このカリブ海の島は、植物ベースの料理、豊かな文化、ビーチサイド リゾートで知られています — 訪問の計画方法は次のとおりです

トリニダード人として、私はいつもジャマイカのことを大まかに知っていました - 良い遠い親戚のようなものでした - しかし、ジャマイカで生まれ育った私の夫がこの島にしっかりと定着していることから、長い間この島に憧れていました。ノースカロライナ州ローリーに住む親として、私たちは母国のいずれかに旅行するたびに、2人の小さな「トリン・ジャ・メリカン」の子供たちに、その旅行は層になっていることを思い出させます。ある部分はビーチでの休暇で、ある部分は少し面倒です。家族の訪問。しかし、私たちは常に、一時的な楽しみではなく、永続的な喜びに根ざした経験を優先します。

私たちの最後の小旅行ジャマイカ両方の珍しい組み合わせを私たちに与えてくれました。島の西海岸沿いの穏やかな海に深夜に浸かり、そこではダイヤモンドのように輝く星がちりばめられていました。路上での即興ダンスパーティーでは、子供たちは色鮮やかな店先から流れるダンスホール音楽に合わせて体をくねらせたり、くるくる回したりしました。そして午後には公有地でいとこや見知らぬ人たちとピックアップサッカーのゲームをする。私たちの子供たち、8歳のルークと6歳のノエルは、父親の目を通してジャマイカを見ました。その目は、核となる記憶が自分たちの幼少期のポケットにどれほど簡単に折り畳まれているかを見て、感謝の気持ちで輝いていました。

フードシーンのルーツを理解する

私の中の料理本の著者は、子供たちが朝食に山盛りのアッキーとソルトフィッシュ、昼食に葉っぱのカラルーと甘いフライドフェスティバル、そして夕食にスパイスたっぷりのあらゆる種類のジャークを食べていたことを非常に正当化されたと感じました。彼らは大好きなヨーグルトの袋がないことにさえ気づきませんでした。

好奇心旺盛な食べる人として、私は、歴史と宗教的象徴性が織り込まれたジャマイカのしっかりとした完全に植物ベースの料理、イタルのそびえ立つ存在についてもっと知りたいと思いました。顕著目タル、このライフスタイルダイエットは、程度の差こそあれ、カリブ海の太陽が降り注ぐほぼすべての場所でスペースを占めています。イタルダイエットの核心は、生命エネルギーを高める食べ物を食べることです。生活— 純粋で、汚れがなく、ほとんど処女のもの。イタルは、化学添加物を含む土壌や殺虫剤が散布された土壌で栽培された食品と同様に、あらゆる動物製品や副産物を拒否します。

もっと知りたかったが、ジャマイカ滞在中の要求や欲望が強くなったので、私は好奇心を脇に置き、私とはあまり関係のない料理人が料理を詩的に表現したものだと考えた。しかし、その後、ルークは私の手を強制しました。ある日の午後遅く、太陽が丘の下に沈む中、彼は祖母の敷地にあるマンゴーの木を探し、どの果物が夕食前のおやつに最適かを注意深く観察しました。彼は体の2倍の長さの棒を操り、滑らかで完璧な肌を傷つけないように注意しながら、枝を叩いてマンゴーを外した。約10分間の辛抱強い努力の末、彼の顔は決意に堅く、厚く睫毛を張った目は勝利を熱望していた――待っていた彼の手に直接マンゴーが落ちた。ルークは私に純粋な喜びの表情を見せた。彼はオリンピックの金メダルに相当する学生時代の金メダルを獲得したばかりだったからである。それから、ほとんど反射的な動きで、彼は歯を使って皮を剥がし、その黄金色の肉を深く噛みました。マンゴージュースが腕を伝い、こぶ状の肘に溜まった。私は彼の体に一連の感情が登録されていることに気づきました。最も明らかなのはプライドです。

