもので、黒人の子供たちが黒人バスの運転手によって運転され、黒人の教師によって教えられ、黒人医師によって治療されるアフリカ系アメリカ人の進歩の見せ場でした。私たちは市内の残りの部分をほとんど探索することはなく、ほとんどの時間を約5平方マイルの範囲内で過ごしました。

私は大学卒業後にこの街を離れましたが、アトランタが私の故郷であるという気持ちは決して揺るぎませんでした。 20 年が経ち、4 冊の小説を書いた後、私は戻ってきました。今度は、子供時代の貴重な四分円だけでなく、そのすべてを発見したいと熱望していました。私は育った場所から約8マイル、グレンウッド・パークと呼ばれる近所に場所を見つけました。現在、それぞれ75歳と84歳の母と父は、私を訪ねてくるにはパスポートとビザが必要であるかのように振る舞っています。 「車でたったの15分だよ」と私はたしなめましたが、その意味はわかります。私が現在住んでいるアトランタは、私が育った街から何百万マイルも離れた場所に感じられます。

グレンウッド パークは、都市の中心部にある新しい開発地で、風格のあるビクトリア様式のグラント パークと、ファンキーでオルタナティブなリトル ファイブ ポインツの通りの中間に位置します。そのエネルギーは、発展途上にあるエキサイティングな南部の都市のエネルギーを象徴しています。このエリアは歩いたり自転車で走ったりすることができ、個人経営のレストラン、コーヒー ショップ、店舗がたくさんあります。隣人たちは、どんな尺度で見ても多様性に富んでいるが、お互いのこと、そしてお互いの犬の名前を知っている。

グレンウッド パークとアトランタの地下鉄エリア全体で私が最も好きなものの 1 つは、木々です。家を購入したとき、手首よりも太い幹の木を切り倒したい場合は、まず市の許可を得なければならないことを学びました。その結果、私たちは都会の森の中で暮らしており、にぎやかな通りには壮大なモクレンや豪華な樫の木が立ち並んでいます。繊細で曲がりくねったハナミズキがほぼすべての前庭から出迎えてくれます。春には花が咲き誇り、秋には葉が燃え盛ります。

2020年のロックダウンは世界の他の地域と同様、アトランタにも大きな打撃を与えた。しかし、2021 年の春、木々が再び新しい葉を芽吹かせたとき、私たちは家から出て、自分たちの街を再確認しました。私にとって、その経験はさらに強烈でした。なぜなら、何年も離れていた後に戻ってきたのに、結局1年以上引きこもっていたからです。探検は感動的でした。

アトランタはかつては穴場のソウルフード店で知られていましたが、ほぼすべての店が閉店してしまいました。もうアンズタケのレッドベルベットケーキをもう一切食べられないと思うと悲しいです。油っこくて非対称のこのデザートは、見た目に欠けていたものの味を補っていました。幸いなことに、歴史的なウエスト エンド地区にあるビジー ビー カフェは今も営業しており、フライド チキン、マカロニ アンド チーズ、コラード グリーンを待つ客の列が店の外まで並び、半分以上営業を続けている。一世紀。注文するまでに約 20 分待ち、発泡プラスチック製の持ち帰り用の皿を受け取るまでさらに 20 分待ちました。温かく、サクサクした皮を被ったブラックベリーの靴屋は、一秒一秒の価値がありました。

今日のソウルフード店は、アトランタ南西部の枠から飛び出してきました。魂: 食と文化インマンパークのすぐ南にあるフードホール、クロッグストリートマーケットの目立つスペースを占めています。金曜日の午後、クロッグ ストリートの屋台は、食べ物と同じくらい多様で国際的な人々で賑わいます。

ソウルでは、フライドナマズのサンドイッチ、マカロニアンドチーズ、フライドアップルパイを注文し、バーの椅子に座りました。私の隣には、電力会社のロゴが入ったつなぎ服を着た男性が座っていました。もう一方では、ひげを生やした男性が胸に縛り付けられた赤ん坊を抱きしめていた。油からジュウジュウと熱々の状態で提供されるナマズは、そのルーツに忠実ですが、赤玉ねぎのピクルスなどの調味料が味を現代的にしており、冷凍の甘いお茶がホットソースの酸味を完璧にバランスさせています。電力会社の制服を着た隣人は笑った。 「いいでしょう？私は毎週金曜日にフィッシュサンドイッチを食べます。そして私はカトリック教徒でもありません！」

