デンマークの海岸沿いのロードトリップ中に「オイスターサファリ」に参加してきました - あなたもできる方法はこちら

去年の秋、初めてのサファリに出かけました。しかし、私はタンザニアのビッグファイブを探していたわけではありません。その代わりに、私はデンマークでボルボとフォルクスワーゲンのキャラバンに加わり、ワッデン海に向かう途中、狭い岩だらけの道を慎重に進みました。そこで、ユトランド半島の西海岸に沿って流れる浅瀬と干潟で、私はマガキを探しに出発しました。確かに、ライオンを追跡するよりも簡単な偉業ですが、それに劣らずエキサイティングです。

5時間の「オイスターサファリ」は、私の一人ロードトリップの最高点でした。今回は、洗練されたミシュランの星付きレストランが豊富にあるコペンハーゲンを避け、人混みが少なく、騒がしくなく、活気のある人がたくさんいるグルメシーンを選びました。食事。私はデンマーク本土を横断し、そこで手書きのボトルに入ったロゼワイン、少量生産のシャルキュトリ、ショコラティエの庭で育てたイチジクで作られたチョコレート、そして自分で殻をむいた豊富な貝類を見つけました。

1日目

デンマーク中部のビルンに飛行機で到着した後、私は次の場所に行きました。レゴハウス、デンマークの象徴的なおもちゃについて詳しく知るために、ビャルケ インゲルス グループによってデザインされました (ビルンはレゴの発明者オーレ カーク クリスチャンセンの故郷でした)。翌朝、私は海岸に沿って西へ、そして南へ車で向かいました。車の中で3時間を過ごすのは楽しみではありませんでしたが、白塗りの農家や夏の野の花の名残で縁取られた畑を通り過ぎると、あっという間に時間が過ぎてしまいました。

私が最初に訪れたのは、吹きさらしのブラヴァンシュク岬にある町、ブラヴァンドでした。このエリアは海水浴客の天国ですが、私は別の魅力を求めてここに来ます。ティルピッツ、デンマーク西部の 2 万年の歴史を記録する博物館。インゲルス グループは、柔らかい草の生い茂る砂丘に建てられ、隣に第二次世界大戦時代の掩蔽壕を組み込んだこの構造物も設計しました。インタラクティブなインスタレーションや展示では、最初のデンマーク人が使った火打ち石の道具、デンマークの海岸で難破した物品、そしてこの地域のありそうでなかった名刺の 1 つである、時々海岸に打ち上げられる太った金色の琥珀の塊などの品物が展示されています。

私は昼食のために休憩しました氏森、シェフのクラウス・スコフが 2007 年に設立したカフェと専門食品の店。その地域の野生のハーブ、ベリー、キノコを使って一から作った商品は、全国のグルメ マーケットで販売されています。私は地元の小規模生産者が作ったチーズと豚肉のボード、つまりハヴァルティの地元版であるガンメル・クナスと、近くのファノー島にある精肉店スラグター・クリスチャンセンのスモークビーフを、酸味のあるオレンジ色の海クロウメモドキで作ったエールと組み合わせた。ユトランド半島の西海岸沿いに自生しています。

昼食後、私はエスビャウの港町まで車で行き、ワッデン海の有人島 3 つのうちの 1 つであるファノー行きのフェリーに乗りました。 12分の航海でファノの北東海岸にあるノードビーに着き、そこで手作りの陶器やウールのスカーフを売る茅葺き屋根の店が並ぶ石畳の通りを歩き回った。私が見つけたのは、コーヒーハウス、自家製キャロットケーキや、100 年続く乳業メーカー Hansen's のアイスクリームバーを提供する居心地の良いカフェです。

この地域を訪れる多くの観光客にとって魅力的なのは、彼女のカークビー イン、ミシュランの 2 つ星レストランに食材を供給する広大な庭園を備えた、本土にある 18 世紀の旅館。残念なことに、私の旅行中はどちらも予約でいっぱいだったので、エスビャウに戻った後、100年の歴史のある建物へ向かいました。ヘルティング バーデホテル、伝統的な海辺の旅館。ホテルのレストラン「StrandPavillonen」でのディナーのハイライト、アカシカのテンダーロインとリンゴンベリーのピクルス添え、解体されたリンゴのタルトとスカイルとキャラメル添えでした。

2日目

朝、私は約60マイル南にあるマルスク・タワーに向かった。マルスク・タワーはインゲルス・グループが設計した展望台で、2021年夏に国際展示場で公開された。マーシュキャンプ。キャンプ場にはキャンピングカーやグランピング テント、レストランがあり、採餌ツアーなどのアクティビティも提供しています。平らな緑の地形から凍った竜巻のように突き出た、彫刻のような二重螺旋の塔が数マイル離れたところからも見えました。周囲の湿原を俯瞰するために登ってみました。

