このニューヨーク州北部のホテルは稼働中のサイダー工場内にあり、ミシュランのキーを取得したばかりです

いとこのリーアンと私は逃げる必要がありました。

2024年上半期は予想外だった。私たちにとって、それは変化、心痛、そしてそれらにしばしば伴う避けられない新たな始まりに満ちていました。この新しい現実に落ち着いた私たちは、日常からの休憩を探していました。サリバン キャッツキルズまでの 2 時間の車の移動中に、それを見つけました。そこでは、ニューヨーク市の高層ビルの光景がゆっくりと後ろに流れてきました。

果てしなく続く緑の中をドライブした後、私たちはニューヨーク州カリクーンに到着しました。ちょうどセミナリー・ヒルのサイダリーのツアーに間に合うように到着しました。

クボタにしっかりと座り、コンパクトなトラクターが何エーカーもの有機果樹園を行き来するのを見て、私たちはくすくすと笑いました。私たちはそこで栽培されているリンゴや梨、そしてそれらに生息するすべての花や昆虫の種類について学びました。丘の頂上にあるセミナリー・ヒルの敷地内レストラン、ザ・テイスティング・ルームに到着しました。ザ・ボーディング・ハウスから道を少し下ったところにあります。飲食ディレクターのマリア・テル・ブッシュが私たちをデラウェア川を見下ろす木製の屋外テーブルに案内し、そこでガイド付きサイダーのテイスティングが始まりました。秋ではなかったかもしれませんが、サイダーの美味しさをいつも思い出します。私たちの活力に満ちた週末は始まったばかりです。

以下は、ニューヨークで最も魅力的な小さな町のひとつにあるブティックホテル、レストラン、そして作業用サイダリーであるセミナリーヒルについての私のレビューです。

ザ・ルームズ

セミナリーヒルには本当に悪い部屋はありません。 2 つの歴史的な邸宅に分かれた寄宿舎は、上院と下院の両方の本拠地となっています。下院は 19 世紀に建造され、医師の診療所と看護師の住居として機能しました。一方、上院は 1930 年に建てられた小さな私立病院で、1960 年代に公立病院が開設されるまで使用され続けました。 (面白い事実: 4 年前に建物の改修を手伝った地元の労働者の多くは、上院生まれの家族を持っていました。)

地元のスタジオ、Homestedt の共同創設者であるアンナ アバーグとトム ロバーツは、19 世紀のシェーカーの機能美からインスピレーションを得て、家を改装し修復しました。夫婦は力を合わせて、基礎の魅力をそのままにしながら、古い邸宅を快適さと平和の安息の地に変えました。

現在、2 つの家の間に 8 つの異なるアパートメントがあり、ベッドルーム 1 室から 4 室まであり、それぞれに簡易キッチン、リビング ルーム、専用バスルームが備わっています。アパートメントは豪華ですが繊細で、キリムの敷物、ライトのマットレス、リネンのシーツが備わっています。リーアンと私はアパートメント 6 に滞在しました。最上階にある最も居心地の良い空間で、部屋の中央にはキングサイズのベッドと猫足のバスタブがありました。私はすぐに、落ち着いたファローとボールのクリームとグリーンで描かれた壁の色がいかに落ち着いているかに気づきました。私たちは天国にいました。

朝、私たちは上院の共有スペースの一つ（シェーカー派が受け入れた共同哲学）であるライブラリーラウンジを通り過ぎ、階下のパーラーキッチンに行き、各種ペストリー、グリズリーベーグル、ホットコーヒーを飲みました。

飲食

無料の週末朝食に加え、総料理長ジャック ティペット率いるテイスティング ルームはブランチからディナーまで営業しています。

これは私がここ最近で最も楽しい食事の一つだったと言っても過言ではありません。ブランチには、ジャムとバターを添えたビスケット、そば粉のパンケーキ、市場のフルーツの盛り合わせと、おいしい冷たいラテを試しました。ビスケットを一口一口味わいながら、家族と大きなテーブルを囲んで食事をしていた子供時代を思い出しました。

夕食も期待を裏切りませんでした。私たちは、注文することを考えたこともなかった、フライドチキンの皮のスナックを試してみるよう勧められました。サイダーのグラスと組み合わせると、鶏の皮が私の新しいお気に入りの夕食前の楽しみになりました。メインディッシュには、スノーダンス ファームのハーフチキン、グリッツ添え、ロブスター マッシュルーム、チキン スキン グレービーソースを選びました。スチールヘッドトラウトのリーンのために。どちらも信じられないほど新鮮で、完全に満足でした。私たちはお気に入りの飲み物で夜を終えました。セミスイートのカクリング・ヘンとドライなヘンズ・ティース・サイダーをグラスで飲み、デザートにはブルーベリー酵母ケーキを割りました。

