チューリッヒで最もクールな地区は歓楽街でもある

「ツアーガイドだけを読んでいると、チューリッヒが楽しいとは思えません」とシェフのメタ・ヒルテブランドは言います。 「でも、ここに住んでいる人に出会うと、恋に落ちるんです。」

スイス最大の都市の蒸し暑い夏の日、私は第 4 区 (クライス 4) のヒルテブランドの一角に直行しました。この地区は、観光客の旅程によく組み込まれているわけではありません。実際、10 年前までは、観光客が暗くなる前にここにたどり着くことはおそらくなかったでしょう。のブティックの間にある労働者階級のエリアバーンホフシュトラーセそして石畳オールドタウン、第 4 地区には、市内のナイトライフ、エンターテイメント、合法的なセックスワークの大部分が集中しており、さらに最近ではグルメの隆盛も見られます。

私がここに来たのは、チューリッヒのこのしばしば中傷される地域における変化の模範であるル シェフの有名なテイスティング メニューを体験するためです。 5 年前、ヒルテブランドは、かつては圧倒的だったチューリッヒの料理界に活気を与えるために、「ル シェフ」をオープンしました。紫色の壁のダイニング ルームは、さまざまなミラーボールや口ひげを生やした肖像画で飾られ、3 週間ごとに変わるテイスティング メニューのモダンで独創的な料理を引き立てています。

「私は典型的なスイス人ではありません」とヒルテブランドは夕食をとりながら私に語った。 「人生には色が必要だ。」彼女は、チューリッヒの歓楽街の中心にある自分のレストランの場所について、時間を無駄にすることなく言及しました。実際、それは彼女にとって魅力的です。 「夜の街はまた違ったものになります」と彼女は付け加えた。そしてもちろん、クライス 4 が生き返るのは夜です。

チューリッヒには、ル シェフのようなモダンなヨーロッパ料理レストランを常に訪れる人がいるわけではありません。私が訪れた夜、ヒルテブランドの刻々と変化するテイスティング メニューには、アサイ ダストをふりかけたアボカドのムースに子羊の首、わさびフレッシュ チーズを添えたサフラン ポテトにタコが添えられていました。彼女はプレゼンテーションで限界を押し広げます。料理にはさまざまなソースやセラムのスポイトが添えられたり、ドーム型のペストリーで運ばれてきたりするため、「侵入」する必要があります。対照的に、レストランが次のような伝統的な料理のみに依存することはまだ珍しいことではありません。ズーリ・グシュナッツレツまたはウィンナーシュニッツェル。

ヒルテブランドは停滞と決まり文句に挑戦したいと考えていました。自称「パンク」は、クライス 4 のラングシュトラーセ地区、当時は赤線エンターテイメントの荒々しい通りでした。彼女は、特にこのコミュニティが他のチューリヒ住民とは異なり、常に新しいアイデアを受け入れる姿勢を持っていることを知っていました。

2000 年代半ばのこの地域の創造的革命では、イム ヴィアドゥクト マーケットやフラウ ゲロルツ ガルテンのコンセプト ストアや社交スペースなど、街の伝統文化に穴をあけた新しいプロジェクトが見られました。ゆっくりと、Kreis 4 は 4 分の 1 のクラブとクラフト カクテルに進化しました。ヒルテブランドにとって、料理はラングシュトラーセの次のフロンティアであり、ここがル シェフの定住地であると決めました。

私はヒルテブランドに、彼女の急速に変化するクライス 4 について考えてもらいます。「私たちは、人々が私たちのことをトレンディーだとかクールだと言うのが好きではありません」と彼女は認め、最近のジェントリフィケーションの傾向に言及しました。 「しかしここでは、人生についてさまざまな物語がたくさんあります。これが、私がラング通りにオープンしたいと思った理由です。私はバーンホフ通りでは快適ではありません。私はパーティーガールです。私は違います。」この地域の創造的なエネルギーは近年、他の多くの奇抜なプロジェクトを惹きつけ、チューリッヒで最もダイナミックな地域の 1 つとなっています。このことはヒルテブランドもよく知っています。

「この後何をするの？」と尋ねる前に、彼女の目が輝いているのがわかりました。そこで、私はル・シェフ本人と一緒に夜を過ごし、ラングシュトラーセ最大の擁護者の一人から、彼女が活性化に貢献した地区について学びました。

