「サムバディ・フィード・フィル」のフィル・ローゼンタールとチリに行って、彼の最大の旅の秘密を学びました

フィル・ローゼンタール悪い日はありません。私がこれを知っているのは、フィルと彼のチームがチリのサンティアゴで彼の同名番組の最新シーズンのエピソードを撮影している間、一週間一緒に旅行したからです。誰かフィルに餌を与えてください。

フィルが楽しい一日を過ごしているのを見ていたので、彼が悪い日を過ごしていないことはわかっています。ロサンゼルスの空港（明らかに悲惨な経験です）。私がこれを知っているのは、サンティアゴ空港で新型コロナウイルス検査を受けるために長蛇の列に並んで、結果が出るまでホテルで隔離しなければならなかったとき、彼が文句を言わなかったからだ。私がこれを知っているのは、毎日が無限の楽観主義、ジョーク、そしてクイーンズの子供がこの仕事で生計を立てることができるという少年時代の驚きで満たされていたからです。

フィルは別の種類の有名人です。彼は無名であると同時に有名でもあります。彼は街中を難なく歩き回ることができますが、毎日少なくとも一度は呼び止められ、必ずファンと写真を撮ります。彼は62歳の白人男性で、どういうわけかあらゆる人種、宗教、信条、性別の人口統計にアピールします。彼は誰も怒らせません。

そして、彼が自分のために切り開いたこの魅力的な小さな世界について彼に尋ねると、彼はただここにいられて幸運だと言うでしょう。しかし、フィルはこの世界の秘密を知っており、その秘密がショーの魔法の背後にあるものです。

これは、サンティアゴでのフィルと彼のスタッフによる舞台裏の 1 週間です。彼が食べた食べ物。彼が行った場所。途中で起きた嬉しいアクシデント。そして、毎日私たちの目の前にある秘密。

1日目

フィルについてまず知っておくべきことは、彼がウォーカーであるということです。 1マイルだろうが3マイルだろうが、関係ないようです。フィルは、歩いたり、街を見たり、人々に会ったり、その場所に没頭したりしたいと考えています。

「街を見る最良の方法は歩き回ることです。いい運動になるよ、その１。観光客のときはいつもこんな感じです。ランチにぴったりの場所を見つけるまで、歩いて歩いて歩いて歩きます。それから夕食まで歩いて歩いて歩いて歩きます」とフィルは冗談めかして説明します。

隔離後、私たちは初めての散歩をしました。テーブルフィルと番組プロデューサーの弟リチャードと一緒にレストランへ。兄弟は一緒に世界中を旅したため、共通の言語を持っています。会話は結局、食べ物、食べ物の量、食べ物のジョークに行き着きます。

サンティアゴでは騒ぎが起きている。落書きはほぼすべての壁に散らばっており、2020年初頭に新型コロナウイルスによって停滞した革命を反映している。しかし、同性婚に関する国民投票は数日後に迫り、非常に大きな結果をもたらす大統領選挙が来週に控えている。街には変化するエネルギーがあり、それをどこでも感じられます。

ラ・メサに向かって歩いていると、二人のユダヤ系ベネズエラ人観光客が路上で呼び止めた。彼らはフィルがユダヤ人であることと、Netflixの世界的な魅力が際限がないため、フィルを愛しているのだ。フィルは写真を撮るために立ち止まります。彼はいつも立ち止まります。

「それが起こることほど興奮することはこの世にありません。それもNetflixのおかげです。 Netflix には無限の広がりがあります」とフィルは変わらぬ笑顔で言います。

5分後、男が渋滞の真ん中で車を止め、フィルの名前を叫びました。彼は車から飛び降り、フィルと写真を撮ろうと急いで駆け寄り、フィルは喜んで応じてくれた。クラクションの音には何の意味もありません。

私たちはラ・メサに到着します。その名前は「テーブル」を意味し、すべての問題はテーブルで食事をしながら解決できるというフィルの信条の1つを反映しています。レストランのパティオは、吊り下げ照明と長い木製テーブルが置かれた緑豊かな庭園です。

