旅行専門家が語る、2023 年に予約すべき最高級のダイニング体験 10 選

ポルトフィーノにあるワンテーブルのオステリア。イスタンブールでの 12 コースのランチ。バリ島の隠れ家レストラン。私たちのA リストの旅行アドバイザーお気に入りの料理の目的地やシェフの特別な経験を共有します。

コニャックの歴史的邸宅

」ザ・ロジスは、フランスのコニャック地方の中心部にある緑豊かなブドウ畑に囲まれた歴史的な邸宅です。美しく修復された 17 世紀のマナー ハウスには、クラシックとモダンな家具で装飾された客室とスイートがわずか 14 室あります。館内レストランLa Table de l'Yeuseでは、地元の食材を使用したグルメフランス料理を提供しており、地域のコニャックやワインの種類を豊富に取り揃えたワインリストを提供しています。お食事はエレガントなダイニングルームまたはホテルの庭園を見渡す屋外テラスでお召し上がりいただけます。」リンダ・スクロギンズ、裕福で贅沢な旅行

ポルトフィーノのワンテーブルダイニング

「1テーブルのみの食事を予約するには、オステリア デイ コッペリ、イタリアのポルトフィーノの自然保護区を見下ろす丘の中腹に位置する、ニワトリとウサギを飼育する教育農場の一部です。 2021 年以来、この地所では、地元の食材とオーダーメイドのメニューを使った 1 テーブル限定のランチとディナーのほか、オリーブ畑、栗の乾燥室、ハーブ園を含むエコ ファームのツアーを主催しています。」 ステファノ・サンカッサーニ、IC ベラージオ

北極のイヌイットのシェフ

「私のお気に入りの新しい料理の逸品は、ツンドラからテーブルへのプログラムの一部の北極探検で提供されます。ウルトラマリン。 4コースのフュージョンスタイルの食事は、グリーンランドのジャコウウシやヌナブト準州の北極イワナなど、食べ物の起源やイヌイット料理の要素について語るイヌイットのシェフによって用意されています。」—メアリー・カリー『アドベンチャー・ライフ』

チュニスのメディナ メニュー

」ダール・エル・ジェルドチュニジアのチュニスの旧市街にあるこのレストランは、私がこれまでに食事をしたことのある世界のどこよりも最高のレストランの 1 つです。美しく修復されたメディナスタイルの邸宅内にあり、伝統的なチュニジア料理を提供しています。2階の屋上では各国料理を提供しています。ヒラリー・クリントンもここで食事をした多くの旅行者の中にいます。」ソフィア・マルコヴィッチ『ソフィアの旅』

イスタンブールのプライベートヨット

「私は最近、トルコのイスタンブールにあるボスポラス海峡を遡るプライベートヨットを手配しました。フルトルコ式朝食と料理と歴史のガイドが付いています。イスタンブールのウォーキングツアーの後、トルコワインと組み合わせた12コースのトルコ料理ランチを手配しました。グランド バザールを訪れ、築 300 年のハマムのトルコ式風呂で夜を締めくくりました。ダルヴィシュの儀式。」—エリック・ゴールドリング、ゴールドリング・トラベル

ウェールズの食用昆虫

」バグファームウェールズにある、英国初の食用昆虫レストランです。テレビの司会者であり自然保護活動家でもある昆虫学者と、受賞歴のあるシェフである彼女の夫とともに、100 エーカーの家族農場を巡る個別ツアーに参加しましょう。食用昆虫の環境と栄養上の利点について学び、農場をツアーし、ランチタイムにテイスティングの冒険を楽しんでください。」—ニコラ・バトラー、NoteWorthy

ルワンダのアフロ・フュージョン

「ルワンダサファリの後は、ディナーにお立ち寄りください。メサ・マロンガは、キガリにある受賞歴のあるレストランで、コンゴ生まれでミシュランの星を獲得した才能あるシェフ、デュヴェイユ・マロンガが経営しています。 10コースのアフロ・フュージョン料理は、新鮮な地元食材とアムハラ料理からザンジバリ料理まで、多様なアフリカ料理をブレンドしています。」—レースビジョン、アフリカンメッカサファリ

フヴァル島の月夜のディナー

「ヒューマックは、ラベンダーの香りが漂うクロアチアのフヴァル島にある 17 世紀の無人村です。水道も電気もありませんが、夜になると夕食はコノバ ヒューマックに呼び出されます。石で作られたシンプルな家に入り、キャンドルで照らされ、暖炉があり、大きな木製のテーブルを囲んで座ります。黒い服を着た女主人がワインを出し、庭から直接獲れた魚を使用します。朝、彼女の隣に残って、もっとワインを飲んで、見知らぬ人と話をしてください。 帰るときは、空の高い月と星に注目してください。」—ワンダ・S・ラデッティ、クロアチア訪問

ウブドのチャーハン

「バリ島にいるなら、ウブドの郊外にある小さなレストランがあります。ラカ・レケそれは素晴らしいことを持っています炒飯。シェフと会い、彼らの料理スタイルについて学ぶ手配をいたします。」—ジャロッド・ホブソン、A.T.J

カンガルー島のリグーリア産蜂蜜

「オーストラリアの南海岸のすぐ沖にあるカンガルー島は、農産物でも有名です。リグーリア産ミツバチの蜂蜜、獲れたてのアワビ、ザリガニ、シロギス、ホタテ貝、そして島で飼育された最高級の子羊肉や牛肉は言うまでもなく、入手可能です。食べ物、純粋な空気、手付かずの環境はすべて素晴らしい食事体験をもたらします。」—ドリュー・クルスカ『仕立て屋』

電車でミシュランの星を獲得

「私たちは、新進気鋭のシェフたちがホスピタリティの分野で旋風を巻き起こしているのを目の当たりにしています。シェフの中で真っ先に思い浮かぶのは、ジャン・アンベールです。彼はその才能をホスピタリティの分野にもたらし、大きな注目を集めています。ホワイト ホース セント バース、プラザ アテネ、 そしてミスター・ディオールパリで。ザ・ブランドボラボラ島で。そしておそらく最もエキサイティングなのは、ベニス・シンプロン・オリエント・エクスプレス列車です。」—Erina Pindar、SmartFlyer