ジャージーショアには、農場から食卓までのディナー、アーミッシュの納屋、季節限定のマーケットなど、グルメな隠れた名所があります

近年、食品業界では透明性と持続可能性への移行が進んでおり、それは農場から食卓までの動きとほぼ一致しています。ミシュランの評価を受けた高級レストランなど、世界中のレストランで季節の料理を見つけることができます。ロンドンまたは水辺のロブスター小屋絵のように美しいニューイングランドの町。もちろん、地面から摘み取ったばかりの新鮮な野菜、太陽の光を浴びて熟す梅、その朝鶏が産んだ卵を本当に味わいたい場合は、産地である農場に直接行くのが最善です。 。

アルカディアの多くの邸宅は、収穫を重視した料理のコンセプトを持つ美食家に納屋の扉を開放しています。牧歌的な美食家の前哨基地の中には、ナパやハドソンバレーなど、料理の伝統が確立されているわかりやすい地域にあるものもあれば、ジャージーショアなど、あまりありそうもない場所にあるものもあります。

ジャージーショアに詳しい人なら知っているだろうケープ メイ— 州の南端に位置する歴史的な海辺のリゾート。ほとんどの人は、ビーチ、遊歩道、昔ながらの海辺の飲食店など、人がよく歩いている観光ルートに固執します。しかし、それは半島のほんの一面にすぎません。内陸に数分車を走らせると、ブドウの木や畑が砂と波に置き換わり始め、風景が変化していることに気づくでしょう。

ケープ メイの歴史的なダウンタウンから 3 マイル以内の西ケープ メイにひっそりと佇む、ビーチプラムファームは 62 エーカーの農場とアグリツーリズムを運営しており、街のこの見過ごされてきた一角をグルメ マップに載せる役割を担っています。

「すべては私たちの場所に戻ってきます。私たちは常にガーデン・ステートの農業のルーツに敬意を表するよう努めています」とビーチ・プラム・ファームのゼネラルマネージャー、エド・ハケット氏は語った。旅行 + レジャー。この施設では 100 種類の野菜 (特にシャキシャキのレタス、ジューシーな家宝トマト、色とりどりのピーマン) が栽培されており、鶏 (そう、つまり新鮮な卵がたくさんあるということです) や受賞歴のあるバークシャー ホッグも飼育されています。農場ツアーでは、農場での生活の本物の内部の仕組みについてより深い洞察を得ることができます。

「敷地内で栽培された新鮮な有機農産物が、私たちの料理の基礎を形成しています」とハケット氏は説明します。 「産地に近いことにより、すべての食材が最高品質であり、風味豊かであることが保証されます。ですから、本当に大切なのは、その恩恵を讃える料理を作ることなのです。」

アーミッシュの納屋は、庭のベッドとピクニックテーブルに囲まれ、カフェと市場の両方として機能します。午前 8 時から午後 2 時まで、お腹を空かせた常連客は、野菜とヤギのチーズのフリッタータ、ソーセージ グレービーソースと目玉焼きを添えたビスケット、伝統的なプルド ポークのサンドイッチを注文します。お料理を待つ間、ジャム、ハチミツ、石鹸などの自家製商品のセレクションをぜひご覧ください。

最も美味しくて絶賛された取り組みの 1 つは何ですか?ファーム・トゥ・テーブルのディナー シリーズでは、季節の仕入れ状況に応じて変更されるマルチコース メニューをご用意しています。最近では、グリーン オリーブ オイルを添えた新鮮なサワードウ、スパイシーなフェンネル サラミ、ジャージー ピーチ、エアルーム トマト、ガーデン ケールのシーザー サラダ、炭火焼きズッキーニ、初収穫ししとう、直火焼きポークとハーブ ブルガー サラダ、ブルーベリー イチジクなどを味わったお客様がいらっしゃいました。農場蜂蜜のパンナコッタ。

ビーチ プラム ファームでは、日曜午後の自家製スモークチキンとポーク、ベイクドビーンズ、コールスロー、生演奏を楽しめる夏のバーベキューなどの特別イベントも開催します。

この急成長する美食の目的地での今後の展開について、ハケット氏は農場からテーブルまでのランチを提供する計画だと語った。 「将来の料理のビジョンは、革新的で新しい料理を導入し、シェフと協力してユニークな食事体験を生み出すことのようです」と彼は語った。