フィルのスタッフは、遠く離れた土地で番組の過去のエピソードを思い出しながら、ピスコサワーとチリビールを飲みながら私たちを待っています。彼らは兄弟姉妹で構成され、食と旅行を愛する結束の強いクルーです。

グループが番組のエピソードの制作を始める前に、フィルは家族の食事のためにグループ全員を集めます。それは彼らのショーの根底にある魔法を象徴しています - それはすべて家族についてです。

「このスタッフがいなかったら、私は何もなかったでしょう。彼らは私のパンを覆い、私を浮かせてくれ、そして楽しいです。私たちはよく笑います。ショーを行うときはいつでも、正しく行えば家族になれるのです。そして今、私には本当に絆の強い家族がいます。ショーをやればやるほど、私たちの距離は縮まっていきます。私は彼らの私生活について知っています。私は彼らが何が好きで何が嫌いかを知っているので、彼らに餌を与えるのが大好きです。」

餌の与え方については後ほど詳しく説明します。

たくさんの内輪ジョークやピスコサワーが飛び交う中、ラ・メサのシェフ、アルバロ・ロメロは、牡蠣、セビチェ、テリーヌ、ロブスター、ラムチョップ（シーフードではない）など、チリのシーフード料理の全メニューで私たちを激しく責め立てます。このクルーに参加できて良かったです、そしてこれはただの夜です。

2日目

チリでの撮影のほとんどすべてが計画されています。どこで撮影するか、どのように撮影するか、いつ食事をするか、誰に会うかなどです。しかし、番組のスタッフは無駄がなく、代替可能なので、その場で物事を簡単に変更できます。

「私は何事においても二度目のテイクをするのが嫌いです。それは自発性を台無しにしてしまいます。スタッフの笑い声が聞こえてカットしたくなるかもしれない幹部からメモをもらいますが、テレビ番組をやっているということを隠しているわけではないので、残しておきます。」

撮影初日、フィルとチームは街中でBロールを撮影している。政府の建物、有名な銅像、人気の広場の前でのショットで、街を散歩しながらショーにフィルの畏敬の念を吹き込みます。

私たちはサンティアゴの主要広場であるアルマス広場に立ち寄ります。周囲は堂々とした建物に囲まれ、ヤシの木、秘密の恋人、浮浪者、野良犬がたくさんいます。フィルはすべてをショットに組み込んでいますが、特に犬は、誰かがカメラに近づきすぎたときにボディガードとして機能します。

撮影スタッフが直面している主な障害の 1 つは、人々がマスクを着用していないショットを見つけることです。目標は、ショーを野心的で時代を超えたものにすることであり、マスクを見るとパンデミックを思い出させるが、探索や発見への欲求ではありません。

ショーは即興的な性質があるため、スタッフは、将来訴訟を起こさずに確実にカメラに映せるよう、人々が署名できるリリースを常に用意しています。全員がリリースに署名します。

「私たちはヘルシンキにいて、ピザを食べました。そして人々にピザを配っていましたが、私が素晴らしい会話をしたこの女性は、釈放書にサインしませんでした。しかし、ほとんどの人はテレビに出るのが好きです」とフィルは語った。

広場からサンティアゴ市立劇場へ向かいます。 1857 年に開館した国立劇場は、国内で最も忘れられないオペラや舞台公演の本拠地です。ここでは、フィルが本領を発揮します。彼は、創造的なプロセスのあらゆる側面を評価するアーティストの中のアーティストです。ステージに立つこと、埃っぽいカーテンの匂いを嗅ぐこと、そして見事なバルコニー席に媚びるのが大好きなのは、純粋なフィルです。彼はみんなに挨拶し、みんなと写真を撮ります。演劇人が彼を愛しているのには理由があります。