クロッグ ストリート マーケットは、アトランタ ベルトラインのすぐ上に位置しています。このベルトラインは、古い鉄道路線の歩行者や自転車用の手入れの行き届いた道で、完成すると市内中心部を周回する 35 マイルの環状線となり、数十の地区を結びます。 (2005 年に開始され、今後数か月以内に完了する予定のこのプロジェクトを楽観的な比喩と思わずにはいられません。)

ある春の朝、私は自転車でベルトラインに沿ってポンセシティマーケットまで向かいました。この建物はかつてシアーズの店舗と物流倉庫でしたが、現在はウィリアムズ ソノマやウェスト エルムなどのチェーン店のほか、中小企業やフード コートが入ったショッピング センターになっています。私は市場の自転車係員にエレクトラを預けました。その係員は私の声を聞いて、私がアトランタ出身かどうか尋ねました。そこで彼は「どこの高校に通っていましたか？」と尋ねました。この質問に対する答えは、密酒店に入る秘密のパスワードのようなものです。 「メイズハイ」と私は言った。 「グレイディ」と彼は胸を指差しながら誇らしげに言った。今はミッドタウン・ハイと呼ばれていますが、私は彼の言いたいことを正確に知っていました。

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ポンセシティマーケットでは、有名なチョコレートサンドイッチを求めてルートベーキングカンパニーに向かいましたが、正午にはもう何も残っていませんでした。代わりにコーヒーケーキのスライスを注文すると、注文を受けた女性が魅力的なヨーロッパのなまりで「私たちは小麦粉を自家製粉しています」と言いました。私は彼女の聞き間違いを確信したので、彼女に三回言い直してもらいました。彼女は話しながら、ガーネット色から葉の緑色までさまざまな色のオクラを一握り洗いました。 「それはグリッツボウル用です」と彼女は説明した。もう一度、私は彼女に同じことを繰り返すように頼みました。今回は次の理由からです。グリッツそれは、確かにフランス語なまりだった当時の私からは想像できないものでした。

砂糖とカフェインをたっぷりと摂取し、コーヒー ケーキを平らげた後、絞り染めや西アフリカのワックス プリントを展示するドレス ショップ、Bombchel に行きました。目立って展示されていたのは、ウガンダのスーパースター、ジェニファー・マクンビの新作小説だった。販売アシスタントは、すべての服はリベリアの女性によって持続可能な方法で作られていると説明しました。彼女は、昔ながらの足踏みミシンの前で微笑む女性の写真を指さした。 「あなたが試着したスカートはベアトリスさんが作ってくれたんです。」そして、私が試着したスカート（ゴージャスな青いワックスプリント）が、キャンドルとウエストビーズのトリオとともに、購入したばかりのスカートになりました。

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ベルトラインに戻り、買い物したものを自転車のカゴに詰め込みながら、私はペダルを漕ぎながら、大量の言葉やイメージを通り過ぎた。クログ ストリート トンネルとして知られる地下道の壁を覆う色のごちゃ混ぜから、ワイリー ストリート回廊の精選された画像に至るまで、活気に満ちたストリート アートは新しいアトランタのトレードマークです。 Civic Walls プロジェクトは、有意義な会話を引き起こすようにデザインされた 6 つの壁画のコレクションです。ある作品には、象徴的な「Black Lives Matter」の壁画を彷彿とさせる黄色と黒のフォントで「PAINTINGS AIN'T POLICY」と書かれています。別の写真には、「WE ARE HERE」という言葉とともに、ピンク色の長い爪を持つ反抗的な拳が描かれています。

ストリート アートや持ち帰り用の食べ物とともに、アトランタでは豪華な宿泊施設も復活しつつあります。キャンドラー ホテル (会社を設立したエイサ グリッグス キャンドラーによって建てられたため、私たちは以前はコカ コーラ ビルと呼んでいました) はダウンタウンの南端にあります。かつては立派なオフィスビルでしたが、その荘厳な大理石のロビーや真鍮製の郵便ポストはそのままに、現在はモダンな雰囲気になっています。私にとって、窓は物語を語ります。私はウッドラフパークを見渡す部屋に泊まりました。地元のランドマークであるコカ・コーラのネオンサインが遠くで渦を巻いていました。カーテンは、母が「ムーディーな花柄」と呼んでいたパターンで、モクレンではなくハナミズキの花で飾られていました。タラの農園を思い起こさせることなく、南部の豪華さを感じさせました。風と共に去りぬ。レストラン「By George」は閉店していましたが、バーテンダーが古典的な大通りを提供してくれました。濃いけど甘すぎず、完璧でした。

