私はペストリーを食べるためだけにアイスランドに飛んでいます - これがレイキャビクを通して私の究極のベーカリークロールです

私の最初の旅行のために離陸する前にアイスランド2018年、私はいつもの準備をしました。つまり、4日間の北欧の国への訪問中にどこで何を食べるべきかについて博士号レベルの研究を実施しました。牧歌的な夏のおかげで、子羊は田園地帯で戯れに過ごしてハーブやベリーを食べて戯れているおかげで、子羊が比類のないことを学びました。シーフードは定番です。そして、私はスカイ、甘草、そしてソーセージ（地元のホットドッグ）。

しかし、出発の数日前に、私の友人のメリッサは、私のリストに追加するためのもう1つのアイスランドの必須事項について教えてくれました。彼女が呼んだシナモンパン彼女が今まで食べた中で最高のペストリー。メリッサは仲間の甘い歯であり、パリに約20回行った元ファッション編集者であるため、彼女の支持は体重がかかります。確かに、パリ、コペンハーゲン、ローマのような場所でペストリーをむさぼり食った人として、私は少し懐疑的でした - 私が味わうまでロールでパン＆co。

パンのためのアイスランドのブラウズは、レイキャビク地域に8つの場所を持っていますが、2016年には、都市の象徴的なハルグリスキルキャ教会につながる傾斜したフラッカスティグル（フレンチストリート）に小さな旗艦がオープンしました。そこで、チョコレートクロワッサン、素朴な柔らかいプレッツェル、オート麦が詰まったサワードウのパン、濃いデンマークのライ麦と並んで、脂肪、砂糖染色のシナモンパンは、前部の窓の下にきちんとしたスタックに座り、パン屋がぼろぼろの生地の盛り上がった山を切って巻きつけてください。また、パン（クラシックバージョン、ブルーベリーリコリスやキャラメルメープルピーカンなどの品種）は星ですが、ブラウズの焼き菓子はすべてアイスランドへの旅行に値します。

私の最初の訪問以来、私はアイスランドが堅牢なベーカリー文化の本拠地であることを学びました。この国は、1918年まで何世紀にもわたってデンマーク王冠によって支配されていたため、料理の景観にはスカンジナビアの影響がたくさんあります。 （BakerágústeinÞórsson、Brauðを始めたコペンハーゲンで訓練を受けた。）

しかし、もちろん、その風景も進化し、アイスランドのアクセス可能な資源（温泉パンを焼くために利用される豊富な地熱エネルギーなど）とその傑出した地元の食材によって形作られています。 「アイスランドのバターは素晴らしいです、そして私たちはパンでそれをたくさん使っています」と、BraudのマーケティングおよびブランドマネージャーであるVidar Otto Brink氏は語った旅行 +レジャー。

しかし、彼は、牧草地で育てられたアイスランドの牛の牛乳から作られたバターのボートロードが、それらを特別なものにする唯一の要因ではないと付け加えました。 「それは最高の材料であり、ショートカットのない手作りです」と彼は言いました。 「そして、あなたは彼らをオーブンからまっすぐに手に入れます。

アイスランドの焼き菓子に完全に没頭するために、レイキャビクを通してパン屋をクロールすることをお勧めします。もちろん、ブラウズから始めて、それから進みます王、天国の香りのあるカルダモンのパンとスライスでコーヒーを飲むことができるバジーな終日カフェパン、ジャミー、デンマーク風のペストリー。その後、夕方に完全に焦げたピザと天然ワインのために戻ります。

でサンドホルト、メインショッピングの廊下であるLaugavegurで、第4世代のパン屋は、綴り、ライ麦、スモークのカボチャの種のパンのパンをかき混ぜます。バブル、または季節的に回転するスペシャルのChoux Bun。 （Skyr-Whipted Ganache、Strawberry Rubarb Propote、Spruce Tips Jellyで満たされたものを探してください。）

アイスランド最古のベーカリー、Bernhoftsbakari、1834年にさかのぼり、柔らかいプレッツェルと精巧なケーキを垣間見るために立ち寄る価値があります。カフェとマイクロベーカリーハイジジンジャーブレッドとキャラメルを備えたクロワッサンや、甘草とラズベリー・メレンゲを備えたココナッツクリームなど、その楽しくて変化するスペシャルで知られています。そして最近開かれたもの甘いオーロラアイスランド初のフランスのパティスリーです。 Institut Paul Bocuseの訓練を受けたオーナーのオーロアペイヤーケーディは、ミルフェイユやエクレアのような見事なフランスの菓子を鞭打ちしています。

都市を通り抜けて炭水化物燃料を燃やした後、ブルーラグーン地熱のために浸して味のためにとどまるクライン。国内の伝統的な繊細さ、スパイスのある揚げ生地の結び目は、オンサイトホテルで午後のコーヒーと一緒に提供されます。リトリート。

Blue LagoonのFood＆BeverageのディレクターであるIngiFriðrikssonはT+Lに、カルダモンは通常生地に追加されますが、揚げたばかりの上にカルダモム砂糖のほこりを必要とすることを求めていますクライナーその代わり。生地は、アイスランドのバターミルクもたくさん作られています。「ヨーグルトとほぼ同じくらい厚い」と彼は言いました。 「これらのペストリーはアイスランドの人々が食事をしているものであり、私たちの祖母は日曜日に訪れるときにそれらを作る方法を教えてくれました。」

アイスランドへの最初の訪問以来、私は何度か戻ってきました - そして、それぞれがフリッシュソンの1つのために迂回しました小さい、パンバカバカとブラウズのシナモンパン。そして、私はアイスランドの焼き菓子へのこの献身で一人ではないことを知っています。 「私たちは毎週、米国の人々からレシピを求めていること、または海外にグッズを出荷できるかどうかを多くのリクエストを受け取ります」とBrauðのBrink氏は述べています。

ただし、今のところ、旅行をする必要があります。