フィルにはクールなところが何もない。彼はダッドジーンズとボロボロのパーカーを着て街を歩き回ります。彼はその対極にあるアンソニー・ボーディンしかし、彼の共感性と信頼性は、忠実なファンを惹きつけるものです。その意味で、彼とボーディンは想像以上に意気投合している。

撮影の合間に、フィルと私はランダムな近所や路地を歩き、華麗な落書きを眺めたり、路上の見知らぬ人に立ち止まって挨拶したりします。フィルは歩くのが大好きで、気に入ったものを見つけるとスタッフに電話して、ショーの B ロールをさらに獲得します。それは計画外ですが、本能的に当てはまります。

このようなショーの撮影では、タイトで無駄がなく、スピードがあり、スタッフは 1 日に多くのことを詰め込みます。しかし、朝のBロールの後、フィルは食事を始めます。

サンティアゴは、さまざまなサンドイッチで知られています。バーベキュー、薄くスライスしたステーキにマヨネーズ、アボカド、トマトを山盛りにしたサンドイッチです。そこにあるのは、テンダーロイン, 豚ロースサンドにマヨネーズを多めに加えたもの。そして、完全版、ザワークラウト、玉ねぎ、トマトなどのマヨネーズが入ったホットドッグ（テーマを感じます）。

停留所の 1 つは、古い噴水を提供するお店完了1968 年以来。バケダノ広場から 1 ブロックの場所にあり、パンデミック前の大規模な抗議活動でも破壊されなかった数少ない店舗の 1 つです。中央集会所には、政治変革を叫びながら、愛されているサンドイッチ店を守るために細心の注意を払った数十万人の抗議参加者が集まった。

乗組員たちは、同性婚が合法化された日に自分たちが政変の温床に立っていることを忘れていない。これはチリと南米全体にとって画期的な瞬間です。

次に訪れたのは、サンティアゴの肉包装地区にあるピカ・デ・ハイメという屋外サンドイッチ店です。通りは、肉サンドイッチを求めて肩を寄せ合って食べる人々で混雑しています。開いたグリルから熱が降り注ぎ、灼熱の太陽から湯気が立つコンクリートに当たります。ここのポークサンドイッチは頭ほどの大きさで、フィルはスタッフたちと一口一口を親切に分け合い、撮影の途中で各サンドイッチを互いに渡し、手で情報をむさぼり食う。先ほども言いましたが、彼らは家族であり、これが家族が食べ物を共有する方法です。

終点は次のとおりですリグーリア州、120年以上にわたりフライドフィッシュサンドイッチを売り続けている有名なレストラン＆バーです。ここでは、流行に敏感なバーテンダーがピスコ サワーや巧妙なクラフト カクテルを注ぎ、盲目のピアノ奏者がセレナーデを奏でます。一口食べるたびにフィルの目が輝きます。

フィルは一人で食事をしません。社交性は彼の敬虔さの形です。彼の乗組員には空腹の人はいません。それが、このグループがエピソードごとに戻ってくる理由の一部です。世界中で撮影し、最高の食べ物を食べ（たとえそれが中古であっても）、信じられないほどのごちそうの新しい文化に浸りたくない人はいないでしょうか？彼は全員に追加のサンドイッチを注文します。なぜなら、これが最高だったからです。最高のものを食べずに帰ることはできません。

バーテンダーは乾杯の挨拶を交わし、リグーリアで起こったことはリグーリアにとどまること、乾杯中にアイコンタクトを外したら7年間の悪いセックスをすることになると説明する。フィルはビートを逃すことなく、「それは私がすでに持っているものです！」と叫びました。そして堂々と飲み物を飲み干した。

3日目

今朝のフィルと乗組員は、次の目的地に向かうことがわかっているため、特に勇敢です。ボラゴ、分子ガストロノミーの専門家ロドルフォ・グスマンが指揮を執る、世界で38番目にランクの高いレストランです。

