リック・スティーブスが、休暇中に素晴らしいレストランを見つける方法について最高のヒントを教えてくれました。

リック・スティーブスは地元の人と同じように食事をすることに専念しています。彼は「ベストオブ」や「トップ10」のリストを望んでいません。観光客に応えるために品質を犠牲にしたレストランで食事をするのではなく、新鮮な食べ物を掘り下げて現地の言葉を聞きたいと考えています。スティーブスはテレビの司会者であり、ガイドブックの著者であり、創設者でもあり、リック・スティーブスのヨーロッパ、高価なホテルやレストランよりも地元の選択肢を優先するという旅行哲学で知られています。

最近のインタビューで旅行+レジャー、スティーブス氏は、より思慮深い消費者になる方法や観光客の罠を避ける方法など、ヨーロッパで外食する際のヒントをいくつか教えてくれました。スティーブズがヨーロッパのレストランを選ぶ際に従う黄金律がいくつかあり、旅行者がより地元の、季節の、そして文化的な食事を楽しむことができます。

「経済の一部というよりも、党の一部になっている」とスティーブス氏は語った。

観光街から一歩離れて

スティーブス氏は、最高のレストランだけを探すと、イライラするような経験をすることがある、と語った。なぜなら、最高のレストランであれば、そのレストランは有名だからである。つまり、地元の人々と観光客の両方がその予約を争っているということだ。

その代わり、おそらくあまり知られていないかもしれないが、それほど美味しいレストランを喜んで試してみてください、と彼は言いました。

「私は毎晩、夕食を食べる場所を選んでいます。そして、精神が私を連れて行ってくれる場所、気分が良い場所、偶然の出会いが良い場所に自由に行きたいのです」とスティーブスは言いました。

（それでも、絶対に見逃せないスポットで最も重要な予約をしたい場合は、必ず事前に行ってください。）

レストランを選ぶときは、食事をしようとしている実際の通りをよく調べてください、とスティーブス氏は言います。それは、人気エリアの中心部にある、にぎやかでトレンディな道路に所有者がおそらく多額のお金を払っている、近所の家賃の高い通りでしょうか？

代替案として、レストランの家賃が少し安くて、他の観光客で賑わっていない近くの通りまで歩いてみるのはどうでしょうか、と彼は言った。スティーブス氏によると、より広く人気のある通りにあるレストランの多くは地元経営ではないため、地元の人がそこで食事をするのは魅力的ではないという。

「数ブロック離れた、地元の幸せな客で賑わう家賃の安い通りに場所を見つけるつもりです」と彼は語った。 「もしその場所を見つけて、そこで食事をする地元の人たちでいっぱいだったら、それは素晴らしいディナーになるでしょう。」

あなたの心に響くメニューをお選びください - 現地の言語で

スティーブス氏によると、観光客向けレストランのもう一つの目印は、「英語を話します」または「冷凍食品は食べません」と宣言する大きな看板が店先にあることだという。これらのスポットでは、多言語で提供される事前に印刷されたメニューが用意されていることが多く、メニューは一年中同じです。

「これはすべてが間違っています。他の観光客と一緒に食事をすることになります」とスティーブス氏は言いました。

その代わりに、シェフが新鮮で旬のものに基づいて料理していることを示唆する、日付が手書きまたは印刷された小さめのメニューがあるお店を探してください、と彼は言いました。スティーブス氏は、それが現地の言語であれば、さらによい、とスティーブス氏は言う。なぜなら、それは観光客ではなく地元の人々を相手にしていることを意味するからである。

「賢い食事の人は、おいしいレストランに行き、メニューを見て、今日が何月で、どこにいるのかを知ることができます」とスティーブス氏は言います。

たとえば、スティーブス氏によると、パリを旅行してフレンチオニオンスープを主張する人は、季節を問わずたくさんいるという。オニオン スープは冬のフランスの名物ですが、夏には新鮮な食材を調達するのではなく、喜んでお金を出して寒い季節のスープを提供してくれるレストランもたくさんあります。

季節ごとに食べることは、その地域の文化を探索し学ぶのに最適な方法だとスティーブス氏は言います。レストランが季節と地元の食材を提供するというゼロキロの哲学に基づいて料理するとき、「それは素晴らしいことです」と彼は言いました。

それがスティーブスが最新の本を書いた理由の一部です。美食家のためのイタリア」と、アメリカ人がヨーロッパ文化（この場合はイタリア文化）に侵入する手段として食を紹介する方法として。この本は、イタリア料理の歴史と文化をさらに学び、スティーブスのお気に入りのレストランと海外での食事のヒントを学びたい旅行者のための実用的なガイドです。

共著者のフレッド・プロトキンとともに書かれたこの本では、国内 20 地域の料理とワインの名物が紹介されています。イタリア料理の用語集、イタリアのコーヒーとワインの文化に関する詳細、注文方法 (および何を)、そしてイタリア料理についての深い掘り下げもあります。イタリアの飲食の伝統。

「私たちが旅行するのは、ある文化を讃え、その国の人々や物語を理解するためです」とスティーブス氏は語った。 「何を注文すればよいか、またその伝統が何なのかを少しでも知っていれば…他の旅行者と共有できるのは楽しいことです。」

地域よりも地元の人が重要

スティーブス氏は、家族経営の店を見つけることは、地元のビジネスを支援しながら、素晴らしい食事を満喫できるやりがいのある方法だと語った。両親や祖父母が子供たちに事業を引き継いだこれらのスポットで見つける個性と魅力は、再現するのが難しく、思い出に残る旅行体験になると彼は言いました。

「自分の得意分野を見つけた人々が経営する、家族経営の小さな店に行くと、彼らは本当に楽しんでくれるんです」とスティーブス氏は言う。 「そして、彼らはスタッフのこと、顧客のことをよく知っているように感じます。それは人と人です。」

そのため、リック スティーブスのヨーロッパ ツアーやガイドブックでは、この種のレストランに焦点が当てられています。旅行者は、食を通じて地元の文化について学ぶことで、食事をしながらゆっくりと周囲の経験をもっと吸収するようになるかもしれません。

「私は食べ物のグルメ評論家ではありませんが、食べ物を見ると素晴らしい思い出になることがわかります」とスティーブスは言いました。

スティーブズ氏は、広告にお金とエネルギーを注いでいる場所を訪れて「ベスト・オブ」リストのトップに上り詰めることよりも、地元のレストランで一番好きなのはその雰囲気だと語った。彼は、お金が地域社会に還元され、レストランにいる人々のおかげでエネルギーが繁栄するレストランを探したいと考えています。

「良い旅行を区別するのは、『ジェラートがどれだけ美味しかったか』ということではありません。でも、あなたがそれをなめていた人々は」とスティーブスは言いました。 「そのつながりこそが、経験全体に炭酸を与えるのです。」