聞いたこともないスカンジナビアのこの都市は、美しい城と新しい北欧料理が楽しめる、夏に訪れるべき旅行先です

聞いたこともないスカンジナビアのこの都市は、美しい城と新しい北欧料理が楽しめる、夏に訪れるべき旅行先です

フィンランドのこの目的地は、文化、料理、国際的な魅力が融合したエキサイティングな場所です。

私の非公式の世論調査によると、トゥルクは多くの人がよく知っている場所ではなく、聞いたことさえない場所です。クロスワードパズルをする人は、「トゥルクの住民」(答え: フィンランド人) という手がかりを持つ 5 文字の空白を見つけたことがあるかもしれません。多くのフィンランド人でさえ、この国の南西海岸にある約 19 万 5,000 人の魂が住む都市については漠然としか知らない。その場所のせいで、彼らはここをフィンランドの裏側と呼ぶことがあります。できるだけ丁寧に言いますが。

ジョークには地理以外にも意味がある。トゥルクはフィンランド最古の都市であり、かつては首都であったが、フィンランド戦争でロシアがスウェーデンから国の支配を奪った直後の 1812 年に、後者の指定とそれに伴う威信を失った。ジョナサン・クレメンツが『アームチェア・トラベラーのフィンランド史』で主張しているように、トゥルクは「ロシア人がすべての行動をあの栄光の陸軍キャンプ、ヘルシンキに移して以来、卑劣な憤りを溜め込んでいる」。 1827年、制御不能となった住宅火災により、当時フィンランド最大だった市の大部分が焼け落ちた。

しかし最近では、トゥルクの人々は誇らしげに自分たちのクラクションを鳴らしています。少なくとも、もともと控えめなフィンランド人と同じくらいです。地元の観光局は「キス・マイ・トゥルク」キャンペーンを誇示し、この都市の解剖学上のあだ名に生意気にも反論している。 10 年前、この町は欧州文化首都と名付けられ、特にかつては静かだったアウラ川沿いで市民の熱意と発展の波が始まりました。アウラ川は町を二分し、現在は賑やかな歩道と素晴らしいレストランが立ち並んでいます。セーヌ川のような雰囲気が、トゥルクが「フィンランドのパリ」と呼ばれる理由の 1 つです。人気のムーミン本の作者であるトーベ・ヤンソンに関する最近の映画のプロデューサーたちは、パンデミックのためにフランスの首都でのシーンを撮影できなかったとき、代役としてトゥルクに頼った。

私は妻と娘と一緒にこの街に到着したのは、フィンランド人が夏と呼ぶところの真夏に近い6月下旬でした。真夏の日。そのアイデアは、トゥルクを数日間探索し、その後、南西に少しドライブして、スウェーデンまでほぼ全長に広がる約 20,000 の島々からなる巨大な列島である同じ名前の群島に向かうことでした。

でフィンランド、夏は妄想的な挑発としてやって来ます。冬の暗闇が何ヶ月も続いた後、フィンランド人は突然、明るく比較的穏やかな日中と「夜のない夜」に襲われます。人々がこの至福の恩恵をすべて吸収しようとしているため、熱狂的な雰囲気が漂っています。 （フィンランド人は、独特の媒介的なユーモアで、フィンランドの夏は素晴らしい、「ほとんど雪が降らない」と冗談を言います。）トゥルクでは、アウラ川沿いを散歩しながら、この夏の暴飲暴食は完全に効果を発揮しました。平日の午後10時に近づきつつあったが、向こう岸には何百人もの人々が草の茂った斜面に整列し、食べたり、飲んだり、おしゃべりしたり、あるいは出迎えに現れた透明な洞窟トカゲのように夕方の光を浴びていた。日光浴する。

数日後、トゥルクは、観光客の大群がいない、過小評価されている小さなヨーロッパの都市という私のプラトンの理想のように思え始めました。ニューノルディックの名物料理など、素晴らしい料理の選択肢がたくさんあります。バターそしてミシュランの星を獲得した掘る。風変わりな宿泊施設があります。私たちが宿泊したのはカコラ ホテル、19世紀の刑務所の跡地を占めています。そして、次のような魅力的な博物館があります。アボア・オールド・ニュー・アート、考古学的な発掘現場に位置し、かつてスウェーデン帝国の繁栄した貿易の中心地であったこの都市の地下の歴史を紹介しています。でトゥルク美術館、プオラランマキの丘の頂上にある美しい花崗岩の大邸宅で、「フィンランドのムンク」と呼ばれているヘレン・シャーフベックのような過小評価されているフィンランドの女性芸術家による作品の展覧会を鑑賞しました。

トゥルクには、典型的なヨーロッパの歴史的なスカイラインがあります。トゥルク大聖堂13 世紀に建てられ、500 年後に火災で大部分が焼失しましたが、その後慎重に再建されました。トゥルク城はフィンランドに現存する最大の中世の建物で、国の複雑な歴史を年代順に記録した展示品があります。街歩きのしやすさも高く、娘を連れて樹冠ロープのコースに行ったとき、フローパーク町の奥地では、この地域の優れた自転車道路ネットワークのおかげで、電動スクーターで安全に移動できました。