私は彼のところへ向かいましたが、お世辞ではなく、「マンゴーは食べる前に洗わなければなりませんよ！」と優しく叱りつけました。ルークは、顔の下半分に蛍光ペンのような黄色のマンゴーネクターをエプロンとして、混乱した目で私を見つめ、こう尋ねました。木から直接採ってきました。完璧じゃないですか？」彼の言うことが正しかったので、私は黙ってしまいました。そして彼は、この知っている沈黙をさらなる勝利だと主張したのではないかと思います。

その夜遅く、私はイタルの多くのメリットを理解するために努力することを自分に約束しました。あまりにも自然に起こった教えられる瞬間を修正しなければならなかったので、ほとんど見逃してしまいました。

島のリゾートでイタルを見つける

調べてみると、Ital はラスタファリアン運動の支持者によって作成されたことがわかりました。ラスタファリアン宗教（ジャマイカの反植民地活動家レナード・パーシバル・ハウエルによって広められた）から生まれ、その教義はエチオピア皇帝ハイレ・セラシエ（元の名前はラス・タファリ）の哲学に触発されています。 1930年代、ジャマイカの植民地統治団体からの激しい反対にもかかわらず、継続的な黒人としての前向きなアイデンティティの必要性を促進するハウエルの律動的な説教に支えられ、ラスタファリアンの宗教運動が広まった。

この草の根の高まりは、この宗教の最も著名な信者の一人であるボブ・マーリーの高揚感のあるレゲエによって継続されました。近年、この宗教の範囲と雰囲気は変化しており、ある人の目には強化され、他の人の目には消え去っていますが、衰えていないのは、栄養は自然に起こるという不変の信念です。そしてジャマイカでは、その変わらぬ信念を見つけるのは難しくありません。

多くのリゾートやレストランがイタルの地球を愛する倫理を受け入れていることに驚きました。でジャマイカ イン— オーチョ リオスにある家族経営の高級ホテル — エグゼクティブ シェフのモーリス アンリは、ゲストにイタルを紹介する際に実践的なアプローチをとります。過去 7 年間、毎週金曜日に、彼は近くのファーマーズ マーケットへの小旅行を主催し、その後に料理の実演を行ってきました。 「野生に生えている果物をすべて探します」とヘンリーは言います。 「ネーズベリーからオータハイトリンゴまで、私はそのすべてについて話し、ゲストにそれが何であるか、どのように味がするか、どのように使用されるかを直接見てもらいます。」

ジャマイカの内陸から海岸に至るまで、自然がどのように繁栄し、独自の野生的で多様な方法で機能しているか、それぞれの部分が他の部分から孤立するのではなく、他の部分とどのように関係して機能するかをよく見る必要はありません。イタル料理に関しては、このシステムの全体性へのアプローチが最高の効率に達したかのようで、持続可能で非常に健康的な自然のごちそう（他の伝統医学は言うまでもありません）を提供するだけでなく、自然に作られた食品がどのようにタッチを体現できるかを明らかにしています。神の。

結局のところ、イタルの有力な真実は、神がアダムにこう言った聖書の一節から来ています。その中で。それらはあなたの食べ物になります。」 (創世記 1:29)

宗教が中心にあるとしても、息子がはっきりと示したように、イタルの食事には楽しさがたくさんあります。モンテゴ・ベイからネグリルへ向かう途中、カリブ海に沿って蛇行する曲がりくねったノーマン・マンリー大通りを通り、道端の露店で売られているおいしいサトウキビをつまみながら立ち止まると、イタルの基本がいかに容易に農地の曲線に溶け込んでいるかが明らかになった。島の。

モンテゴベイとネグリルへの訪問

この事実はネグリルではいとも簡単に感じられた。島の最西端の町ネグリルは、その贅沢でまばゆいばかりの白い砂浜、コバルトブルーの海、魅惑的な夕日、そして完璧なカリブ海のクールさで注目を集めているにもかかわらず、控えめな「ヒッピー天国」の地位を捨てていない。 2つの傑出した姉妹リゾートがあり、ロックハウス リゾート & スパそしてスカイラーク ネグリル ビーチ リゾート、それは正しく理解しているようで、ネグリルのスタイルだけでなくジャマイカの魂も優先しています。賢明なエコ旅行者たちの目的地として長らく崖に建つホテル、ロックハウスにいる間、オーストラリア人オーナーのポール・サーモンと献身的な地元住民のチームが、地球にあまり頼らず、それでいて恩恵を受ける方法を見つけ出したことは明らかだ。それからさらに。

