イタリア人が守る10の飲食ルール

パスタを作ることでも、ワインを発酵させることでも、あるいは単に人生を楽しむことでも、イタリア人はそれをよく理解しているようです。確かに、それを正しく理解するには数千年かかりましたが、今日、食を最優先する文化には、世界がうらやむようなやり方が備わっています。

イタリア人にとって飲食は単なる娯楽ではなく、一日のあらゆる部分に深く根付いています。最初のエスプレッソから最後のエスプレッソまで消化器系, イタリアの日には、いつ、どのように、なぜ、誰と食事を共にしたり、高級ワインを飲んだりするかについての複雑なルールが注入されています。

それは生き方であり、間違いなく最良の方法です。これらはイタリア人が守っている 10 のルールであり、あなた自身にも取り入れたいと思われるかもしれません。

1967年、モンテ・ポルツィオ・カトーネで居酒屋の外のテーブルに座り、そら豆とペコリーノチーズを食べ、フラスカーティ・ワインを飲むイタリア人男性たち。モンダドリ（ゲッティイメージズより）

1. 新鮮に保ちます。

新鮮な食材が最高の食材であることをイタリア人は知っているため、ファーマーズマーケットはイタリア人の親友です。確かに、イタリアにはスーパーマーケットがありますが、最も熟したトマト、最も鋭いチーズ、そして最も滑らかなオリーブオイルが欲しい場合は、産地に直行する必要があります。それは、毎日または毎週開催される全国の屋外マーケットです。

2. 季節には理由がある。

一部の果物や野菜（ニンジンやレモンなど）は常に旬を迎えますが、ほとんどの作物には季節があります。特定の食べ物には素晴らしい時期があり、他の食べ物にはあまり良くない時期があります。最高のトマトが欲しいですか？ 5 月から 10 月が最もジューシーで風味豊かな時期です。オリーブの収穫は？それは晩秋です。イタリア人はこのことを知っており、それに応じて作物を栽培し、農産物を購入します。

3. コーヒーのルール。

イタリア人は朝食をだらだらと食べたりしません。朝食は通常、バー (コーヒーショップ) に入り、カウンターに座り、エスプレッソを注文し、クロワッサンを食べることで構成されます。ただし、イタリア語での注文の仕方には注意してください。あコーヒーコーヒーという意味ですが、イタリアではエスプレッソのショットを指します。スターバックスと同等のラテが欲しい場合は注意してください。コーヒーバーでラテを注文すると、熱々のホットミルクが提供されることになるからです。注文するミルクコーヒーそうすれば、あなたが探していた泡状のカフェイン入り飲料が手に入ります。

4. オリーブオイル＞その他すべてのオイル。

イタリアで料理をしている場合、キャノーラ、クルミ、野菜などの他の食用油を見つけることはほとんどありません。オリーブオイルを使って料理することは絶対に必要です（または、厳しさの）バターの代わりにもなります。今度はバターの代わりにオリーブオイルを使ってクッキーを作ってみてください。魔法のようです。

5. コースは重要であり、パスタはメインコースではありません。

まずはランチです。典型的なイタリアのランチは次のとおりです。プリモ、通常はパスタ料理です。ある2番、通常はタンパク質です。そして輪郭、野菜料理またはサラダ料理です。夕食には、前菜、塩漬け肉、オリーブ、アーティチョークなどがあり、その後にパスタが続きます (プリモ)、タンパク質(2番）、おかず（輪郭）とデザート（ドルチェ）。まだお腹が空いていますか？

6. 飲み物は食べ物と組み合わせます。

イタリアの飲酒文化は、食べる文化と同じように構造化されており、この 2 つは完全に絡み合っています。イタリア人はお酒を、一緒に食べる料理をどのように引き立てるかという観点から考えています。ワインは料理を引き立てるものであるため、パスタ料理がテーブルに運ばれる前にワインを先に飲むイタリア人は通常見かけません。よりロマンチックなイタリア語で言えば、彼らはお互いを意味していたと言うこともできます。

7. もっと飲んだり食べたりする。

イタリアの一日は、食べ物と飲み物に囲まれて過ごすことができます。ランチの後は、スナック、おやつの時間には、アイスクリーム愛好家の列が店内をうろうろしています。アイスクリームショップ午後4時にある食前酒、アペロールスプリッツやネグローニスなどの上品なドリンクで満たされた食前儀式は、塩味のスナックとともに食欲を刺激することを目的としていました。そしてもちろん、消化器系、アマロやグラッパなどの食後のドリンクは、食事の消化を助け、眠りにつく気分にしてくれます。

8. パンのエチケット。

という用語があります靴を作り、これは「小さな靴を作る」という意味になります。しかし、それが本当に意味するのは、テーブルの上のパンはソースをすくって吸い取るためにあるのであって、食事そのものを添えるものではないということです。

9. テーブルワインは十分以上のものです。

ハウスワインというと箱入りのものを連想するかもしれませんが、そうしないと本物の逸品を逃してしまうことになります。ハウスワイン通常、地元の品種であり、イタリアにいるため、通常は素晴らしく、しかも安いのです。

10. 食事は家族のためにあります。

イタリアの多くの家庭が大切にしている最高の伝統の 1 つは、毎週の家族の食事です。通常、日曜日には大家族のグループが集まり、イタリアの伝統的な食べ物や飲み物をすべてひとつ屋根の下に集め、お互いに充実した時間を過ごしながら、大規模な共有のごちそうを作ります。よく食べてください。よく飲みましょう。人生を楽しんでください。これらは従う価値のあるルールです。