ワイリー ホテルにも歴史が詰まっています。ポンセ シティ マーケットからすぐのところにあるこの白レンガの建物は、どういうわけか人目につかないようになっています。私はその道を何百回も運転しましたが、交通量の多い道路からわずか数メートルのところにある印象的なファサードに気づいたことはありませんでした。そのレストラン、Mrs. P's Bar & Kitchen は、1950 年代に遡るアトランタ初のドラッグ バーです。警察の嫌がらせや複数回の強制捜査にも関わらず、80年代まで営業を続けた。現在のミセス P's は贅沢でありながらくつろげる雰囲気を醸し出しており、カクテル (そして驚くほどおいしいモクテル) は入れ墨をしたバーテンダーによって提供され、あなたの好みに合わせて特別なものを作ってくれるかもしれません。

ステイケーションモードで数晩過ごした後、私は自分の踏み台に戻ることができて嬉しかったです。 Vesper は、今日のアトランタの雰囲気を代表するグレンウッド パークのバーです。バーテンダーはカクテルに真剣に取り組んでいますが、あなたが着ていれば、何を着ていても誰も気にしません。日曜日の午後に通りかかりました。その場所は、2021年11月に前市長を追い抜いて決選投票に進出し、人々の度肝を抜き続けた市長候補アンドレ・ディケンズに会いたがる人々でいっぱいだった。自然発生的な交流会のニュースは、興奮したテキスト メッセージやグループ チャットを通じて広がりました。理想主義、実用性、そして素晴らしいファッションを融合させたディケンズは、私たち全員を驚かせました。彼が立ち去るとき、年配の男性が彼に「市長さん」と呼びかけた。彼が正しかったことが判明した。

カジノ・ロワイヤルのカクテルがまだ賑やかであったとき、私は酒飲みのテーブルがダウンタウン郊外の新しいレストラン、ブレックファスト・アット・バーニーズで食事をしようと戦略を練っているのを聞いた。彼らによると、ラインはブロックに巻き付いていることが多いという。

プロのヒント: 私と同じように、火曜日の午前 9 時 45 分に行ってみてください。サーモンコロッケと卵、エビとグリッツ、手羽先とワッフルなどの南部料理を提供するメニューを熟読するためのテーブルとスペースをお選びいただけます。ロブスターマカロニ＆チーズ、本物の金をあしらったパンケーキ、エッグロールの皮で揚げた感謝祭のディナーのような「ソウルロール」もあります。私はこの説明でロールを正しく理解しているわけではありません。ただ試してみてください。

メニューの驚きは、とんでもない24層のレッドベルベットケーキでした。半信半疑で、私は何も注文しませんでしたが、とにかくマネージャーが私のテーブルにスライスを持ってきました。ホールケーキも購入可能です。今では次の誕生日に何をするかわかっています。

誕生日の旅程には、レイジー ベティへの訪問も含まれています。アトランタのすぐ北東、ディケーターのストリップモールにある保険事務所の隣で、ワインのペアリングを含む8コースのテイスティングメニューを見つけるとは予想していませんでしたが、奇跡は見つけた場所で起こります。同行者と私はシェフズバーに座り、そこでキッチンの振り付けを見ることができました。レイジー ベティの男性と女性は、シンクロナイズド スイミングの選手のように協力して、素晴らしいコースを次々と作り上げていきます。ビスケットはバターのようで、繊細に層になっていました。ジョージアシュリンプ原因ポテトエマルジョンを添えたペルーの家庭料理のバリエーションは、魔法のようでした。ピーカントーストにフォアグラ？はい、お願いします！部分のサイズは完璧でした。8つのコースをすべて食べて満腹でしたが、まだ歩くことができました。最後に、完璧に作られたプティフールが入った小さな箱を手渡され、持ち帰ることができました。

朝食にチョコレートを楽しむ予定だったのですが、街の反対側にあるキャッスルベリーヒルの新興地区にあるパーラーで寝酒をするために、リフトでチョコレートを食べずにはいられませんでした。パーラーはまさにそのような場所です。家から離れたリビングルームでは、平均的な夜には20人ほどの人々がソファや詰め物をした肘掛け椅子でくつろぎ、おいしいバーボンや斬新なタコス（ジャークシュリンプとラム肉が格別でした）を注文しています。 DJ がメロウなヒップホップを演奏し、黒革を着たサーバーがメニューにあるお気に入りのドリンクを案内してくれます。観客はクールでありながらフレンドリーで、まるでそこにいるだけで全員が友達になれるという共通点があると考えているかのようです。

