この豪華な北カリフォルニアのリゾートは現在、独自のワインを製造しています - 敷地内でのみ試飲できます

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ずっと前からモンタージュ ヒールズバーグソノマ郡の樫の木立とブドウに覆われた起伏のある丘の中に建つ洗練された宝石でしたが、以前はトラベル + レジャーの世界最高の新しいホテル、その所有者は、敷地内にあるブドウ畑から収穫されたブドウを使って特製ワインを作ることを構想していました。ただし、他の偉大なワインと同様に、時間と忍耐が必要です。

最初のオープンから約 3 年、最初にブドウを植えてから 5 年、ブドウ畑の設計者とワインメーカーを雇ってから 8 年、そして最初に土地を取得してからほぼ 20 年が経ち、モンタージュ ヒールズバーグは独自のプライベート エステート ボトル ワイン ラベルを発表しました。サーベイヤー - その名前はソノマ カウンティのユニークなテロワールへの賛歌です - は、近くのワインメーカーであり創設者であるジェシー・カッツとのパートナーシップで作られました。アパーチャーセラーズ。最初のヴィンテージにはサーベイヤー 2021 ソーヴィニヨン ブランとサーベイヤー 2021 カベルネ ソーヴィニヨンが含まれており、これらを試すには施設を訪れる必要があります。

「ジェシーは非常に素晴らしいワインを作りました」とモンタージュ・ヒールズバーグのゼネラルマネージャー、アレン・ハイフィールドは語った。旅行 + レジャー。 「私たちにはそれほど多くの酒はありません。将来、酒屋やレストランに並ぶことはありません。現時点でそれを手に入れる唯一の方法はここモンタージュです。」

リゾートのワイン要素の重要性の証として、ワインメーカーはホテルの建設が始まる何年も前に雇われました。カッツ氏の卓越したワインメーカーとしての評判は、カリフォルニアのワイン業界やその他の業界で長年働き、数々の賞や栄誉を獲得したことに由来しています。 （彼は2012年のジャスティン・ティンバーレイクとジェシカ・ビールの結婚式のためにワインを作りました。）

カッツは別の理由でも適任だった。モンタージュ チームが最初にプロジェクトを開始したとき、彼らは 2 つの役割を探していました。1 つはブドウ畑の設計と植え付け、もう 1 つはワインの醸造です。 「彼らは地域の人々と話し始め、双方で私の名前が挙がるようになりました」と彼は語った。カッツ氏はゼロからスタートし、リゾートの 258 エーカーの敷地内で完璧な土地を厳選し、2019 年から 15.5 エーカーの敷地にマルベック、メルロー、プティ ヴェルド、カベルネ フラン、カベルネ ソーヴィニヨン、ソーヴィニヨン ブランなどのブドウ品種を植え始めました。

「モンタージュの敷地に車で向かうと、東側にある美しい丘の中腹のブドウ畑がすべて見えるでしょう」と彼は言いました。 「これらは最高の場所であり、アレクサンダーバレーの中心部にある最高の場所のいくつかです。」

その丘の中腹の一部の地域では、超高密度のブドウの木が植えられているため、ブドウの房の数は少なくなりますが、育つ果実はより濃縮された味と香りを持っています。また、トラクターでその地域に到達することも不可能になったため、剪定や収穫などの作業は手作業で行わなければなりません。

カッツ氏は、ブドウ畑を計画する際に土壌や日光などの通常の要素を考慮するだけでなく、ゲストの体験も考慮しました。たとえば、リゾートから美しいブドウ畑の景色が見えるようにブドウの木の列が正しい方向に配置されるようにし、教育的な要素もデザインに取り入れました。

「人によっては、ブドウ畑を訪れるのが初めてかもしれないので、そこに植えられているボルドーの赤品種 5 品種すべてを植えたいと思いました」とカッツ氏は語ります。メルローとマルベック、カベルネ・フランとカベルネ・ソーヴィニヨンがすべて徒歩圏内にあります。」

完成品としては、サーベイヤー 2021 ソーヴィニヨン ブランは、柑橘類、青リンゴ、グレープフルーツの皮の香りを持つ、活発でバランスのとれた白です。サーベイヤー 2021 カベルネ ソーヴィニヨンは、フレンチ オーク新樽 80% で 22 か月間熟成され、ブラックベリー、ラベンダー、乾燥タバコの香りがあり、豊かで構造がしっかりしています。ハイフィールドによれば、それは「より大きく、より大胆なカベルネ」であり、「ジェシーのワイン造りを本当に反映している」ものであるという。

宿泊客は、周囲のブドウ畑の景色を眺めながらスカウト フィールド バーでワインを味わったり、リゾートの特製レストランでディナーを楽しみながら、宿泊施設周辺のワインを味わうことができます。ヘイゼルヒル地元の食材や魚介類を取り入れた料理と組み合わせてください。

「これらのワインが作られたブドウ畑に座って、自分を取り巻く環境を体験するとき、それが私がテーブルにもたらしたかったものです。そうすれば、人々はワインに恋をし、語るべきストーリーを持つことができるのです」とカッツ氏は語った。

ソノマのワインカントリーのこの緑豊かな地域に最初の根が植えられるずっと前、ワインメーカーは完成品は待つ価値があると感じていました。

「このサイトが特別であることは分かっていました」と彼は言いました。 「しかし、ワインは私が予想していたよりもさらに特別でした。」