ニースの最新ホテルは、かつては 17 世紀の修道院でしたが、現在はローマ時代の浴場、農家直送のレストラン、市内最高のバーの 1 つとなっています。

ニース旧市街にあるオテル デュ クーヴァンは、18 ホールのゴルフ コースとワインセラーを誇るプロヴァンスのリゾート間を 1 週間かけて旅した後のビクトリー ラップになるはずでした。むしろ、それはレコードのスクラッチのようなものでした。

最初の情報: 私の GPS が歩行者専用ゾーンの端で作動しました。このホテルでは、Google マップが終了する場所、つまりニースが車では古すぎる場所から旅が始まります。フロントに電話をかけると (私が見落としていたステップでした) ゴルフカートが呼び出され、ベスパでは閉所恐怖症になるような通りを走りました。私たちが通り過ぎるにつれて、ニースのいつもの地中海の喧騒はホワイトノイズへと消えていった。パステルカラーのファサードと錬鉄製のバルコニーは、現実の生活というよりも映画のセットのように感じられました。

それから私たちはコリーヌ・デュ・シャトーのふもとに車を停めたのですが、そこには明らかにホテルらしからぬ外見をした、1604 年頃のサント・クレール訪問記がありました。 「到着」は、現代のニースと自分自身の現実の両方から外科的な精度であなたを切り離す、巧妙な演劇のようなものでした。先週、ゴルフコースとブドウ畑が突然非常に感じられました。

ホテル経営者ヴァレリー・グレゴのオテル・デュ・クーヴァンに対するビジョンは、修復というよりは神聖な再解釈です。ペルセウス プロパティーズの創設者はデザイン界のドリーム チームを編成しました。兄のルイ アントワーヌが建築を担当し、デザイン会社フェステンが内装を担当し、スタジオ ムンバイとスタジオ メディテラネが外装工事を担当します。それは 1 億ドルの賭けであり、17 世紀の骨組みと 21 世紀の要求を調和させます。

「実用性による美しさ」とグレゴ氏は語ったが、88 室すべてで巧みに表現されていなければ、簡単に毛羽立ちとして無視されてしまうかもしれないこの言葉。 「私たちは文化と景観の感覚を取り戻すことで、グランツールのヨーロッパの精神を称賛しています。」このデザインは説教的ではなく、グレゴリオ聖歌の静かな持続性によって変換されます。

歓迎の儀式は一見シンプルです。温かいマドレーヌとエスプレッソで、私のカフェイン基準を再調整しました。数時間以内に、ホテルの隅々までがニースそのものと同じくらい魅力的であることが判明しました。 2日間にわたって、私はまるで修道院のような日課に陥った。オレンジの木の下で自家製粉した古代穀物を使ったペストリーを添えた朝食をとり、ローマ風のお風呂とスイートで瞑想的な静寂を交互に過ごすというものだ。ホテルの隠れたエーカーの庭園には、300 種以上の植物が生い茂り、内観のために設計されたような光が差し込んでいます。あるいは、それは単にグレゴの巧みな技なのかもしれません。

オテル デュ クーヴァンは、ニースからの避難所であり、ニースへの入り口でもあるという珍しい偉業を成し遂げています。冒険に出ずに1週間潜伏することもできたし、それをコートダジュールへの出発点として利用することもできたはずだ。いずれにせよ、FOMOのことは一度も頭をよぎったことはありませんでした。ゲストを観光客から「隣人」に変えるというグレゴさんの目標は野心的だが、もしかしたら何かを掴んでいるかもしれない。

「人々はインスピレーションと驚きに飢えている」と彼は述べ、「しかし、彼らはその影響力をますます意識している」と自身の理念を概説する。これは市場の鋭い評価であり、ホテルは訪問者と地元の溝を外科的精度で曖昧にするよう促している。その効果は非常に微妙ですが強力なので、一時的とはいえ、滞在を延長するための誓いを考えている自分に気づくかもしれません。

これは、究極の都市の聖域かもしれないものに対する私のありのままの見方です。

ザ・ルームズ

Hôtel du Couvent の客室は、管理されたデザインの研究室です。 4 つの建物にまたがる 88 のスペースは、修道院の「独房」から、かつての共用エリアをくり抜いて作られたスイートまで多岐にわたります。

フェステンのシャルロット・ド・トナックとウーゴ・サウゼイは、ポルトフィーノのスプレンディド・マーレのようなプロジェクトを終えたばかりで、過剰設計の罠にはまらなかった。彼らは、建物の 400 年の歴史に重労働を任せました。石灰岩の廊下とオリジナルの独房のドアが舞台を整えています。ナチュラルリネンと柔らかな照明が空間を埋めます。客室は質素で贅沢な雰囲気を醸し出していますが、イタリアの蚤の市では、教会の趣向を凝らして作られたオーダーメイドの商品が数多く売られています。

まばたきすると、ノートルダム大聖堂の修復アーティストによる廊下のフレスコ画を見逃してしまうでしょう。調香師 Azzi Glass の楽しいラベンダーベースのアメニティは、望めばそこにあり、望めなければ目に見えません。結果？バックボーンのあるエフォートレスなミニマリズム、ジャズの手を使わない洗練さ。

飲食

絶妙なシンプルさの中で、オテル デュ クーヴァンの料理は、このスペースの元テナントに敬意を表しています。修道女時代からの名残である敷地内のブーランジェリーでは、古代穀物から自家製粉した小麦粉を使用して朝のペストリーを大量に製造しています。伝統と地域性へのこのこだわりは、施設内のダイニング会場全体に広がっています。 La Guingette では、プールサイドでの食事を気取らずに格上げする、くつろいだランチシーンを提供しています。プロヴァンス風フリットミストとニソワーズサラダは格別です。