アクティビティとアメニティ

セミナリー ヒルが周囲のホテルと異なるのは、単に滞在する場所ではなく、地元の人々も観光客も同様にサイダー作りについて学ぶことができる歴史に根ざした土地であることです。セミナリー ヒルの共同所有者であるダグ ドッチはカリクーン家の子孫であり、妻で共同所有者のスーザン マニングとともに既存の農業遺産を築き、地域社会に還元することを決意しました。

「セミナリーヒルで私たちが行っていることはすべて、カリクーンの地元の歴史と文化を尊重することです」とマニング氏は言います。 「ボーディングハウスが訪問者にとって素晴らしいブティックホテル以上のものであることを願っています。むしろ、サイダーの過去と現在、ひいては歴史と自然に根ざした生活の楽しみに浸るための数日間滞在するのに最適な場所だと思ってもらえることを願っています。」

だからこそ、彼らはサイダー エクスペリエンスを提供しているのです。このパッケージには、滞在に加えて、サイダー ツアーと 2 人分のテイスティング、ザ テイスティング ルームへの 50 ドルのクレジット、到着時に客室にサイダー 2 本が用意されるなどの特典が含まれています。また、年に 4 回ボトルが送られ、個別に購入する場合と比べてサイダーを 25% 節約できるサブスクリプションである The Cider Club に参加する機会もあります。

周辺地域も探索した後、私たちはカリクーンの歴史地区のダウンタウンにあるリサイクルショップで買い物をし、その後キャッツキル・プロビジョンズ蒸留所のテイスティング・ルームで昼食をとりました。そこで私たちは、この旅行のハイライトであると考えた食事を食べました。地元の花粉媒介者ウォッカ、パスタの殻、エンドウ豆、そして 3 種類のチーズで作ったウォッカソースのマカロニアンドチーズです。私たちは至福の食事の昏睡状態でそこを去りました。

また、雲の上で眠っているような気分にさせてくれたリネンシーツの製造元である工房兼家庭用品店、Homestedt にも行きたかったです。ホームステットは顧客のために住宅を設計および建築し、ノース ブランチ サイダー ミル (アバーグとロバーツも所有し、改装中) に接続されているホームステット バーンとリビングストン マナーのホームステットの 2 か所に店舗を構えています。

North Branch Cider Mill に到着すると、二人は親切にも敷地内を案内してくれました。 「少なくとも当初は基本計画などありませんでした。私たちはただこの地域が大好きでした。イギリスとスウェーデンから来た私たちは、自然に囲まれた小さな町や村で多くの時間を過ごしました」とアバーグは言います。 「ここで過ごす時間が長くなるほど、水面下で何が起こっているのかが見えてきました。つまり、歓迎的で緊密なコミュニティと強い起業家精神が組み合わさっているということです。」

「ホームステットは私たち自身と私たちが愛するすべてのものの延長です。美しい雰囲気の空間からユニークで特徴的なアイテムまで、私たちはドアを通り抜けるすべての人を驚かせ、喜ばせることを目指しています」と、リーンと私がセミナリーヒルの部屋で見つけた、そして購入したいすべてのアイテムを指差しながら、彼女は付け加えました。私たちの未来の住まいのために。

それから私たちは芝生を横切ってノース・ブランチ・サイダー・ミルまで歩きました。そこでロバーツは、川沿いでアイスクリームを販売し、敷地内に友好的なピグミーヤギの部隊を加えるという計画を興奮気味に話してくれました。彼らはこの土地に対する愛情を発散しており、最終的にこの土地がオープンしたら、どれほど素敵になるだろうかと私は想像できました。

「私たちは昔のサイダー工場を復活させ、リンゴの搾りを再開するだけでなく、私たちはホストすることが大好きなので、訪問者が自然な環境で家具やサービスウェアを試すことができるように、食べ物や飲み物のオプションも追加する予定です」とアバーグ氏は言います。 。

家族向けの商品

セミナリー ヒルでは、年間を通して、芸術文化プログラム、サイダー ワークショップ、ライブ音楽、芝生ゲームなどを提供しています。

持続可能性

この果樹園は、ニューヨーク州ノースウェスト有機農業協会によって認定されています。リバー・アーキテクツは、冬の間は熱を閉じ込め、夏の間は涼しく保つために建物の外壁に三重ガラス窓を設計することで、このサイダリーがパッシブハウスの地位を獲得するのに貢献しました。テイスティング ルームのインテリアは、タッパン ジー橋の水中杭から再生された木材を使用して、同じ建築家によってデザインされました。

位置

セミナリー ヒルはニューヨーク州カリクーンにあり、ニューヨーク市からは車で 3 時間以内です。移動には車がおすすめです。

滞在を最大限に活用する方法

日曜日から水曜日までの週半ばのご予約の場合、2 泊の滞在は 15% 割引、3 泊の滞在は 25% 割引になります。