私たちは、マスターシェフの研究室に参加します。そこは、今から 3 ～ 5 年後にゲストに衝撃と畏怖を与える発酵調合物で満たされた名前のない瓶が置かれた、しみ一つなく掃除されたキッチン兼調剤薬局です。黒板には、狂気と天才が出会う「ビューティフル・マインド」を彷彿とさせる要素が散りばめられている。グスマン氏はふざけているわけではない。

フィルは、直火ピットでローストした、切りたてのラムリブを手で食べます。名声に関係なく、フィルは今でも乗組員にスライスを手で食べさせています。この研究室は食通の夢のような場所で、グスマン氏は海イチゴなどの地元の特産品や、イチゴの風味と香りに塩辛い後味が混ざり合って驚く多肉植物に驚かされる。そして、サンゴの上に生えるウニに似た被膜であるピウレは、自然界の最強の二日酔い治療法であり、バイアグラの効果を模倣すると言われています。フィルの表情は吐き気と混乱の間のようなものでした。

ボラゴから乗組員は荷物をまとめ、サンティアゴの北西にある沿岸港湾都市、バルパライソへの2時間のドライブに出発します。このドライブはブドウ畑、山、砂漠を通り、北カリフォルニアとスペインの東海岸が混ざり合った雰囲気が漂います。

バルパライソはチリのストリート アートの中心地として知られていますが、その理由は簡単にわかります。石畳の道路は、すべてのアパートやブティック ショップを覆う華麗な壁画で支えられています。街の丘には、荒廃した工場、シックなレストラン、植民地時代のボロボロの家、トレンディーなヴィンテージ ショップなど、古いものと新しいものが混在しています。

フィルと一緒に路地をさまよっていると、いつものようにランダムなファンに呼び止められる。このファンだけが、フィルが彼女の人生を変えたと話します。女性は続けて、彼氏の番組を観たために彼氏と一緒にリスボンに引っ越した経緯を彼に話した。彼女は、フィルがこの世界の小さな地域にランダムに存在していることに圧倒され、嫉妬深いボーイフレンドに電話して、この出会いを楽しませようとしました。

しかし、これは単なる出会いではありませんでした。女性の話にとても心を動かされたフィルは、別のシーンを撮影しようとしていたレストランに彼女を連れて行くことになります。彼は彼女を一緒に食事するように誘いますが、これは今やショー自体の一部です。レストラン、メアリーメアリーは、コーヒー、ペストリー、自家製サワー種の素晴らしいサンドイッチを提供する愛らしい丘の中腹のカフェです。

しかし、フィルにとってのハイライトは食べ物ではなく、このランダムな女性に人生の最高の瞬間の一つを与えることができたことでした。このような小さな偶然が、このショーを特別で他とは違うものにしています。

バルパライソはアートシーンで知られているかもしれませんが、特に彼らが撮影している地域では、世界で最も安全な都市でもありません。数千ドルのカメラ機材を運び、国際的なセレブの周りを移動する乗組員は注目を集める傾向があります。

おそらくフィルには知られていなかったが、乗組員はドローンを盗もうとした泥棒と戦わなければならなかった。乗組員の1人が指を骨折しそうになり、カメラのレンズとSDカードを紛失した。しかし、これは制作上の混乱であり、スタッフが世界中でトラブルに見舞われたのはこれが初めてではありません。

 4日目

乗組員はいくつかのことを見てきました。ベトナムで携帯電話の盗難がありました。ナッシュビルで自動車事故がありました。番組のディレクターが新型コロナウイルスに感染し、マドリッドで立ち往生したため、プーリアでのエピソードがキャンセルされた。そしてリオでは暴動が起きた。ドローンの盗難は当然のことであり、このスタッフはほとんど動揺することなく、制作 4 日目に入りました。