もっと故郷の雰囲気を味わいたいなら、通りの階にある Le Bistrot des Serruriers が、ニースの地元の人々とテーブル (おそらくボトル) を共有するのに最適なスポットです。しかし、本当の目玉はシェフ、トーマス・ヴェテレの「ル・レストラン・デュ・クーヴァン」です。ここでは、バルバジュアンのような超地元料理が、マジョラム オイルでマリネしたカツオなどのより野心的な料理とメニューのスペースを共有しています。

しかし、ヴェテレはその栄誉に満足しているわけではない。彼は敷地内にハーブ園を作り、敷地内の柑橘類の木を巧みに利用しています。保存レモンを添えたニョッキが展示品 A です。夜になると、回廊を改装したバーが最高の場所になります。ソムリエのアガタ・シュッカは、あなたが再考されたネグローニを楽しみたいときでも、ピサラディエールにぴったりの地元のロゼを組み合わせたいときでも、ビートを逃しません。全体として、これは高山病のない高級料理です。

アクティビティと体験

Hôtel du Couvent は、本格的な都会の隠れ家的ホテルです。夏の目玉である高さ 66 フィートのラッププールは、ニースの喧騒の上に浮かぶ珍しい静けさを提供します。一年中利用できるエクササイズ スタジオと、ローマの伝統的な浴場 (詳細は後述) を再現したスパが備わっており、週末の滞在でもウェルネス休暇の 2 倍になります。しかし、このホテルの真の魅力は、都市の利便性と牧歌的な魅力をどのように融合させているかにあります。

中庭をプロヴァンスの生活の縮図に変えて一般公開する土曜日のファーマーズマーケットの計画など、自然中心の活動をさらに強化しています。料理プログラムは単なる消費を超えており、腕まくりをして料理教室やパン作りのワークショップに参加することもできます。薬剤師から薬草医に転身したグレゴリー・アンラインは、ウェルネス愛好家のために、彼の薬剤師セッションで元レジデントの修道女たちがうなずくような治療法を考案している。トゥエ・シュル・ヴァールにあるアヴィット・ギボードの農場へのツアーも提供されているほか、芸術に興味のある人向けに地元の才能ある人による絵画や陶芸のワークショップも開催されます。

ザ・スパ

レ テルム デュ クーヴァンは、シミエの丘にあるローマ時代の浴場跡からヒントを得た地下施設ですが、遺跡ではありません。浴場マネージャーのアリス ペイレが監修したローマ浴場巡りが最大の魅力です。この 3 時間のシーケンスでは、テピダリウムの穏やかな暖かさからカルダリウムの激しさへ移動し、その後フリギダリウムの寒さへ突入します。

フェイシャルメニューは興味深いところです。ホテルの特徴的なトリートメントは美容キュレーターのミューズ＆ヒロインによって開発され、ドゥ マミエルとアクティビストの製品が目立つように使用されています。しかし、本当に際立っているのはマニュアル ディープ リフト フェイシャルです。これは、パリのフェイシャルリスト、メリンダ ボグナール氏のご厚意による、ホテル限定のテクニックです。冒険好きな人には、古代ローマの道具であるストリギルを現代風にアレンジした、本質的には高級な皮膚スクレーパーである体の角質除去があります。

家族向けの商品

オテル デュ クーヴァンでは、洗練された雰囲気が家族向けのサービスを邪魔することはありません。コネクティング ルームや必須の子供用具などの基本的な設備は整っており、キッズ クラブは 1 日 150 ユーロと決して安くはありませんが、ベビーシッターというよりは、ホテルの精神に少しだけ浸ることが目的です。ハーブのワークショップ、フラワーアレンジメント、パン作りのレッスン。

アクセシビリティと持続可能性

自画自賛のない環境志向、後付け感のないアクセシビリティ。エレベーターはすべてのフロアにあり、客室は ADA 基準を満たしています。庭園レベルまでエレベーターで上がると、屋外レストラン La Guingette まで段差のない長いルートが開かれます。ここでは、ランドスケープアーキテクトのトム・スチュアート・スミスとデザイナーのジェームス・バッソンが、より折衷的な、食に適した風景を求めて、完璧な手入れを避けています。ただし、プールはステップアクセスのみのままです。持続可能性に関しては、口で言うよりも行動が大切です。プラスチックは稀なもので、私たちが食べるもののほとんどは、敷地内の庭園かトゥエ・シュル・ヴァールにあるギボードの農場で採れたものです。

位置

オテル デュ クーヴァンはニースの旧市街に位置しており、通りは狭く、建物はいつまでも日焼けしているように見えます。ビーチまでは徒歩 15 分ですが、それだけではありません。イタリアのアクセントを加えたニーソワーズ料理を提供するビストロ、ラベンダーに夢中のクール サレヤ市場の屋台、そしてマティス美術館やシャガール美術館への簡単なアクセスなど、この地域の魅力がここにあります。景色を見たいですか？ニース城までハイキングします。カーフバーナーですが、効果はあります。

滞在を最大限に活用する方法

このホテルはマリオットのボンヴォイ ラグジュアリー コレクションの一部であり、ゲストは憧れのポイントを獲得したり交換したりすることができます。ホテルでは、レ テルム デュ クーヴァンでの健康体験や、お子様向けの 2 番目の部屋を 50% 割引する家族向けオファーなど、検討に値するいくつかのパッケージを提供しています。