フランスのブルゴーニュ地方のコモ ル モンラッシェには、17,000 本のボトルを備えたワイン洞窟があり、人口 376 人の町にあります

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世界中のワイン愛好家にとって、ブルゴーニュはピノ ノワールとシャルドネの聖杯であり、それには十分な理由があります。この地域のブドウ栽培のルーツは西暦 2 世紀にまで遡ります。そして、そのワイン造りのスタイルと 2 つの点にうなずくでしょう。主要なブドウの品種新世界全体で。ホテル経営者であり起業家であるクリスティーナ・オングにとって、ここは興味深い場所の選択です。コモ ホテルズ & リゾーツ、ブランドのフランス初進出かつ16番目のホテルとして、ブルゴーニュのコートドールに佇む小さく静かな町を選びました。

ピュリニー モンラッシェ村の住民はわずか 376 人で、現在はコモ ル モンラッシェの本拠地となっているその町の広場は、周囲のブドウ畑と同じくらい静かです。主に白ワインの生産で知られるピュリニー モンラッシェは、ディジョンから南に約 1 時間、リヨンからは北に約 2 時間という比較的辺鄙な場所にあるにもかかわらず、ブルゴーニュといえば長い間尊敬されてきました。

コモ ル モンラッシェの 3 つの建物内にあるホテルの 30 室の客室とスイートは、ソフト グレー、ディープ ブルー、セージ グリーンの 3 つの異なる色のいずれかで装飾されており、「フランスの田園地帯の色合いを反映しています」とオング氏は言います。それぞれに、地元の市場から集めた廃材からインスピレーションを得た、18 世紀の複雑なトワル ド ジュイのモチーフが施されています。トワル ド ジュイは、共用スペース全体に長くドラマチックなカーテンを繰り返し、今回は厳格な白と黒で表現されています。

レストラン コモ ル モンラッシェは、この春オープンしたにもかかわらず、すぐに地元ブルゴーニュ人、駐在員、ワイン観光客のお気に入りになりました。オーガニックな話題の初期段階にあり、暖かい夏のそよ風を受けながらテラスで食事をするカップルや家族連れの興奮が漂っています。シェフロマン・ヴェルシーノアルデーシュ州出身の彼は、モダンなフランス料理との親和性がホテルのコンテンポラリーでクラシックな雰囲気を非常にエレガントに反映しており、コモの料理を独自の解釈で表現しています。赤い糸：「総合的な健康、優れた栄養豊富な料理、そしてその場所の精神を尊重する感動的な目的地への深い取り組み」と彼は言います。季節ごとに変わるメニューには、現在、藻類のチュイールを添えたビーツのタルタル、アーティチョークとプレスほうれん草を添えた金色のマトウダイのフィレ、ザルガイとコンフィレモンの軽いソースをかけたもの、グリルしたホワイトアスパラガスを添えた穀物の衣をまぶしたスクワブなどのハイライトが含まれています。そして様々な形のシャロット。

もちろん、ワインリストは芸術作品で、ホテルのカーヴには約 1,300 種類のワインと約 17,000 本のボトルが展示されています (ワインはほぼブルゴーニュ産のみですが、種類の都合上、外れ値もいくつかあります)。ヘッドソムリエのアンドレ・ベルティエと彼のチームは、ブルゴーニュの最高のワインを共有したいと考えています。シルヴァン・ランゴーロー、ジャン＝ミシェル・ギヨン、オリヴィエ・ルフレーヴ、およびドメイン創造の城そしてエブンスタッド。世界的に人気のあるキュヴェも豊富に取り揃えています。ドメーヌ ド ラ ロマネ コンティ—言い換えれば、コレクターの夢です。コモ ル モンラッシェのチームは、コート ド ボーヌやコート ド ニュイなどの地元の村、さらにその先の地域まで、ゲスト向けの体験を企画する準備も整っています。

十分な熱意があれば、ホテルの宿泊客は数昼夜にわたって彼のスタイルに飽きることなくヴェルシーノのメニューを味わうことができ、組み合わせの可能性は無限にあります (特に予算の制約がない人にとっては)。レストランの内装と静かで緑豊かなテラスの両方を体験するだけでも、少なくとも 2 回はここで食事をする価値があります。そして、ベルティエのチームは、ブルゴーニュとその多くのアペラシオン (正確には 84) の世界への優れた案内人です。しかし、何をするにしても、見逃さないでください。チーズカート(チーズカート) — 地元の人々が厳選した、空気を含ませて冷蔵したチーズのローリングセレクションチーズマスター（チーズ屋のマスター）アラン・ヘス。

コモ ル モンラッシェの将来は有望に見えます。今後数年以内にプールとスパがオープンする予定で、旅行中のワイン好きがピュリニー モンラッシェを長期間訪れる理由はさらに増えています。フランスでまだ足を踏み入れたばかりのブランドとして、コモは生きる喜びのコンセプトを科学に落とし込んだものです。

コモ ル モンラッシェの客室は 1 泊 $602 からで、以下で予約できます。コモホテルズ.com。