フランス人に知られたくない秘密の手つかずのコートダジュール

ほとんどの旅行者にとって、コート ダジュールという言葉は独特のイメージを思い起こさせます。ビーチのロゼ。ナイトクラブは太陽の光を浴びたブリジット・バルドータイプでいっぱいです。だるい午後は、アンティーブ岬沖のヨットでくつろぎながら過ごしました。しかし、この地域には、カンヌの有名なヤシの木が並ぶ遊歩道、ラ クロワゼットのスターパワーからさらに切り離すことのできない側面があります。ここで夏を過ごすフランス人家族は、華やかなファサードを避けて、秘密のビーチ、松の香りの崖の散歩道、そしてシンプルだが素晴らしいプロヴァンス料理を求める方法を熟知しています。しかし、外国人観光客にとって、コート・ダジュールのより本物の側面を見つけることは、少なくとも過去数十年間、より困難であることが判明した。

オテル レ ロッシュ ルージュは、カンヌとサン トロペの中間の崖にひっそり佇む新しくリニューアルオープンした印象的なリゾートで、本物の魅力をもう少し簡単に体験できるようにすることを目指しています。コートダジュール。つい最近まで、このホテルはまさにあなたの場所でしたしませんでしたプロヴァンスに滞在したいです。荒廃した 2 つ星の場所は、世紀半ばのフランスの悪趣味な地域にあり、古典的なヌーベルバーグのやり方ではありませんでした。しかし、ポリエステルすべてが最悪の状況でも、この施設にはまだいくつかの利点がありました。まずは場所。 Les Roches Rouges はリヴィエラのターコイズブルーの中心部に位置し、港町サン ラファエル近くの静かな入り江の上に浮かんでいます。ホテルの名前は、エステレル山脈保護区 (ホテルが隣接する 79,000 エーカーの山岳地帯の荒野) の赤い岩にちなんで名付けられました。そこに着くには、ラ コルニッシュ ドール (黄金の海岸の小道) と呼ばれる道路に沿って車を走らせます。フランスで最も風光明媚なドライブコース。ホテル自体は常に風景と調和しており、低い崖に位置し、客室は海に向かって階段状に下がっています。

それにもかかわらず、数年前まで、その運命は不安定に見えました。そんなとき、フランスのブティックホテルチェーン、レ・オテル・ダン・オーの創設者、ヴァレリー・グレゴさん（42）という、ちょっとありそうもない姿で救世主が現れた。グレゴは、タトゥーを入れた黒服を着たパリジャンで、ビーチでくつろぐよりもピガールのダイブバーの方がはるかに快適であるかのように見えます。しかし、その地域で物件を探しているときに彼は衝撃を受けました。「最初に下見に来たとき、この 2 つ星ホテルを見つけて、一日を無駄にしたと思った」とグレゴさんは告白しました。 「それから玄関のドアを開けて、バム。中に入ってみると、まるで自分がそこにいるかのような気分になりますでオテル レ ロッシュ ルージュの客室からの地中海の眺め。ブノワ リネロ/提供: オテル レ ロッシュ ルージュ

グレゴ氏はレ・ロッシュ・ルージュを買収し、5つ星にアップグレードし、50室のホテルを昨年5月に再オープンした。彼は、ゲストが華やかさを剥ぎ取り、本来のプロヴァンスを体験できるリゾートを作りたいと考えていました。そこで彼は、建物のミッドセンチュリーの美学を前面と中央に置き、床から天井までの窓と真っ白なパレットと、影響力のあるモダニスト、アイリーン・グレイによるトランザットチェアなどの象徴的な家具で長く直線を強調しました。整えられたスイミングプール - 岩だらけの崖の地形に設置され、水が供給される洗面器地中海の海—それは驚異です。傘の下で本を読んで過ごした午後、プールボーイが日光浴仲間にパスティスの入ったデカンタを届け、波が岩に打ち寄せる中、私は帰りたくなかった。