友人と私が家に帰る頃には、午前2時を過ぎていました。Lyftの後部で窓を開けると、スカイラインと、モクレン、オーク、ニレの壮大な天蓋が通り過ぎていくのが見えました。

運転手は私たちに、「楽しい夜を過ごしましたか？」と尋ねました。私のなまりを聞いて、彼は私がアトランタ出身かどうか尋ねました。彼の次の質問を予想して、私は「メイズ高校」と答えました。そして、まさに地元のやり方で、彼は「昔、サウスウェスト高校だったときのことを覚えています」と言いました。 「それは私の時代より前のことだ」と私は彼に言いました。

彼が再び話す前に、私たちはさらにいくつかの信号を通過しました。 「この街は大きく変わりました。」

「わかっています」と私は言いました。 「ただ好きなだけじゃないの？」

アトランタの最もホットなスポット

滞在先

キャンドラー ホテル: ダウンタウンの中心部にあるヒルトン運営のこの壮大なホテルは、市内初の超高層ビルである 1906 年のボザール様式の建物を利用しています。ダブルは207ドルから。

ワイリー ホテル: 現代的な南部の魅力を伝える旧第 4 区のブティックホテル。111 室のペット同伴可能な客室は、ハイテクでありながら居心地の良い雰囲気です。ダブルは180ドルから。

どこで食べたり飲んだりするか

バンシー: 落ち着いた店内で高級料理を提供する、アトランタ東部のスタイリッシュなスポット。鴨胸肉のたたきをグリルしたコーンブレッドと一緒にお試しください。メインディッシュは 25 ドルから 36 ドル。

バーニーズでの朝食: このブランチの定番店は、2020 年のオープン時に話題を呼び、とりわけ 24 カラットの金で飾られたパンケーキを含む 1,000 ドルの朝食タワーをデビューさせました。前菜は 14 ～ 25 ドル。

ビジービーカフェ: ナマズのフライ、ヤムイモの砂糖漬け、コラードグリーンは、1947 年以来、店の外に行列を作っています。前菜は 16 ～ 28 ドル。

ジョージ著: シェフのヒュー・アチソンは、キャンドラー ホテル内のレストランで、独自のアレンジを加えた南部料理を提供しています。前菜は 25 ～ 75 ドル。

小さな星: このグラント パークの人気店には、フィリピンの味が深く浸透しています。メニューの主役は、温かいココナッツ ミルクにプランテン、ジャック フルーツ、タピオカ パールを入れたギナタン ビロビロです。前菜 $11 〜 $15。

レイジー・ベティ: キャンドラー パークにあるこの高級レストランでは、6 コースまたは 8 コースのテイスティング メニューからお選びいただけます。スリルを味わいたいなら、オーガニック ウォッカまたはシャンパンと一緒にキャビアの追加サービスを注文してください。テイスティングメニューは135ドルから。

ミセス P's バー&キッチン: ワイリー ホテルにある豪華なダイニング ルームでは、ミニ豚バラ肉のタコス、炭火焼きリブアイ、自家製ピメント チーズを提供しています。前菜は 19 ～ 38 ドル。

パーラー: 親密でクールな雰囲気で知られるこのキャッスルベリー ヒル カクテル ラウンジでは、DJ がモータウンからヒップホップまであらゆる音楽を演奏します。メインディッシュは 25 ドルから 50 ドル。

魂: 食と文化: インマン パークのクロッグ ストリート マーケット内にあるこの人気レストランでは、フライド チキンと芽キャベツのコールスローなど、ひねりを加えた古典的なアトランタの味を提供しています。前菜 $8 〜 $17。

ヴェスパー: タパスを楽しみに来て、カクテルを楽しみましょう。ドリンク メニューはジェームズ ボンドからインスピレーションを得ています。小皿料理は 7 ～ 30 ドル。

どこで買い物をするか

ポンセ シティ マーケット: 倫理的に調達されたワックスプリントの衣類を、ボンチェルファクトリー、または、有名なチョコレートサンドイッチの行列に並ぶこともできます。ルートベーキングカンパニー

このストーリーのバージョンは、雑誌 2022 年 4 月号に初めて掲載されました。旅行 + レジャー見出しの下にアトランタ・オン・マイ・マインド。