ウィーンは美術館、カフェ文化、美しい公園で愛されていますが、今ではヨーロッパで最もエキサイティングなナイトライフ都市の 1 つになりました

オーストリアの首都は、華やかなレストラン、クラフトカクテルバー、流行のホテルなど、ルネッサンスの時代を迎えています。

ウィーン」市内の有名なロココ様式の教会やユーゲントシュティールの別荘からドナウ川を渡ったところにある伝統的な労働者階級の地区である20区は、私が人生で最も素晴らしい食事の一つを期待していた場所のリストのかなり下の方にありました。友人のエリー・ツォルツィと私は、崇高さ、転覆、そしてときおり完全な奇妙さが噴出する15皿の贅沢な料理をすでに5コース食べていたところ、私の味覚と小脳の両方がまだ興奮している料理が到着したとき、それはミニチュアでした。ロータリーオーストリアで最も大切にされている製パン材料であるダークケシの実を組み込んだフラットブレッドに、子羊肉ではなく鹿肉の肩肉を使って作られたケバブ。ザッハトルテとクネーデルの愛好家である私にとって、この組み合わせは美味しいと感じ、同時に違和感を感じました。しかし、すぐにわかったのですが、今日のウィーンにとってこれ以上完璧な料理のトーテムは考えられませんでした。

エリーは、オーストリアの首都での最初の夜をムラーツ＆ソーンで過ごすべきだと私に説得してくれました。ウィーンで最もホットなチケット、しかし私はほんの少しの疑いを持ちながら彼女の提案を受け入れました。アメリカに住むオーストリア系アメリカ人として、ウィーンが近年いくつかの有望な変化を遂げていることを忘れることはできませんでした。それにもかかわらず、常にソーセージ屋台でグルメの名声を誇っている汚れた 20 区が、旅行予算の半分を 1 回のディナーに費やすことができる場所かもしれないという考えを理解するのに、しばらく時間がかかりました。

ドナウ川の支流、ドナウ運河。ダニエル・ゲブハルト・デ・コエクク

しかし、エリーは、私たちがデートしていた頃、私たちが過ごした青春時代よりもはるかに洗練されていましたが、彼女のスタイリッシュで不格好なメガネの上から一目見るだけで、私を私の立場に置く方法を持っています。あの夜の私よりも、彼女の威圧の力に感謝しました。

オーストリアの料理は、過度に伝統に縛られていると言われています。しかし、ムラーツ＆ソーンの最終コースのかなり前に、熟成エメンターラーのソースで煮込んだ焦がしネギのパッパルデッレ、ポルチーニの泡のコンソメ、エビの刺身とumeboshiマヨネーズ、そして「Fig-alize It」と呼ばれるもの、それは私には説明し始めることさえできません。私はウィーンのレストランシーンについて自分が知っていると思っていたことを、美しい青（実際には茶色がかった緑色）に切り出す必要があるのかどうか疑問を持ち始めていました) ドナウ川。

「この都市は現在、より多くの時間を公の場で過ごしています。ここにはナポリやドゥブロヴニクで見られると思われるような路上生活があります。」

ミシュランの二つ星レストランのオーナーの一人であるマヌエル・ムラツ氏は、本棚ほどの大きさのチーズカートを引き連れて、空いている白いダイニングルームを通って私たちのテーブルまでやって来た。

「時々、この地区はまだウィーンにあるのかと尋ねられることがあります」と彼は私に語った。「20 年前、兄と私がここで育ったときでさえ、このエリアは手頃な価格で食事をするのに最適なエリアだと思われていましたが、ほとんどの人にとっては遠すぎました。今と違うのは、彼らがより喜んで食事をするようになったということです。」内陸部を越えて冒険しましょう。」

バードヤードのジン、ベルモット、シャンパン、リンドウのカクテル、ゼンツェーン。ダニエル・ゲブハルト・デ・コエクク

その夜、私は奇妙に豪華なアルトシュタット・ウィーン・ホテルに宿泊した。このホテルもムラーツ＆ゾーンと同様、訪問者が通常集まる歴史的中心地区を囲む大通りであるリングシュトラーセの外側に位置している。 62 室ある各部屋には、ウィーンのファッション革新者レナホシェックが手掛けたものなど、異なるデザインスキームが施されています。私の広々としたスイートは、基本的に 1 部屋半のヨーゼフフランクの作品へのオマージュでした。フランクは世紀半ばのオーストリアデザインの象徴であり、職業人生の多くをスウェーデンで過ごし、後のデザインの主要人物となりました。スカンジナビアモダンデザインとして知られています。

やや質素だが間違いなく快適なヨーゼフ・フランクのベッドに横たわりながら、私はウィーン大学にいた頃のことを思い出した。当時は、自分が巨大な野外博物館、つまり惜しみなく供給された都市に住んでいるような感覚をよく覚えたものだった。美しい景色と古典的なヨーロッパ文化を伝える真っ白な寺院がありますが、日が沈むと活気がなくなったように感じられました。