たとえば、ベッド、テーブル、机、椅子はすべて、再利用された木材を使用して社内で作られています。私の夫は、2脚の椅子を備えた特大の手彫りのチェステーブルに言葉では言い表せないほど恋に落ちました。そこには、32人のチェス駒のそれぞれの細部が非常に複雑に鋳造されており、まるで古代の遺物のように見えました。彼はインターネットで同様のものを探しているが、それに近いものは何もない。

また、ロックハウスの敷地内には、4,400 平方フィートの印象的な水耕温室があり、約 1,500 個のレタスとハーブ、トマトやピーマンなどの他の 300 株の植物が毎日収穫されています。再生農業の地元の専門家であり、Gro N Green Organic Farm のオーナーであるドウェイン・セント・ヒルは温室を運営し、無毒のニーム油を殺虫剤として使用しています。この温室の週平均収量は 250 ポンドの農産物で、サーモンの両方の敷地に供給されています (余剰分は他のリゾートに販売されます)。温室を即席で見て回ったときにいくつかのトマトを試食しましたが、その鮮やかな小さなチェリーはとても甘く、きれいな果汁とちょうどいい酸味の高まりで、キャンディーかもしれません。セント・ヒルは私のうっとりした表情を見て、「これが再生型観光の姿だ」と微笑みながら言いました。そして、水耕栽培された食品は技術的にはイタルとはみなされませんが、そのプロセスは確かに、現代の科学的な形で、その自然志向の倫理を反映しています。

旅のその時点から、私はできるだけ多くのシェフたち（日常の食材を思い出に残るものにすることがライフワークである）に、イタルの身近な楽しみを、魅力的でエキサイティングであり続けるメニューにどのように組み込んでいるのかを尋ねることを私の使命としました。カハリ・ウールコック総料理長ミス・リリーさんすかいらーくのレストランで働く彼は、個人的な観察を取り入れ、それをビジネス モデルの一部に取り入れています。 「私が知っているジャマイカ人は皆、45歳を過ぎると肉を絶つんです」と彼は言う。 「彼らは50歳まで魚を食べ、その後は完全菜食主義者になり、すぐにイタルに戻ります。」

ウールコックの認識はメニューにも反映されています。たとえば、ココナッツ、エンドウ豆の煮込み、ヤムイモ、ビーツを使ったブッシュマン イタル シチューを試食したとき、私は主張のあるスパイスと優しい食感の組み合わせに魅了されました。この料理は、丁寧に調理された、深い味わいを誇る島の内陸への甘美な賛歌です。その料理が育まれた豊かな歴史を実際に味わうことができます。

「ベジタリアンやビーガンのオプションを求めるゲストが増えています」とサーモン氏は言う。 「私たちは時代とともに歩み、その需要を満たす方法を検討しています。それは責任あるホテルでありたいという私たちの願望の一部にすぎません。」

私たちの旅のこの時点で、ルークと、程度は低いがノエルが、イタルが単にベジタリアン、さらに言えばビーガンであることだけを意味するものではないことを理解していることは明らかでした。彼らは、水面下にはもっと深い意味と歴史があることに気づきました。興味深いことに、子供たちは自分たちの子供用語を行ったり来たりしながらつながりを作り始めました。これは、私たち全員がうっかり取り入れた演習であり、子供には親を教える方法があるため、予想外の場所でもイタルを探すようになりました。

広大な400エーカーの敷地ハーフムーン3 マイルにわたってビーチが続くモンテゴ ベイのリゾートは、大規模な高級ホテルの雰囲気を楽しむ旅行者にとって長い間人気の目的地でした。旗艦レストランであるシュガー ミルには、料理長のクリストファー ゴールディング氏によると、「田園地帯から海辺までのジャマイカ料理のストーリーを伝える」クラフト メニューがあります。ガンゴエンドウ、チョチョ、ハイビスカス、パンノキなどの地元の食材をメニューに組み込むことで、ゴールディングは複数の世界を、深い場所感を与える一貫したメニューに組み合わせることができます。ハーフムーンのような大きなリゾートが、島の素朴な理想に忠実に滞在しているのを見るのは新鮮でした。

