この牧歌的なイギリスの田舎のホテルは、リンゴ園、ビーサファリ、17 世紀の邸宅があり、イギリスの他のホテルとは異なります。

いつもなら、近くで羽音を立てる蜂を避け、蜂が飛び去るまで手を四方八方にバタバタさせていたのに、今日は私が蜂を追いかけていた。私はラベンダーの花壇に身を乗り出し、集中力を高めて、花の後を追いかけるミツバチを観察しようと熱心に取り組みました。

「黒い体に毛が生えているのが見えますか？」養蜂家とはちみつソムリエに聞いたポーラ・カーネル。私は、そのぼやけたブラックベリーに似た生き物に頭をさらに近づけた。 「これは石工蜂です。」ミツバチのサファリが始まってからわずか数分で、私たちはすでに香りのよいミツバチの中から 3 種を特定していました。庭園の迷宮;後になって、世界中に2万以上あることを知りました。いくつかの化学薬品を使用していないコロニーを管理しているカーネルさんは、ミツバチが自分自身の生活、そして世界において癒しとスピリチュアルな役割を果たしていると説明し続けました。 「ミツバチがいなかったら、私たちの生態系全体のバランスが崩れてしまうでしょう」と彼女は言いました。

それから私たちは森の中にある蜂の巣の形をした建物、ビーザンティウムと呼ばれる場所に向かいました。 そこで私たちは蜂のコロニーのいくつかを目撃することができました - 木の高いところに止まっている一群を含む何千もの蜂のコロニーについて話しています - 蜂の声に耳を傾けてください治療のためのざわめきを聞き、巣の香りを吸い込みます。これまでに泊まったことのないホテルで、これまで会ったことのない人と一緒に過ごすというのは、これまでに経験したことのないことでした。

滞在中、この正確な感覚を何度も思い出しました。サマセットのイモリ、イギリスのブルートンにある魔法のような1,000エーカーの敷地。小さな町ロンドンのヒースロー空港からは車でわずか 2 時間、象徴的なヒースロー空港からは 1 時間以内です。ストーンヘンジそしてローマ浴場。

ビーザンティウムからの帰り道、電動ゴルフカート（宿泊客に提供）に飛び乗ったとき、まだらな木陰で草を食む羊の群れに偶然出会った。それは、ジェーン・オースティンの小説のワンシーンでした。ホテルの本館であるハドスペン・ハウスの金色のジョージアン様式のファサードと、その周囲の芝生は、数日間の雨でまるで電気のように緑の色合いを帯び、遠くに堂々と立っています。私は息をのむような音が聞こえ、携帯電話を取り出して写真を撮り、家にいる夫にテキストメッセージを送りました。イギリスの田舎」

2019 年にオープンしたザ ニュートには現在 40 室の客室があり、その多くには暖炉と独立した深めのバスタブがあり、復元された 17 室のハドスペン ハウスに分かれています。^番目-世紀の邸宅、そして居心地の良いロフトスタイルの部屋を収容する元酪農場の建物であるファームヤード。しかし、邸宅の大貴族にしては、ザ・ニュートは依然として暖かく歓迎されているように感じます。ハドスペン ハウスには、ベルベットのソファ、金箔の額縁の肖像画、そしてパチパチと音を立てる暖炉のある居心地の良いリビング ルームがあり、アフタヌーン ティーや夕方のお酒を飲むのに最適な場所です。隣接するバーには青緑色の木製パネルがあり、もちろん暖炉もあり、中庭とクロッケーの芝生に直接アクセスできます。そしてその少し先には、露出したレンガの壁、高い梁のある天井、屋内外のプールを備えた、山の隠れ家にぴったりのスパがあります。樫の木に覆われた同じように夢のようなファームヤードには、専用のプールのほか、自家製ペストリーやさわやかなドリンクをセルフで提供する居心地の良いバーもあります。

オーナーのカレン・ルースとクース・ベッカーは、最初の物件で知られています。バビロンの塔、18^番目ケープタウン郊外のワイン産地にある何世紀にもわたるワイナリーで、その続編も同様のヒットを記録しました。

2日目にはイギリスの悪名高い霧雨が降り、どういうわけかこの敷地にさらに魅惑的で幻想的な特質を与えた。不機嫌な空と幻想的な霧が私を外のパタパタ音に誘い出した。私は長靴とレインジャケット（どちらもゲストが利用可能）を手に取り、バギーに乗って敷地内の果樹園に飛び込みました。この果樹園は、70種類以上の品種が植えられた65エーカーのリンゴの木の迷路です。幸運にも初秋の訪問中に満開でした。 。わずか 2 週間後、私が以前に見たのとまったく同じミツバチが生息する果実が収穫され、敷地内のサイダー工場で加工されることになりました。そこでは、驚くべき低温発酵プロセスを経て、毎年 25,000 ガロン以上が瓶詰めされます。大聖堂のような地下室ではテイスティングやツアーが可能で、私は参加しませんでしたが、レストランで純粋な液体の黄金を味わいました。

たくさんのユニークな体験を提供— 鹿公園ツアー。ワイン、サイダー、蜂蜜の試飲。庭の物語。ミツバチのサファリ。スパ トリートメントなど、The Newt で 1 週間以上過ごしても、さらに楽しみに戻ってくることができます。 （敷地内は日中も一般公開されており、午前と午後はさらに賑わいます。）

しかし、わずか 3 日間しかなかったので、私は敷地内にある新しく再建されたローマ時代の別荘を見学することにしました。隣接する西暦 351 年に遡るローマイギリスのヴィラの発掘に導かれ、ヴィラ ヴェントラム (風のヴィラ) は、元の構造を野心的に再考したもので、考古学者、建築家、エンジニア、そして職人たち。私はキッチン、寝室、ローマ時代の浴場、中庭を通って、敷地内をうねうねと歩き回り、壁に描かれた見事なフレスコ画、精緻な工芸品、空気中の香りまで、あらゆる方向に注意を向けました。 「とてもおいしい食べ物の匂いがする」と私は宿泊施設のレストランから遠く離れていたのでその匂いに混乱しながらガイドに言いました。 「時代や地域の味を取り入れたローマ風の屋台料理があります」と彼は言い、私をオープンエアのキッチンに連れて行き、3種類のスープとワインで煮込んだエステートラムをトッピングしたフラットブレッドを提供しました。

食べ物といえば、ここはとてもおいしいです。ボタニカル・ルームズでのデイ・ボート・フィッシュとサマースカッシュ添えから、ファームヤード・レストランでのハラペーニョ・マヨネーズ添え子羊のハツのグリルまで、私が食べた食事はどれも素晴らしかったです。季節を考慮し、すべての料理には敷地内または庭園で採れた食材が使用されています。しかし、私の一番のお気に入りは無料のアフタヌーン ティーで、私はそれを毎日楽しむようになっていました。

最後の午後、雨が降り始めたので、私はすぐに暖をとろうと暖炉の横の席に座り、バーへ急いだ。私はいつものメニューをリクエストしました。コーンウォールのクロテッドクリームとジャムを添えたスコーン 2 個と、ブラッド オレンジ、ターメリック、ジンジャー ティーの湯気が立つポット 1 杯です。まるで時計仕掛けのような、イギリスの田舎の生活の甘い味です。