ウィーンアルトシュタットホテルのヨーゼフフランクスイート。ダニエル・ゲブハルト・デ・コエクク

1990年代のウィーンは、自分自身に退屈しており、ファシズムが60年前に消し去った、より活気に満ちた時代の芸術や思想から利益を得ることに皮肉なことに満足しているように見えた。学生パーティーでのあらゆる目的のアンニュイさにもそれを感じました。誰もが実存麻痺の状態で立ち尽くし、チェーンスモーカーをしたり、目を丸くしているように見えました。当時、興奮を求めるなら、週末をプラハで過ごすか、あるいは余裕があれば夜行列車でベルリンまで行くのが最善策でした。

最近では、ベルリンの子供たちも同じくらい頻繁に夜行列車でウィーンに行きます。

「この街は今、その生活の多くを公の場で生きている」と、ウィーンの極めて機能的な地下鉄システムの設計者の一人であるペーター・ヴンシュマン氏（偶然にも私の叔父でもある）は、ハプスブルク帝国の宮殿、プラーター川を散歩しながら私に語った。緑豊かな第二地区にある狩猟場。「ここには、ナポリやドゥブロヴニクで見られるような路上生活があります。」

左から: 1892 年以来ウィーンを代表するホテルブリストル。ルーカスさん（左）とマヌエル・ムラツさん、父親のマルクスさん（レストラン「ムラツ＆ソーン」にて）。ダニエル・ゲブハルト・デ・コエクク

私たちは最先端のアートのフェスティバルで午前中を過ごしていましたが、今はもっと伝統的なものを楽しみたいという気分になっていました。そこで私たちは地下鉄で 5 分ほどの市庁舎に隣接する大きな公共広場、市庁舎広場に行きました。おそらくウィーンで最も有名なクリスマスマーケットでは、手工芸品、菓子、手作りのツリー飾り、そして最も重要なのは温かいホットミルクが販売されています。パンチ — 晩秋からホリデーシーズンの終わりまで。私の最も大切な子供時代の思い出のいくつかは、このほとんど信じられないほど絵のように美しい市場のブースからブースへと散歩したことです。

嬉しいことに、ほとんど変わっていません。トーストしたアーモンドはまだ砂糖でまぶされており、パンチはまだ湯気を立てており、ブースは依然としてノームによって建てられた小さな高山の小屋のように見えます。

私たちがお祭り気分を満喫していると、叔父は、この都市には東ヨーロッパやバルカン半島からの長く周期的な移民の歴史があることを考えると、彼が「ウィーンサンス」と呼ぶことに私が驚いてはいけないと主張しました。

ウィーン7区にあるカフェ・エスプレッソ。ダニエル・ゲブハルト・デ・コエクク

ウィーンは最近超えたフランクフルトドイツ語圏で 2 番目に大きな都市の中心地であり、その人口爆発のほとんどは、いわゆる旧ソ連諸国からの移民によって引き起こされています。

さらに、極右の主張とは裏腹に、ウィーンの急速に広がる多様性は、ウィーンの栄光の日々への復帰ではなく、その栄光の日々への回帰を表している。

「今日、路上で聞こえる言語は、19世紀に聞いていた言語と同じです」と、ムゼウムスクォティエを散歩しながら叔父が語った。かつて宮廷の広大な厩舎であったが、現在は宮殿として再利用されている。現代美術館から建築スタジオ、劇場、ポップアップのティキバーまで、気の遠くなるような文化施設の集合体です。

この都市は世界で最高の生活の質を持っています

「私たちが今目の当たりにしているのは、1世紀前にこの都市を知的世界の中心地の一つにした特質が戻ってきたことです。これはどれも前例のないことです。」彼の目は一瞬ティキ小屋に移った。そこでは、ウィーンの裕福な流行に敏感な一団が、明るい色のプラスチックの長椅子でくつろいでいた。「コンブチャ・カイピリーニャを除いてはね。」

ウィーンは、世界クラスのカクテルを求める人々にとって決して選ばれる目的地ではありませんでした。最近訪れたときでさえ、グリューナーヴェルトリーナーのグラスよりも複雑なものを注文するのに運を賭けているという印象がありました。

8 区にある華やかなカクテルバー、The Birdyard。ダニエル・ゲブハルト・デ・コエクク

しかし、3日目の夜、料理本の執筆とデザインを行っており、生涯ウィーンに住んでいるいとこのソフィーが、マンハッタンやロサンゼルスで最も高価な隠れ酒場に職人技を試すことができる一連の飲み場に連れて行ってくれました。角氷。そのうちの1つで、隣のブースで若い英国人カップルの間で交わされた会話を耳にしました。これは、私のウィーンでの好奇心旺盛な5日間の本質をこれまで以上にうまく捉えています。

「モーツァルトはこの辺で生まれたんじゃないの？」

「モーツァルトって誰？」

インドネシア料理フュージョンレストラン「Deval」のキッチンに立つシェフ、ダーン・デ・ヴァル。ダニエル・ゲブハルト・デ・コエクク

この街の伝統的な上品な贅沢を味わいたくないので、私は街での最後の夜をホテルブリストルで過ごしました。ホテルブリストルは、ハプスブルク家の王冠と同じくらい華やかな著名な元宿泊者リストを誇る大貴婦人です。セルゲイ・ラフマニノフ、キム・ノヴァク、アーネスト・シャクルトンは皆、ここに滞在したことがあり、驚いたことにイギー＆ザ・ストゥージズも、おそらくは一度だけではあるが。