のすべてのエピソード誰かフィルに餌を与えてくださいコミュニティへの働きかけの要素を持っています。チリの場合は、パンデミック中に苦境にある地域社会に食事を届けるために誕生した炊き出し組織、オラ・コムーネを訪問している。ポル・トーダス財団が運営するこのキッチンでは、タッパーウェアを持参したお腹を空かせたチリ人に、作りたての食べ物を配っています。フィルは、お腹を空かせた人々に食事を与えるために列に加わり、典型的なフィルのやり方で子供たちと遊びます。

新型コロナウイルス感染症の影響下でプロダクションを運営するには、多くの注意点が伴います。スタッフには常に 2 人の看護師がいて、N95 マスクを配り、全員の開いた手に消毒剤を継続的に吹きかけています。フィルは数日ごとに新型コロナウイルス検査を受けており、マスクを着用せずにフィルと交流した人はチームが撮影を開始する前に検査を受ける。

フィルが新型コロナウイルスに感染したことがないという事実は、ほとんど信じられないほどだ。これらの予防措置を講じているにもかかわらず、彼自身がマスクを着用することはめったになく、路上で彼に近づく誰とでも定期的に交流し、民間航空機で数か月間世界中を旅しています。おそらく楽観主義こそが真のワクチンなのでしょうか？

炊き出し終了後、スタッフは次の場所へ移動します。痴呆、有名なチリ人シェフ、ベンジャミン・ナストによるガストロパブ。大きな屋外テラスと、通りにきらめく場所の名前が書かれた紛れもないネオンサインが備わっています。ここの創作料理はアジアとチリのフュージョンで、餅マカロニ チーズ、神聖な味噌入りバター、ライラック オイルとアボカドをかけた生の魚介類などのおやつが含まれます。特に味噌バターと地元の人気ベーカリーの信じられないほどのサワードウブレッドを組み合わせると、フィルは一口ごとに目を丸くします。

番組のファンであるポピュラーのパン屋さんは、フィルと口論するために個人的に立ち寄りました。食事の途中でパン屋の妻が陣痛を起こし、男は慌てて立ち去った。その後、彼は病院に向かう途中でフィルにフェイスタイムを送り、お気に入りのテレビアイドルの一人ともっと食事を共有する機会を逃したくなかった。その赤ちゃんが何らかの形で番組に出演しても驚かないでください。

一日の終わりは、混沌とした市内中心部を散策して終わります。フィルは許可に非常に厳しい警察を避けて、スタッフがより多くのファンと写真を撮った。公職に立候補する候補者の周りに群衆が集まり、メガホンで叫ぶと、この街のはっきりしたコントラストがすべて目に浮かびます。金持ちと貧乏、現代と古い、過去と未来、渋滞とスモッグ、そしてフィルは常に畏敬の念を抱きながらそのすべてを笑顔で見守っていた。

「私は人々に言いますが、私は今、完璧なレベルの名声を持っています。皆さんにもそう願っています」と彼は言います。「一日に一度か二度、誰かがあなたのところに来て、あなたが好きだとか、あなたは良い仕事をしていると言います。私の家にはそれがありません。だから、みんなにもその気持ちを持ってもらえたらいいなと思います。ご存知のように、私はジャスティン・ティンバーレイクだから外に出られないわけではありません。人々が来て挨拶をするのが大好きです。人が好きじゃなかったら、今の仕事はやっていないでしょう。そして、彼らは少なくとも私にとっては常に――おそらく私が年をとったからか――敬意を持って親切で、誰も私を捕まえません。ほら、食事中に邪魔されることはめったにないけど、それでも私はあまり気にしません。」

5日目

作品全体の中で最も素晴らしい食事の 1 つは、比類のないカップルによって提供されました。アンブロシア ビストロ。シェフのカロリーナ・バザンとそのパートナー兼ソムリエのロザリオ・オネットが率いるこの小さなカウンタートップ店は、カジュアルなレストランに高級料理レベルの料理をもたらします。ここでは、フィルはチリとフランスの料理スタイルを組み合わせて、新鮮な地元のシーフードを味わいます。豚肉の包パンは、ザクロ豆の上にレタスで包んだタキートスや牛ほほ肉と対照的です。自然派ワインがフィルと乗組員全員に惜しみなく注がれ、彼らは同時に目の前の素晴らしい食事に驚嘆します。