チューリッヒの最もエキサイティングな地区で行くべき場所の候補リストは次のとおりです。

チーフ

昼食時には、チーフはより伝統的なレストランで、以下のようなチューリッヒ料理のセットメニューを提供しています。子牛のサドルの煮込み地元の人々に応えるため。ヒルテブランドは、ビジネス顧客をなだめるためにこれをしているだけだと言います。シェフは、料理の旅を求める顧客を真に追い求めており、この考え方がレストランのディナーサービスを変革します。彼女の 3 ～ 5 品のコース メニューは、ホワイト チョコレートとサーモンまたはニンジン風味のアイスクリームなど、一見矛盾した風味を組み合わせています。ヒルテブランドはホスト役を務めることが多く、客が到着すると出迎えます。また、各ゲストのアレルギーや食事制限についても確認したいと考えているため、事前に予約することをお勧めします。

25アワーズ ホテル

ブティックホテルブランド25アワーズチューリッヒの 2 番目の店舗としてラングシュトラーセを選択しましたチューリッヒ中央駅を見渡すことができます。スマートでシンプルな客室は、地元ブランドの自転車や商品が並ぶカラフルなロビーとは対照的です。フライタグの使用済みトラック防水シートから作られたリサイクルされたフリーウェイバッグ）。

記事

25hours は、テーブルに独自の料理のセンスをもたらします。記事、燃えるようなオープンキッチンからメゼとミックスグリルを提供するモダンな地中海レストランです。プランターや編まれたバスケットが上からぶら下がっており、床から天井までの窓からは、チューリッヒの他の地域が店を閉めている間、暗くなって活気に満ちた地区を眺めることができます。

カノナエガス

ヒルテブランドが私を連れて行ってくれたのは、この何気ない壁の穴、クラフトカクテルとヨーロッパのテクノを紡ぐDJで人気です。私たちはバーテンダーに信頼を置き、バジルと砕いたヘーゼルナッツを添えたウォッカとイチゴのピューレ、ココナッツウォーター、ココアリキュール、新鮮なココナッツフレークをブレンドしたホワイトラムとダークラムのクリエイティブな夏らしいドリンクを提供してくれました。屋外の歩道ベンチで真の地元の飲酒体験をお楽しみください。

ダンテ

ヒルテブランドさんの勧めで、私もチェックしてみましたダンテ— 華やかなシャンデリア、蝶ネクタイをしたバーテンダー、キャンドルの灯るテーブルなど、禁酒法時代の密酒店のように装飾された薄暗いバー。職人技のジンが並ぶバーの後ろでは、常駐のミクソロジストが、マドルドラズベリー、カルダモン入りジン、レモン汁、砂糖、スパイシーなジンジャーエールなどのルビーコリンズのような風味豊かなドリンクを試しています。

ヨーゼフ

」ヨーゼフここが私の場所です」とヒルテブランドは言います。レストランの外観はシンプルですが、シェフのマルセロ・ドロヴァンディがメキシコ、ペルー、ベトナムを旅したことからインスピレーションを得た料理は、決して特別なものではありません。タパスには、ホタテ貝のソテー、アーティチョーククリーム添え、フェンネルサラダ、ケッパーなどが含まれます。 、黒オリーブ、ハラペーニョピューレ、そして間違いなく私が南米以外で食べた中で最高のセビーチェ：薄くスライスされたアボカドとサツマイモが添えられています。屋外のにぎやかなパティオで食事をするか、運が良ければセミオープン キッチンの近くの席に座って、シェフが仕事をしている様子を眺めることもできます。

アッパーラトビア語

かつて S バーンの駅だった場所にある、暖かい季節に人気のたまり場。アッパーラトビア語は現在、チューリッヒの若い世代向けの浴場兼川沿いのレジャー センターであり、飛び込み台、ビーチバレーボール コート 2 面、スケートパークを備えています。パナマ バーとプリミティーボという 2 つのバーもあり、バレーボール後の元気を取り戻します。 「本当に特別です」とヒルテブランドは言う。「チューリッヒはとても清潔できちんとした街を好むが、この場所は文化的にオープンだからだ」

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