地球に帰還したら、出発しました私たちのマーシュ、トンダーの町にあるショップ兼料理教育センター。ワッデン海の生産者と製造者を正確に示した巨大な地図を背景に、店主が分厚いパンを数枚切り分けてくれました。これは、近くのバイオダイナミック農場で作られた、生のホイップバター、クリーミーな蜂蜜、塩漬けポークソーセージを入れるための手段です。家族経営のワインをチェックした後は、ヴェスター ヴェステッド ワイナリー、のボトルをいくつか購入しましたマルスク蒸留所ワッデン海のロモ島でオーナーのハンス・シュルセンが厳選したバーネットローズの花びらで作られたジン。

そこから東海岸まではわずか約 40 マイルのドライブでした。でホテル ヨーロッパ、アーベンラー フィヨルドからそれほど遠くない場所で、私は当時のホテルのシェフ、スーン アクセルセンと同席し、その伝統について教えてくれました。コー​​ヒーテーブル（「ケーキテーブル」）フレッシュなホイップクリームとベリーを重ねたミニライ麦ケーキの上に。このアイデアは、1864 年の第二次シュレースヴィヒ戦争中にドイツとオーストリアが南ユトランド半島を占領したときに遡ります。グループがパブなどのコミュニティ スペースに集まって政治について話すことができなかったため、代わりに自宅でコーヒーとお菓子を飲みながらレジスタンスを計画しました。

3日目

朝食（ニシンのフライと牛乳チーズを含む伝統的なスプレッド）の後、車で約 1 時間かけて、ワッデン海国立公園西海岸で。 6エーカーの保護区は、オランダからドイツを通り北にデンマークまで（海岸線約300マイル）まで広がり、広大な砂浜が特徴のユネスコ世界遺産である世界最大の干潟にちなんで名付けられました。干潟と湿地。

私のオイスターサファリは出発しましたワッデン海センター、デンマークの建築家ドルテ・マンドラップが設計したモダンなガラス張りの建物は、部分的に葦で覆われており、この地域の古典的な茅葺き屋根の家を彷彿とさせます。

ウェーダーを着てバケツで武装し、生物学者のエミール・ヴェステラーガーが率いる十数人の私のグループは、カキのコロニーへのトレッキングを開始した。腰の急流の狭い道で分断された干潟の上を海に向かって約4マイル歩き、深い水。 2時間後、自然の食べ放題のシーフードビュッフェのように、長い灰色のパシフィックカキが積み上げられたサンゴ礁に到着しました。この牡蠣は外来種なので、運べるだけお持ち帰りくださいとのことでした。私たちのグループは岸辺に散らばり、何人かは毛皮をむき始めました。ベルリンからの旅行者が彼女が持ってきたシャンパンを分けてくれると言ってくれたので、私たちは紫色のプラスチック製のフルートでそれを飲みました。

その夜、私はこの旅行のお気に入りの宿泊施設にチェックインしました。ルストラップ ファームハウス、公園の入り口から車で約15分、緑豊かな野原と庭園の中にあります。夫のアレックスと一緒に農場を経営するオーナーのジャニ・フェンが、私をアパートに案内してくれた。そこは太陽が降り注ぐ2階のスペースで、キッチンにはコーヒー、地元産のバター、チョコレートミルクが揃っており、休暇の終わりにヒュッゲな安息の地となっていた。爽快な一日。

4日目

私はフェンが玄関先に置いていった温かいペストリーの入ったバスケットで目が覚めました。その日遅く、私は美術館、最先端の建築物、ミシュランの星を獲得したレストランで知られるヴァイレ・フィヨルドの先端にある町、ヴァイレへ向かいました。その前に、デンマーク最古の町リーベで午前中を過ごしました。

でテンパーチョコレート、市内中心部の近くに位置し、 ティモシー・イビットソンは、甘草の根、高山イチゴ、自分で栽培したさまざまなハーブやフルーツを詰めた光沢のあるボンボンを作り、明るいカフェに宝石のように並べています。イビットソンは、私にジェラートを試してみると主張しました。ジェラートは、身の回りにある材料を使って一から作っています。数マイル離れた酪農場の牛乳。彼は毎年夏に家族と一緒にサワーチェリーを摘みます。涼しい秋の日でしたが、私は喜んでコーンを受け取り、出発しました。

このストーリーのバージョンは、雑誌 2023 年 7 月号に初めて掲載されました。旅行 + レジャー見出しの下に「惰性で進む」。」