グレゴがホテルの歴史とその周辺環境と最も結びつけようとした方法は、古典的な地元料理を強調することでした。彼のインスピレーションとなったのは、1963 年に発行された『伝統的なプロヴァンスの家庭料理詩人ルネ・ジューヴォーによる。この本は料理本というよりも、かつてプロヴァンスで人々がどのように暮らし、食事をしていたのか、そして今でも時々そうしている様子を描いたアートブックです。 「ホテルにあるすべてのレシピがあの本から出てくるようにしたかったのです」とグレゴさんは説明した。滞在中に私が味わった伝統的なプロヴァンス料理には、ローズマリー蜂蜜を添えた典型的なラタトゥイユから、完璧なグランド アイオリ、またはマントン レモンを添えたニンニクの効いたフレッシュ マヨネーズ ディップを添えたシーフードや生野菜まで、あらゆるものが含まれていました。キッチンは私の最愛の人さえも提供しましたブレアケーキスイスチャードのパイキッシュは、甘いレーズンを添えて提供されることもありますが、ここではトーストした松の実をトッピングした風味豊かな形式で提供されます。

そして、ホテルのビーチレストランでは、驚いたことに、と呼ばれるタイプのスープも見つけました。アイゴ・ブーリド、フランスのメニューにはもうほとんど見られません。古代プロヴァンスの名物料理であるこの料理は、ニンニクと野生のハーブを水で調理し、オリーブオイルを塗った1日経過したパンの上にのせて構成されています。この一見素朴に見えるスープ（その名前は「沸騰した水」を意味します）は非常に深く魂に満ちていて栄養価が高く、地元の表現を生み出しました。アイゴ・ブーリド・サウヴォ・ラ・ヴィド、「または、沸騰したお湯が命を救う。しかし、最近では、伝統的なプロヴァンス料理（リチャード・オルニーのような象徴的な料理本が擁護する種類）の愛好家を意味するこの言葉は曖昧になっている」ルルのプロヴァンステーブルまたはミレーユ・ジョンストンの太陽の料理) 南フランスの本当の味を味わいたければ、私もそうですが、通常は自宅で調理することで満足する必要があります。この料理は大きな陶器の器に入っていてとても目を引くので、いくつかのテーブルの隣にいた女性が私に何を食べているのか尋ねにやって来ました。昨日のバゲットのスライスにニンニクと月桂樹の葉を入れた水を注いだものであることを私が説明すると、彼女は納得していないようだった。当然のことですが、コートダジュールのようなイメージに取り憑かれた場所では、見た目が誤解を招く可能性があることを常に覚えておく価値があると私は彼女に言いました。

フレンチ リビエラは、必ずしも特別な目的地ではありませんでした。歴史的には、ここは貧しく素朴な海岸として知られており、住民はオリーブの栽培、ヤギの飼育、ボラの網取りで生計を立てていました。そして、19 世紀後半、ベル エポックの夜明けに鉄道が開通し、穏やかな気候を求めてパリやロンドンから裕福な観光客がやって来ました。ヴィクトリア女王もリヴィエラでの休暇をいち早く取り入れた一人で、1930 年代までにサン ジャン カップ フェラの松に覆われた崖には、貴族の別荘として建てられた壮大な別荘が建ち並びました。

他の町が追いつくのにもっと時間がかかった — サントロペがバルドーの出世作となった 1956 年の映画に登場したときそして神は女性を創造されました、まだ漁村だった。しかし、カンヌ国際映画祭1946 年に設立され、前世紀後半にかけて世界的なイベントに成長し、この地域の魅力的な評判を確固たるものにしました。現在、最も訪問者が多い地域です。フランスパリの後。ここは、ロシアの寡頭政治家と音楽界の大御所がマリーナで巨大ヨットを比較し、残りの人々が近くの遊歩道で 55 ドルのサラダ皿を食べながらため息をつくような場所となっている。

実際、コートダジュールへの旅行を希望する人が非常に多いため、地元のホスピタリティ業界がうまくやろうとする動機はほとんどありません。例外的な宿泊施設がないわけではありません。むしろ、傑出した宿泊施設がしばらく前から存在しているということです。ラ コロンブ ドールは、ニースから車で内陸に 30 分のところにある伝説的な旅館です。1920 年にカフェ兼バーとしてスタートして以来、数多くの芸術家や著名人 (ピカソなど) を魅了してきました。そしてシャガールは、今でもホテルの壁に掛けられている傑作を残しました）。 F・スコット・フィッツジェラルドの『優しい夜はつらいよ』のオテル・デ・エトランジェのモデルとなった、信じられないほど堂々としたオテル・デュ・キャップ・エデン・ロックもあります。ある夜、飲みに立ち寄ったとき、そのバーにはヨーロッパの王族と年老いたロックミュージシャンが騒がしく混ざっていた。フィッツジェラルドと妻のゼルダは、かつて近くの私邸に滞在していましたが、現在はオテル ベルズ リーヴに改装されており、フアンの海岸に沈むピンク色の夕日を眺めながらジントニックを飲むのどかな場所として今も残っています。レ・パン。