もう一つ教えられる瞬間、ある種の救いのプロットラインがあり、それを私はハーフムーンで目撃し、それを息子と共有したいと強く思っていました。リゾートには、動植物をレーザーのように鋭いシルエットにマニキュアするなど、日々の業務に取り組む多くのグラウンドキーパーがいました。特にあるグラウンドキーパーは、ヤシの木から手に負えない枝を切り落とす際、必ず水を含んだヤシの実をいくつか取っておくようにした。彼の周囲には、水着を着た行楽客の小グループがすぐにできた。彼は柔らかく寛大な笑みを浮かべ、太刀魚を素早く正確にスワイプしてココナッツを切り開き、行楽客全員に無料で 1 個ずつ提供しました。プールや海水浴客は本能的にココナッツを持ち上げ、硬い殻に顔を深く押し付けて電解質を豊富に含んだ水をできるだけ多く抽出した。

私は横から静かに見守っていました。ストロー、カップ、その他のアクセサリーについての話はありませんでした。実際、おしゃべりはほとんどなく、ランダムに集まったグループの全員が貴重な沈黙を侵害しないことに同意したかのようでした。行楽客たちの顔は濡れていて、歓喜に輝いていた。おそらく、これがナッツから採ったばかりのココナッツウォーターを初めて味わう人ではなかったでしょうが、この文化的背景の中で、息子のマンゴーのように、純粋さを求められ、見せかけのないこのグループは、彼らがそれを知っていたかどうかにかかわらず、ボブ・マーリーが歌った、言葉では言い表せないジャマイカの自然神秘家を、思いがけない受容者が歌ったのだ。そしてルークと同じように、彼らはイタルの最も高潔で神聖な状態を目撃しました。私は教訓を学びました、そして今度は私の沈黙が喜びを歌っていました。

宿泊と食事の場所

ハーフムーン

210 の客室と 19 のヴィラを備えたこのリゾートでは、チャンピオンシップ ゴルフ コース、設備の整ったスパ、乗馬センターなど、あらゆる贅沢な体験を提供しています。併設のSugar Millレストランでは、地元の食材を活かした料理を提供しています。

ジャマイカ イン

宮殿のようなオーシャンフロントのスイートとコテージは、さわやかな美しさを備えており、オーチョ リオスの人里離れた長い弧を描いたビーチにアクセスできます。 The Terrace Restaurantではイタル料理を提供しています。

ロックハウス リゾート & スパ

1970 年代に建てられた Rockhouse は、ネグリルのウエスト エンドで最初のホテルの 1 つです。客室数 40 室のこのホテルには、素晴らしい景色、世界クラスのスパ、洞窟スイミングが備わっています。レストランではビーガンやベジタリアンのオプションをチェックしてください。

スカイラーク ネグリル ビーチ リゾート

自然のままのセブン マイル ビーチに位置するこのホテルには 43 室の客室があり、各客室はレトロなトロピカル スタイルで丁寧に装飾されています。 Miss Lily's で特製のブッシュマン イタル シチューを味わいましょう。

その他のいくつかのオプション

ラスタ・エイド・リフレッシュメント: 有名なセブン マイル ビーチにあるこの健康食品レストランでは、ビーガン フードとフレッシュ ジュースを提供しています。

ジンバリ キュリナリー リトリート: ネグリルから 30 分、マークとアレシアのスウェインバンク夫妻は、イタルの文化と料理を組み合わせ、ゲストを自然に近づけるためにこの山のオアシスを作りました。

ラスタファリ先住民村: モンテゴ ベイのダウンタウンから車ですぐの美しいモンテゴ バレー川のそばに 2007 年に設立されたこの村は、伝統的なラスタファリの生活様式を紹介しています。

このストーリーのバージョンは、雑誌の 2024 年 12 月/1 月号に初めて掲載されました。旅行 + レジャー見出しの下に「魂の食べ物。」