ブリストルの客室は、予想通りとても快適です。私の部屋には景色を望むバルコニーがありましたウィーン国立歌劇場そして「ピローメニュー」と呼ばれるもの。（ミュールドルファーの馬毛ボディクッションを試していなかったことを今でも悔やんでいます。）

その夜、見事にレトロな木張りのホテルのバーを訪れたとき、私は、年老いたロックスターとしか思えないほど贅沢で自堕落な風貌をした中年のドイツ人男性の隣に座っていた――彼はまさにその通りだった。彼の隣のバースツールに座っているドレッドヘアの青年は、ナイジェリアのアフロ・フュージョンのセンセーション、バーナ・ボーイに驚くほどよく似ていて、私を喜ばせた。夕方のある時点で、彼は私がここ数年で聞いた中で最も濃厚なチロル訛りでビールを１パイント注文した。

Hotel Bristol のバーには、オリジナルのパネルと家具が残されています。ダニエル・ゲブハルト・デ・コエクク

「私にとって最も美しい変化は、ウィーンが再び多文化になったことではありません。80年以上の息苦しい時代を経て、ウィーンがそれを誇りに思っているということです」とエリーはその夜、ヴァイスブルグンダーを飲みながら私に熱く語ってくれた。デヴァル、メニューがまだバインドされていないほど新しいレストラン。

「これは、人々が食事をする場所を見ればわかります。ウィーンのガストロ界の注目のスターのほとんどは、オーストリアの伝統に加えて何か他のものを加えたものであるか、この国に比較的新しいもののどちらかです。ここにあらゆる種類の馴染みのない要素を持ち込まないようにしてください。」

それを合図したかのように、デヴァルのオランダ生まれの共同経営者ダーン・デ・ヴァルが、私たちの威厳に突然終止符を打った料理を持ち出した。それは、オーストリア・ブルゲンラント州産のジャガイモとパースニップを添えた子羊のルンダン風料理だ。シャキシャキ四川ネギのベッド。

ミュージアム・クォーターでのミーティング。ダニエル・ゲブハルト・デ・コエクク

「私にとって最も美しい変化は、ウィーンが再び多文化になったことではなく、80年以上の息苦しさを経て、ウィーンがそれを誇りに思っていることです。」

この新しいウィーンに大使が必要な場合、エリー以上に適した大使を求めることはできません。ギリシャ生まれで英国で教育を受けたエリーは、幼少期をエンジニアの父親とともにコンテナ船で世界中を旅して過ごしました。彼女はウィーンに拠点を置くデザイン会社の共同経営者ですが、彼女の決定的な情熱は食べ物と飲み物、特にオリーブオイルです。彼女は、私のような頭蓋骨の鈍いアメリカ人に風味と香りの微妙さを教育するために、職人技のボトルのラベル用のフレーバーチャートを開発しました。。

エリーは、控えめに言っても、情熱的で要求の厳しい食べる方、飲む方で、2000 年代に入ったばかりの頃は、オーストリアの首都での生活に慣れるのに苦労したかもしれません。しかし驚いたことに、エリーは実際には自分自身を地元の人間だと思っています。

私が彼女に説明を求めると、「ここはくつろげるのよ」と彼女は言いました。「もちろん、私はオーストリア人ではありません。オーストリア人に近いわけでもありません。しかし、奇妙なことに、私はウィーン人です。」

クリスマスマーケットでザワークラウトを入れた揚げ生地。ダニエル・ゲブハルト・デ・コエクク

ドイツ語圏にはこんな言葉があります。採用された故郷— これに正確に相当する英語を私は見つけたことがありません。簡単に言うと、自分の歴史や出自に関係なく、自分で選んだ故郷のことです。

エリーが自分のものだと主張するこの街について愛情たっぷりに語るのを聞いて、私はニューヨークについて時々言っていたことを思い出しました。私にとって、第二の故郷の大きな驚きの 1 つは、誰もが自発的にニューヨーカーとして帰化できること、そして最も重要なことは、街が彼らを寛大に甘やかしてくれるということです。そういう意味ではニューヨークは究極だ養子縁組した家、そしてこれが、おそらく他のどの性質よりも、その永遠の魅力の秘密です。

しかし、私はこれまでの人生で、誰かが――部外者や移民が――ウィーンについてそのように考えたり感じたりする可能性があるとは考えもしませんでした。都会でのほろ苦い昨夜、ブリストルの自分の部屋のバルコニーからオペラハウスの銅屋根の広がりとリングのきらめく光を眺めながら、私は十代の頃に抱いた感情の虜になっていることに気づきました。自分自身は、突然滞在したいという誘惑に驚いたでしょう。

ウィーン第 2 区の公共庭園、プラーター公園にある遊園地。ダニエル・ゲブハルト・デ・コエクク