同時に、古典的なプロヴァンス料理を見つけるのは非常に難しくなりました。ただし、どこを探せばよいか知っていれば、正当な評価を得られる魅力的なスポットを見つけることができます。小さなぬいぐるみ（野菜の詰め物）、上質なピサラディエール（アンチョビと玉ねぎのフラットブレッド）、おそらく偽りのないブリード（アイオリをスパイクした魚のシチュー）さえあります。 Les Roches Rouges のメニューを調べていないときは、近くのレストランをいくつか訪れました。サナリー・シュル・メールの海辺の町で、私はラ・プタイト・クールで食事をしました。その名前は、ディナーが座っている裏手にある小さな中庭にちなんで付けられました。家庭料理の2つのセットメニューのうちの1つを食べる地元の人々で賑わっていました。その日のセットメニューには、ダウラード・ロワイヤルまたは金目鯛の素晴らしい魚の特別料理が含まれていました。左から: ニースのクール・サレヤ食品市場。レ・ロッシュ・ルージュのトルタ・デ・ブレア、スイスチャードを使ったキッシュの一種。左から: アンソニー・ラネレトンヌ。ブノワ・リネロ/オテル・レ・ロシュ・ルージュ提供

それから、サントロペのオーベルジュ・デ・モールです。 1950年にシュールレアリストのポール・エリュアールが証人としてパブロ・ピカソと結婚したことで有名なこの名高いレストランでは、私が次のような心のこもったスタンダード料理を食事をしている間、歌手が隅に座って夢のようなフレンチ・ポップ・ソングを歌い続けていた。ビーフシチュー（ビーフシチュー）とアーティチョークバリゴールで白ワインスープで蒸したもの。

ニースでは、Kiosque TinTin が人気の場所です。素晴らしいパン、あのパンに乗ったニーソワーズサラダは世界的に有名です。優れたクール サレヤ市場からもそれほど遠くありません。そこでは、ビーチからわずか数ブロック離れた居心地の良いレストラン「ラ メレンダ」を経営するドミニク ル スタンスなど、街の最高のシェフが、太陽の光で有名なプロヴァンスの農産物を買いだめしています。ここの市場の屋台では、ひよこ豆の粉の衣を揚げて作った、やみつきになる地元のスナック、パニースやソッカも販売しています。

『伝統的なプロヴァンス家庭料理』の冒頭には、たとえプロヴァンスがそのアイデンティティとの接触を失ったとしても、いつでも自分自身を再発見できることを示唆する一節があります。「古い国の魂はまだ完全には死んでいない。その時が近づいている」生まれ変わるだろう。」グルメ放浪からレ・ロッシュ・ルージュに戻ると、セルジュ・ゲンズブールのサウンドトラックとジャン・コクトーのベッドサイドの読み物があり、このホテルがその再生の一部となることを目指していると感じました。この本はさらに、「彼らの知恵によって、これらの人々は貧困に順応することに非常に熟達しており、貧困を通じて簡素さの素晴らしさを発見した。」と続けている。シンプルさの素晴らしさ: これは美しいアイデアであり、私にとって、この地域の特別なものがすべて凝縮されています。

Les Roches Rouges がこの壮大なシンプルさを呼び起こすのは食べ物だけではありません。ここで知られる内陸の風景との関係もあります。ヒンターランド、エステレル山脈自然保護区の形で。グレゴさんはゲストにハイキングを奨励したいと考えており、ホテルの各客室には杖を備えています。これらの美しいオリーブの木の杖は深い茶色の色合いに漆塗りされており、まさにこの場所のオブジェです。日曜日には、州のガイドが公園のツアーを提供します。自分で探検したい人のために、各部屋にトレイルの地図もあります。