トゥルクはしばしば「フィンランドの食の首都」と呼ばれ、ヘルシンキとの自然なライバル関係を暗示しています。 「ここは食の首都ではありません」と、ある午後、川沿いのエレガントなダイニングルームでスモークサーモンのスープを飲みながら、トゥロ・ヨキネンは私に言った。ヨキネンはトゥルク出身で、最近ヘルシンキで金融業のキャリアを残してレストランを経営している大部。私は彼に、「おそらく一人当たりの数字でしょうか？」と尋ねました。 "はい！"彼は声を上げた。 「一人当たり、はい！」

私たちのフィンランド料理への紹介はその朝から始まりました。トゥルク マーケット ホール、市内中心部にある 19 世紀のアーチ型レンガ造りの建物。で珍味、小さなランチカウンターのあるホール内にある魚屋で、シェフ兼オーナーのヨハン・ヘルステンは、バルト産ニシンの酢漬けや、ヘルステン名物である冷燻製のパイクラ、そして濃厚でモルティな「列島」など、いつものフィンランド料理を私たちに提供してくれました。パン。"多くのフィンランド料理と同様、長い冬を元気に過ごせるよう作られています。

フィンランドは90％が森と海だと言われており、ピリッとしたトウヒの新芽、山盛りのディルや甘草、丈夫なルバーブやパースニップ、そしてスズキやパイクなどの魚はどれも塩辛くてスモーキーで、食べ物もそれを反映している（フィンランド人は料理が上手であることで知られている）サウナ内）。そして、素朴な新ジャガイモ、またはフィンランドでは「処女ジャガイモ」と呼ばれていることも忘れてはなりません。まさに夏の前触れであり、私たちが訪れている間、そのつかの間の季節感を楽しんでいたことが、ある午後、地元のビール醸造所で開催されたトゥルクの第10回バージンポテトフェスティバルに参加したときに分かりました。 「フィンランドではジャガイモがよく食べられているって聞いたことがありますか？」主催者のマリ・サンデルは冗談めかして言った。トゥルク大学の感覚科学者であるサンデルの指導のもと、私たちは驚くほどおいしい新ジャガイモを多数試食しました。その中には、牛肉のブリスケットと一緒に提供されたバーベキュー店で購入したものも含まれていました。シェフはそれを「テキサスからトゥルクへの旅のようなもの」と表現しました。

トゥルクのもう 1 つの利点は、トゥルク諸島への玄関口であることです。トゥルク諸島は、松やトウヒが厚く覆われ、素朴な小さなコテージが点在する、ごつごつとした岩が露出した島々です。短いドライブとフェリーの 2 回の横断の後 (フィンランドのフェリーの多くは砕氷設備を備えており、一年中運行しています)、私たちは目的地に到着しました。ホテル ネストル、コルポ島にあります。以前ストックホルムのミシュランの星を獲得したフランツェンで料理をしていたシェフ兼オーナーのウィリアム・ヘルムグレンが経営するネストルは、砂糖漬けのサーモンや新ジャガイモだけでなく、海の幸もふんだんに使った楽しい新北欧風のテイスティングメニューを提供する完璧な小さな田舎の宿です。クロウメモドキと地元で採れたキノコで作ったスープ。

私たちは島から島へと歩き回り、サイクリングやハイキングをしたり、バルト海の爽快なポストサウナに浸かったり、オーシャンカヤックから巨大なオオワシを眺めたりして日々を過ごしました。ある日の午後、私たちはナグ島で帆走に出かけました。感謝の気持ち、復元された作業船、その所有者はサミ・ウオティネンです。私たちは素朴な赤い小屋を眺めながら、無数の島々を漂いました。 （フィンランド人がコテージに執着しているのは有名で、全国に50万軒近いコテージがある。）私たちはかつてハンセン病患者のコロニーがあったシェーロ島を通過した。この島はあまりにも悲惨な場所で、受刑者は建設に必要な資材を持ち込まなければならなかった。自分たちの棺。

しかし、多くの場合、私たちは北欧の静寂と孤独の感覚をただ楽しんでいたのです。ヨキネンはトゥルクで、列島でアメリカ人の友人たちをもてなしたときのことを私に話してくれた。 「彼らにとってはちょっと大変だったんです。『我々はそうすべきだ』と彼らは言いました」する何か」と彼は笑いながら思い出した。 「そうすべきではないと思います何でも。サマーハウスで過ごすのは、フィンランド人の生活スタイルです。ただ海を眺めるだけでも構いません。 「物」とは無のことである。」

このストーリーのバージョンは、雑誌 2023 年 2 月号に初めて掲載されました。旅行 + レジャー見出しの下に「トゥルクの時間です。」