カップルが新しいサンティアゴを象徴するものとして、この食事には特別な意味がありました。同性婚が可能になったサンティアゴ。大衆に平等をもたらす社会主義の理想に大きく傾倒する史上最年少大統領の選出を目前に控えたサンティアゴ。私たちは皆、一口ごとにそれを感じました。

濃厚なシーンが詰め込まれたショーにしては、5 日目は無駄のない内容でした。昼食後、チームは市内でさらに B ロールを撮影し、最終的には市内 300 メートルにそびえる南米で最も高い建物であるグラン トーレ サンティアゴを訪問しました。ドローン映像はサンティアゴが本当に広大であることに対するフィルの本物の反応を捉えており、その景色は驚くべきものです。この都市はマイポ渓谷に位置し、雪を頂いた雄大なアンデス山脈に囲まれています。グラン トーレの頂上からは、700 万人近くの人々がここに住み、ここで働き、ここで食事をしているのを感じることができます。それは巨大な場所であり、素晴らしいグルメ天国としての評判を獲得しています。

「何を期待すればいいのか分かりませんでした。 「これまでここに来たことがなかったのですが、最近の革命の後にもかかわらず、街の多くがとても美しいことに驚きました。」とフィルは語った。私たちがそこにいる間、彼らは同性愛者の結婚を認めていて、それがどれほどリベラルになりつつあるかに驚きました。そして、最も美しい公園があり、街から15分ほど行けば、そこはアンデス山脈です。すごいですね。素晴らしい場所ですね。 11時間の旅じゃなかったらよかったのに。」

6日目

制作の最終日、スタッフは次の場所に集合します。ザ・カームシェフのガブリエル・レイヤーラが経営するレストラン。彼はシーフード愛好家として知られ、毎日新鮮な獲物を探し、街の最高のレストランのいくつかに魚を提供していることで広く知られています。フィルには、ラ・メサのシェフ、アルバロ・ロメロとデメンシアのベンジャミン・ナストが加わります。このトリオのシェフはチリ料理の未来を定義しており、この都市と国を世界の美食地図に載せるのに貢献する兄弟関係を築いています。

チリのシーフード料理のパレードの後、乗組員全員がこの素晴らしい場所で最後の昼食のために休憩します。こちらはフィルのロードファミリーです。市内最高のレストランで一緒に食事をし、お互いに手づかみで食事を与え、クレイジーでぎっしり詰まった一週間を思い出し、ショーの最後のショットに備えます。

乗組員は解散し、アンデス山脈へ向かいます。この番組をご覧になった方は、フィルが街で出会った人全員を最後の食事に招待することをご存知でしょう。ここでの最後の食事は、チリの美しい山々の中で行われます。たき火があり、ポットラックがあります。彼らはこの国で最高のシェフたちで、フィルと一緒に家族で食事をするために集まっています。

これがこの番組の内容です。食事を介して、場所、人々、文化とつながります。それは世界中の大家族の考えを取り入れています。フィルの番組が女性の人生を変えたり、渋滞の真ん中で誰かに車を止めさせたり、分娩室からFaceTimeを受信させたりできるのは、フィルがその秘密を理解しているからである。秘密は家族です。乗組員、彼の兄弟、彼が出会う人々、すべての人に共感できるものであることを彼は知っていますが、それは決して強制されたものではありません。それは常に家族に関するものです。

「ショーは、私がショーの作り方やストーリーの伝え方について長年学んだすべてであり、私が人生で愛するすべてのものに役立っていると思います。ちなみに、私が大好きな番組の制作もそれに含まれます」と彼は言います。「しかし、私が人生で愛する他のすべては、家族、友人、食べ物、旅行、そして笑いです。そして、私にとってこれはそのための手段なのです。」