木の棒に触発されて、ある朝出発した私はすぐに、ガリグとして知られる独特のプロヴァンス生態系に囲まれていることに気付きました。低地の低木の茂みと香りのよいハーブが集まった、樹脂のような、松のような、セージの香りの集合体です。 （当然のことかもしれませんが、ガリーグの香りがこの地域のワインを際立たせます。）そこには果てしなく茂る野生のウイキョウの房、広大なローズマリーのパッチ、もろいタイムの花束、そして野生のレモンバーベナとしか言いようのないほこりっぽい露頭がありました。これらはすべてはるかに強力で粘りがあります。私たちがよく知っている家畜化されたバージョンよりも。これらはただのハーブではなく、本物でしたプロヴァンスのハーブ、本物、自由に選べます。そしてそれらはすべて、ルイユの色の日に焼けた斑岩の岩、この地域の有名なブイヤベースシチューに欠かせない、錆びた色合いのサフランアイオリの壮大なデスバレー風の風景から芽生えたものでした。左から: サナリー・シュル・メールでのショッピング。ニースのすぐ東にあるヴィルフランシュ・シュル・メールで人混みから逃れます。左から: ジェシカ・アントラ。シヴァン・アスカヨ

ステッキを手に歩きながら、私は圧倒されるような感覚に襲われました。昔ながらのプロヴァンス。私は自分が定期的にここに来て、もしかしたら夕方の試合をするために行く、しわが寄った、賢明でひねくれた男の一人になるかもしれないのを想像しました。ペタンク町の広場で。フランス人は時間を過ごす芸術の達人です。リヴィエラを訪れるフランス人観光客は、読書と食事、そしてプールサイドでくつろぐことで一日が満たされます。レ・ロッシュ・ルージュと同じくらいインスタ映えする店。時々、彼らは海岸沿いで最高のビーチを探し求めます。同じことをしたとき、ボーヴァロンの砂浜と自動車禁止のポルクロール島が私の最高の発見でした。

ここで時間を過ごすと、1 か月にわたる夏休みというフランスの伝統が完全に理にかなっていることがわかります。もし私がリビエラに戻ることができたら、そしてきっとそうするだろうが、スケジュールには膨大な量の時間を過ごすための余裕が必要になるだろう。しかし、それはそれほど複雑ではありません。私は、ずっとそこにあるのではないかと思っていたプロヴァンスの本物の、人生を肯定する側面をついに明らかにしたのですが、ただ、それを見つける方法がよくわかりませんでした。

詳細: コートダジュールでやるべきこと

行き方

デルタ航空/エールフランス航空でニューヨークからニース コート ダジュール空港 (NCE) へ直行便をご利用ください。他の都市からは、パリや他のヨーロッパの主要ハブ経由で接続できます。

滞在する

ホテル ベルズ リブズ:アンティーブのこの施設は、F. スコット フィッツジェラルドのお気に入りの隠れ家である歴史的なヴィラ セント ルイ内にあります。テンダー・イズ・ザ・ナイトここ。300ドルから2倍になります。

ホテル デュ キャップ エデン ロック:世界で最もおしゃれで経営が最も優れているホテルの 1 つだからといって、このアンティーブの施設に個性がないわけではありません。安くはありませんが、それだけの価値があります。1,480ドルから2倍になります。

ホテル レ ロッシュ ルージュ:5 つ星の改装を経て、サンラファエル近くのこの崖沿いの宿泊施設は、リヴィエラ本来の美学と精神を復活させることを目指しています。素晴らしいプロヴァンス料理も強力なセールスポイントです。ダブルは250ドルから。

ラ コロンブ ドール:ルー家は、ブラックとミロが美術品で客室代を支払った時代から、内陸の村サンポール・ド・ヴァンスでこの旅館を経営しており、この地域で最も魅力的な宿泊施設の 1 つであり続けています。310ドルから2倍になります。

食べる

オーベルジュ デ ムーアズ:サントロペの路地裏にあるこのスポットでは、次のような古典的な料理を楽しめます。小さなぬいぐるみ、またはひき肉を詰めた野菜。前菜は 45 ～ 107 ドル。

サレヤ広場市場:この地域の最も美しい農産物については、こちらをご覧ください歩くニースで。

タンタンキオスク:ニースのこの屋台では、完璧な料理を提供しています。素晴らしいパン：ツナ、アンチョビ、ゆで卵、サラダをバンズに挟みました。パンバーニャ$6.50。

スナック:シェフのドミニク・ル・スタンス氏は、以前ニースで経営していたレストラン「ル・シャンテクレール」で獲得したミシュランの二つ星を諦め、このシンプルなプロヴァンス料理店をオープンしました。メインディッシュは 14 ～ 30 ドル。

小さな中庭:サン トロペから海岸を約 1 時間下ったサナリー シュル メールの漁村にあり、その日の獲物を味わうのに最適な場所です。プリフィックスは37ドルから。

この記事のコンテンツは、ホテル レ ロッシュ ルージュの協力を得て作成されました。